Saftig, aromatisch und wunderbar herbstlich: Diese zuckerfreien Kürbisschnitten sind ein echtes Highlight für alle, die sich bewusst ernähren möchten, ohne auf Genuss zu verzichten. Durch den Einsatz von natürlicher Süße und dem vollmundigen Geschmack von Hokkaido-Kürbis gelingen diese Schnitten besonders locker und weich. Perfekt für die Kaffeetafel, als gesunder Snack oder für das nächste Familienfest.

Anders als herkömmliche Kürbisschnitten kommt dieses Rezept komplett ohne raffinierten Zucker aus. Die natürliche Süße stammt aus Datteln und etwas Apfelmark. So lässt sich das beliebte Herbstgebäck ganz ohne Reue genießen – auch für Kinder oder Menschen, die auf Zucker verzichten möchten.

Kann ich jeden Kürbis für Kürbisschnitten verwenden?

Für die besten zuckerfreien Kürbisschnitten empfiehlt sich der Hokkaido-Kürbis, da er süßlich, aromatisch und unkompliziert in der Verarbeitung ist. Die Schale kann mitverarbeitet werden und sorgt für eine schöne Farbe. Butternut eignet sich ebenfalls, ist aber milder. Muskatkürbis ist weniger süß und eher fest – daher nicht ideal für dieses Rezept.

Zutaten für Zuckerfreie Kürbisschnitten

Hokkaido-Kürbis: Sorgt für Farbe, Geschmack und Saftigkeit.
Datteln: Natürliche Süße, bringt eine karamellige Note.
Apfelmark (ungesüßt): Ergänzt die Süße und macht den Teig besonders saftig.
Eier: Für Bindung und Lockerheit.
Dinkelmehl: Für eine leicht nussige Note, auch klassisches Weizenmehl möglich.
Backpulver: Sorgt für Volumen und lockere Konsistenz.
Zimt und Muskatnuss: Für herbstliches Aroma.
Neutrales Öl (z.B. Rapsöl): Macht die Schnitten saftig.
Prise Salz: Betont die Süße und rundet das Aroma ab.

So bereitest du Zuckerfreie Kürbisschnitten zu

Schritt 1: Kürbis vorbereiten

Hokkaido-Kürbis waschen, halbieren, entkernen und grob würfeln. In einem Topf mit wenig Wasser ca. 10 Minuten weich dünsten. Anschließend pürieren und abkühlen lassen.

Schritt 2: Datteln einweichen und pürieren

Datteln mit heißem Wasser bedecken und ca. 10 Minuten einweichen lassen. Wasser abgießen und die Datteln fein pürieren.

Schritt 3: Teig herstellen

Eier mit Apfelmark, Dattelmus und Öl verrühren. Kürbispüree untermischen. Mehl, Backpulver, Zimt, Muskat und Salz vermischen und unter die feuchte Masse rühren, bis ein glatter Teig entsteht.

Schritt 4: Backen

Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine rechteckige Backform (ca. 25 x 20 cm) mit Backpapier auslegen, Teig einfüllen und glattstreichen. Im Ofen ca. 30–35 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.

Schritt 5: Abkühlen & Servieren

Kürbisschnitten in der Form abkühlen lassen, dann in Rechtecke schneiden und genießen.

Servieren und Aufbewahren

Die zuckerfreien Kürbisschnitten schmecken frisch gebacken am besten, halten sich aber luftdicht verpackt bis zu 3 Tage saftig und lecker. Wer mag, kann sie kurz vor dem Servieren mit etwas Puder-Erythrit bestäuben oder mit einem Klecks ungesüßtem Joghurt servieren. Sie eignen sich perfekt als Snack für unterwegs, als gesündere Pausenverpflegung oder für das nächste herbstliche Kaffeekränzchen.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich das Rezept glutenfrei backen?

Ja, ersetze das Dinkelmehl einfach durch eine glutenfreie Mehlmischung deiner Wahl. Eventuell musst du etwas mehr Flüssigkeit hinzufügen.

2. Welche Alternativen gibt es zu Datteln?

Du kannst getrocknete Feigen oder Aprikosen verwenden. Der Geschmack variiert dadurch leicht, aber die Süße bleibt erhalten.

3. Kann ich die Kürbisschnitten einfrieren?

Ja, die abgekühlten Schnitten lassen sich problemlos einfrieren. Bei Bedarf einfach auftauen und kurz aufbacken.

4. Muss ich das Apfelmark verwenden?

Das Apfelmark macht die Schnitten besonders saftig. Du kannst es notfalls durch reife, pürierte Bananen ersetzen, der Geschmack verändert sich dann allerdings etwas.

5. Kann ich Muffins aus dem Teig machen?

Absolut! Den Teig in Muffinförmchen füllen und ca. 20–22 Minuten backen. So erhältst du kleine, handliche Kürbisküchlein.

Mehr Kürbis-Ideen gefällig?

Wenn du diese zuckerfreien Kürbisschnitten magst, wirst du auch diese Herbst-Klassiker lieben:

Kürbisbrot mit Walnüssen – herzhaft und aromatisch.
Kürbis-Porridge mit Apfel und Zimt – für ein warmes Frühstück.
Kürbiskern-Cracker – perfekt zum Dippen.
Kürbis-Käsekuchen – cremig, raffiniert und ganz ohne raffinierten Zucker.
Kürbis-Gnocchi – für den herzhaften Genuss.

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Zuckerfreie Kürbisschnitten

Author: Elena Bauer
Total Time: 60 Minuten
Yield: 12 Stück

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Description

Saftige, aromatische Kürbisschnitten ganz ohne raffinierten Zucker! Die natürliche Süße aus Datteln und Apfelmark macht diese Schnitten zum perfekten Herbst-Genuss – für die ganze Familie.

Instructions

1. Kürbis waschen, halbieren, entkernen, grob würfeln und in wenig Wasser ca. 10 Minuten weich dünsten. Anschließend pürieren und abkühlen lassen.

2. Datteln mit heißem Wasser übergießen und 10 Minuten einweichen lassen, danach das Wasser abgießen und die Datteln fein pürieren.

3. Eier mit Apfelmark, Dattelmus und Öl verrühren, dann das Kürbispüree unterrühren.

4. Mehl, Backpulver, Zimt, Muskatnuss und Salz mischen, zur Kürbismasse geben und alles zu einem glatten Teig verrühren.

5. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine rechteckige Backform (ca. 25 × 20 cm) mit Backpapier auslegen, Teig einfüllen und glattstreichen.

6. Im Ofen 30–35 Minuten backen, Stäbchenprobe machen. In der Form abkühlen lassen, dann in Rechtecke schneiden.