Description
Ein herrlich fluffiges Zimtrollen-Kürbisbrot mit aromatischem Zimtzuckerstrudel und cremiger Frischkäseglasur – perfekt für den Herbst, den Sonntagsbrunch oder als süßer Kaffeebegleiter. Kürbispüree sorgt für Saftigkeit und ein feines Aroma. Dieses Brot ist ein echter Hingucker und schmeckt warm am besten!
Ingredients
250 g Weizenmehl (Type 405)
150 g Kürbispüree (Hokkaido oder Butternut, gut abgetropft)
50 ml Milch (lauwarm)
50 g Butter (weich, für den Teig)
1 Ei (Größe M)
40 g Zucker
1/2 Würfel frische Hefe (oder 1 Päckchen Trockenhefe)
1 Prise Salz
1 TL Vanilleextrakt
40 g Butter (geschmolzen, für die Füllung)
60 g brauner Zucker
2 TL Zimt
100 g Frischkäse
60 g Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt (für die Glasur)
1–2 EL Milch (für die Glasur, nach Bedarf)
Instructions
1. Milch lauwarm erhitzen, Hefe und 1 TL Zucker einrühren und 10 Minuten stehen lassen, bis es schäumt.
2. Mehl, Kürbispüree, Butter (weich), Ei, restlichen Zucker, Salz und Vanilleextrakt in eine Schüssel geben, Hefemilch zufügen.
3. Mit Knethaken oder per Hand zu einem geschmeidigen Teig kneten, abgedeckt 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
4. Inzwischen Butter schmelzen, mit braunem Zucker und Zimt verrühren.
5. Teig auf leicht bemehlter Fläche rechteckig ausrollen, Zimt-Butter-Mischung gleichmäßig darauf verteilen.
6. Teig längs in 4–5 Streifen schneiden, diese einzeln aufrollen und nebeneinander in eine gefettete Kastenform setzen.
7. Abgedeckt nochmals 20–30 Minuten gehen lassen.
8. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
9. Brot 35–40 Minuten backen, ggf. mit Alufolie abdecken, falls die Oberfläche zu dunkel wird.
10. Für die Glasur Frischkäse mit Puderzucker, Vanilleextrakt und etwas Milch cremig rühren.
11. Das lauwarme Brot mit der Glasur beträufeln oder bestreichen.
12. In Scheiben schneiden und genießen!
Notes
Kürbispüree immer gut abtropfen lassen, sonst wird der Teig zu feucht.
Nicht zu viel zusätzliches Mehl verwenden, sonst bleibt das Brot nicht saftig.
Die Frischkäseglasur erst auf das lauwarme (nicht heiße!) Brot geben, damit sie nicht komplett verläuft.
- Prep Time: 25 Minuten
- Cook Time: 35–40 Minuten
- Category: Hefegebäck
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Scheibe
- Calories: 210
- Sugar: 12
- Sodium: 0.4
- Fat: 7.5
- Saturated Fat: 4.3
- Unsaturated Fat: 2.4
- Trans Fat: 0.1
- Carbohydrates: 31
- Fiber: 1.3
- Protein: 4.2
- Cholesterol: 38
Keywords: Herbst, Kürbis, Zimt, Hefeteig, Brunch