Ein Zitronen-Zucchini-Gugelhupf ist die perfekte Verbindung aus Frische, Saftigkeit und sommerlichem Aroma. Die Kombination von Zucchini und Zitrone sorgt für einen unglaublich feuchten Kuchen mit einer leichten, zitronigen Note, die jeden Bissen besonders macht. Die Zucchini ist dabei nicht nur ein heimlicher Feuchtigkeitsspender, sondern bringt auch einen Hauch von Gemüse in den Kuchen, ohne aufdringlich zu schmecken.

Mit einem zarten Zitronenguss und dekorativen Zitronen- und Zucchinistreifen ist dieser Gugelhupf ein Hingucker auf jedem Kuchenbuffet. Er eignet sich sowohl für den Nachmittagskaffee als auch für besondere Anlässe, bei denen ein außergewöhnlicher, aber unkomplizierter Kuchen gefragt ist.

Warum kommt Zucchini in den Gugelhupf?

Die Zucchini macht den Gugelhupf besonders saftig und locker, ohne dabei den Geschmack zu dominieren. Sie bringt zusätzlich Feuchtigkeit in den Teig, was gerade bei Rührkuchen für eine tolle Konsistenz sorgt. Außerdem wird der Kuchen dadurch länger frisch gehalten.

Zutaten für Zitronen-Zucchini-Gugelhupf und ihre Bedeutung

Zucchini: Spendet Feuchtigkeit und macht den Kuchen saftig, ohne einen Gemüsegeschmack zu hinterlassen.
Zitronen (Saft und Abrieb): Sorgt für die typische frische, leicht säuerliche Note.
Zucker: Gibt dem Kuchen Süße und sorgt für eine zarte Krume.
Mehl: Die Basis für die Kuchenstruktur.
Eier: Binden die Zutaten und sorgen für Lockerheit.
Butter: Für Aroma und eine zarte Konsistenz.
Backpulver: Lässt den Gugelhupf schön aufgehen.
Vanillezucker: Verfeinert das Aroma.
Salz: Hebt die Aromen hervor.
Puderzucker: Für den Zitronenguss, der dem Kuchen das gewisse Extra gibt.

So bereitest du Zitronen-Zucchini-Gugelhupf zu

Schritt 1: Zucchini und Zitrone vorbereiten

Die Zucchini waschen, Enden entfernen und fein raspeln. Die Zitrone heiß abwaschen, die Schale abreiben und den Saft auspressen.

Schritt 2: Teig anrühren

Weiche Butter mit Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Nach und nach die Eier einarbeiten. Zitronenschale und -saft zufügen. Geraspelte Zucchini unterheben. Mehl mit Backpulver und Salz mischen, kurz unterrühren.

Schritt 3: Backen

Den Teig in eine gefettete Gugelhupfform füllen und im vorgeheizten Ofen bei 175°C (Ober-/Unterhitze) etwa 45-50 Minuten backen. Stäbchenprobe machen!

Schritt 4: Guss und Dekoration

Kuchen abkühlen lassen. Aus Puderzucker und etwas Zitronensaft einen dickflüssigen Guss anrühren und über den Kuchen geben. Nach Belieben mit Zitronenzesten, Zucchinistreifen und frischer Minze dekorieren.

Servieren und Aufbewahren

Am besten schmeckt der Zitronen-Zucchini-Gugelhupf frisch gebacken, aber durch die Zucchini bleibt er auch nach mehreren Tagen noch herrlich saftig. Luftdicht verpackt hält er sich bei Zimmertemperatur bis zu 4 Tage. Für eine besonders frische Note kann der Kuchen vor dem Servieren mit etwas zusätzlichem Zitronensaft beträufelt werden.

Häufig gestellte Fragen

Muss ich die Zucchini schälen?

Nein, die Schale der Zucchini ist essbar und verleiht dem Kuchen sogar eine schöne Farbe. Einfach gründlich waschen und fein raspeln.

Kann ich auch andere Öle statt Butter verwenden?

Ja, ein neutrales Pflanzenöl funktioniert auch. Das macht den Kuchen sogar noch saftiger.

Eignet sich der Gugelhupf zum Einfrieren?

Absolut! Nach dem vollständigen Auskühlen kann der Kuchen (ohne Guss) eingefroren werden. Bei Zimmertemperatur auftauen lassen und frisch glasieren.

Kann ich den Kuchen auch vegan backen?

Ja, die Eier lassen sich gut durch Apfelmus oder pflanzlichen Joghurt ersetzen, Butter durch Margarine oder Öl.

Wie intensiv schmeckt die Zitrone heraus?

Der Geschmack lässt sich mit zusätzlichem Zitronensaft oder Abrieb anpassen. Für eine besonders intensive Zitronennote kannst du den Guss extra zitronig machen.

Lässt sich der Gugelhupf auch als Muffins backen?

Klar! Die Backzeit verkürzt sich dann auf etwa 20-25 Minuten.

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Zitronen-Zucchini-Gugelhupf

Author: Elena Bauer
Total Time: 65–70 Minuten
Yield: 12 Stücke

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Description

Zitronen-Zucchini-Gugelhupf ist ein wunderbar saftiger Rührkuchen, der durch die Zugabe von Zucchini und frischem Zitronenaroma begeistert. Perfekt für den Sommer, angenehm leicht, und durch den Zitronenguss herrlich erfrischend.