Saftig, fruchtig und mit einer feinen Balance aus Süße und Säure – diese Zitronen-Blaubeer-Bars vereinen sommerliche Aromen in handlichen Stücken. Der zarte Rührteig bildet die perfekte Grundlage für die saftigen Blaubeeren, während frischer Zitronensaft und Zitronenabrieb dem Gebäck eine herrlich aromatische Frische verleihen.

Ob zum Nachmittagskaffee, fürs Buffet oder als süßer Snack zwischendurch: Diese Bars lassen sich unkompliziert vorbereiten und begeistern mit ihrer leuchtenden Farbe und dem intensiven Geschmack. Außen leicht goldbraun gebacken, innen weich und fruchtig – so schmeckt ein Stück purer Genuss.

Warum harmonieren Zitrone und Blaubeeren so gut miteinander?

Die leichte Säure der Zitrone hebt die natürliche Süße der Blaubeeren hervor und sorgt für ein ausgewogenes Aroma. Während die Blaubeeren beim Backen saftig aufplatzen und dem Teig Feuchtigkeit geben, bringt die Zitrone Frische und eine feine Zitrusnote ins Spiel. Diese Kombination wirkt weder zu süß noch zu schwer – ideal für ein fruchtiges Gebäck.

Zutaten für Zitronen-Blaubeer-Bars

Weizenmehl
Sorgt für die Struktur des Teigs und bildet die Basis der Bars.

Zucker
Verleiht Süße und unterstützt die zarte Krustenbildung beim Backen.

Butter
Macht den Teig saftig und aromatisch.

Eier
Binden die Zutaten und geben dem Teig Stabilität.

Backpulver
Lockert den Teig und sorgt für eine leichte, luftige Konsistenz.

Salz
Verstärkt die Aromen und balanciert die Süße aus.

Naturjoghurt
Bringt zusätzliche Saftigkeit und eine dezente Frische.

Zitronensaft
Sorgt für die charakteristische Säure.

Zitronenabrieb
Intensiviert das Zitronenaroma.

Frische Blaubeeren
Liefern Fruchtigkeit, Farbe und natürliche Süße.

Puderzucker
Zum leichten Bestäuben vor dem Servieren.

So bereitest du Zitronen-Blaubeer-Bars zu

Schritt 1: Backform vorbereiten

Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Lege eine quadratische Backform (ca. 20 x 20 cm) mit Backpapier aus und fette sie leicht ein.

Schritt 2: Teiggrundlage rühren

Schlage die weiche Butter mit dem Zucker cremig. Gib die Eier einzeln dazu und rühre sie gründlich unter.

Schritt 3: Aromen hinzufügen

Mische Zitronensaft, Zitronenabrieb und Naturjoghurt unter die Butter-Ei-Masse, bis eine glatte Konsistenz entsteht.

Schritt 4: Trockene Zutaten einarbeiten

Vermenge Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel. Hebe die Mischung vorsichtig unter den Teig, ohne zu lange zu rühren.

Schritt 5: Blaubeeren unterheben

Wasche und trockne die Blaubeeren. Hebe sie behutsam unter den Teig, damit sie nicht zerdrückt werden.

Schritt 6: Backen

Verteile den Teig gleichmäßig in der vorbereiteten Form. Backe die Bars etwa 30–35 Minuten, bis die Oberfläche goldgelb ist und ein Holzstäbchen sauber herauskommt.

Schritt 7: Abkühlen und schneiden

Lasse das Gebäck vollständig auskühlen. Hebe es mithilfe des Backpapiers aus der Form und schneide es in gleichmäßige Quadrate.

Servieren und Aufbewahren

Bestäube die Zitronen-Blaubeer-Bars kurz vor dem Servieren mit etwas Puderzucker. Besonders gut schmecken sie leicht gekühlt oder bei Zimmertemperatur. Dazu passt frisch aufgebrühter Kaffee oder ein Glas kalte Zitronenlimonade.

In einem luftdicht verschlossenen Behälter halten sich die Bars im Kühlschrank bis zu drei Tage. Zum Einfrieren die Stücke einzeln verpacken – so bleiben sie bis zu zwei Monate frisch.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich gefrorene Blaubeeren verwenden?

Ja, das ist möglich. Gib sie gefroren in den Teig und verlängere die Backzeit gegebenenfalls um einige Minuten.

Wie verhindere ich, dass die Blaubeeren absinken?

Wende die Beeren vor dem Unterheben leicht in etwas Mehl. Das hilft, sie gleichmäßiger im Teig zu verteilen.

Kann ich den Zucker reduzieren?

Eine leichte Reduzierung ist möglich, allerdings beeinflusst Zucker auch die Textur. Reduziere ihn höchstens um etwa 20 %.

Sind die Bars auch mit Dinkelmehl geeignet?

Ja, Dinkelmehl Type 630 kann 1:1 verwendet werden.

Kann ich zusätzlich eine Glasur auftragen?

Ein Zitronenguss aus Puderzucker und Zitronensaft passt hervorragend und intensiviert das Aroma.

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Zitronen-Blaubeer-Bars

Author: Elena Bauer
Total Time: 50 Minuten
Yield: 12 Stück

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Description

Saftige Zitronen-Blaubeer-Bars mit frischem Zitronensaft und aromatischem Abrieb. Die Kombination aus lockerem Rührteig und fruchtigen Blaubeeren sorgt für eine perfekte Balance aus Süße und angenehmer Säure – ideal zum Nachmittagskaffee oder als sommerliches Dessert vom Blech.