Description
Zitronen-Zucchini-Gugelhupf ist ein wunderbar saftiger Rührkuchen, der durch die Zugabe von Zucchini und frischem Zitronenaroma begeistert. Perfekt für den Sommer, angenehm leicht, und durch den Zitronenguss herrlich erfrischend.
Ingredients
250 g Zucchini, fein geraspelt
1 Bio-Zitrone (Abrieb und Saft)
200 g Zucker
300 g Mehl
3 Eier (Größe M)
150 g Butter, weich
1 Päckchen Backpulver
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
150 g Puderzucker (für den Guss)
2 EL Zitronensaft (für den Guss)
nach Belieben: Zitronenzesten, Zucchinistreifen, Minze zur Deko
Instructions
1. Zucchini waschen, Enden entfernen und fein raspeln. Zitrone heiß abwaschen, Schale abreiben und Saft auspressen.
2. Butter mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Eier einzeln einarbeiten. Zitronenschale und -saft zufügen. Zucchini unterheben.
3. Mehl mit Backpulver und Salz mischen, kurz unter die Masse rühren.
4. Teig in eine gefettete Gugelhupfform geben.
5. Im vorgeheizten Ofen bei 175 °C (Ober-/Unterhitze) 45–50 Minuten backen. Stäbchenprobe machen!
6. Kuchen abkühlen lassen. Aus Puderzucker und Zitronensaft einen Guss anrühren und über den Kuchen geben. Nach Wunsch dekorieren.
Notes
Für noch mehr Frische kann zusätzlich etwas Zitronenabrieb in den Guss gegeben werden.
Die Zucchini unbedingt fein raspeln, damit sie sich gut im Teig verteilt.
Kuchen ist ideal zum Vorbereiten – er bleibt mehrere Tage saftig und kann auch eingefroren werden.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 45–50 Minuten
- Category: Kuchen/Gugelhupf
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück
- Calories: 270 kcal
- Sugar: 23 g
- Sodium: 95 mg
- Fat: 10 g
- Saturated Fat: 6 g
- Unsaturated Fat: 3 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 39 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 4 g
- Cholesterol: 55 mg
Keywords: Zucchinikuchen, Zitronenkuchen, Sommer, Saftig, Gugelhupf