Description
Dieses saftige Zucchinibrot bringt mit geraspelten Zucchini extra Frische und eine wunderbar lockere Konsistenz. Einfach zubereitet, lange haltbar und perfekt zum Frühstück, Kaffee oder als Snack.
Ingredients
250 g Zucchini, grob geraspelt
200 g Weizenmehl (Type 405 oder 550)
150 g Zucker
100 ml neutrales Pflanzenöl
2 Eier (Größe M)
1 Päckchen Vanillezucker
1 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1 Prise Salz
50 g Walnüsse, grob gehackt (optional)
50 g Zartbitterschokolade, gehackt (optional)
Instructions
1. Zucchini waschen und grob raspeln, überschüssige Flüssigkeit leicht ausdrücken.
2. Eier, Zucker, Vanillezucker und Öl in einer Schüssel cremig verrühren.
3. Geraspelte Zucchini untermischen.
4. Mehl, Backpulver, Natron und Salz in einer separaten Schüssel mischen.
5. Die Mehlmischung zur Zucchinimasse geben, kurz verrühren, bis alles verbunden ist.
6. Nach Wunsch Nüsse und/oder Schokolade unterheben.
7. Eine Kastenform (ca. 25 cm) einfetten oder mit Backpapier auslegen. Teig einfüllen und glatt streichen.
8. Im vorgeheizten Ofen bei 175 °C Ober-/Unterhitze ca. 50–60 Minuten backen (Stäbchenprobe machen).
9. Aus dem Ofen nehmen, 10 Minuten in der Form ruhen lassen, dann herausnehmen und vollständig auskühlen lassen.
10. In Scheiben schneiden und genießen!
Notes
Zucchini nur leicht ausdrücken, damit das Brot schön saftig bleibt.
Für besondere Würze kann etwas Zimt oder Muskat unter den Teig gemischt werden.
Das Brot lässt sich in Scheiben einfrieren und portionsweise auftauen.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 50–60 Minuten
- Category: Brot, Kuchen
- Method: Backofen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Scheibe
- Calories: 195
- Sugar: 13
- Sodium: 115
- Fat: 8.5
- Saturated Fat: 1.2
- Unsaturated Fat: 6.4
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 26
- Fiber: 1.2
- Protein: 3
- Cholesterol: 28
Keywords: Zucchini, Brot, einfach, Snack, Sommer