Kürbiszeit bedeutet Wohlfühlzeit – und was könnte gemütlicher sein als ein warmes, aromatisches Zimtrollen-Kürbisbrot, das herrlich nach Zimt, Kürbis und frisch gebackenem Hefeteig duftet? Dieses saftige Brot vereint die besten Seiten von Kürbis und Zimtschnecke: Ein fluffiger Teig, durchzogen von Zimtzucker, Kürbispüree und gekrönt mit einer süßen Frischkäseglasur. Es ist die perfekte Leckerei für graue Herbsttage, zum Sonntagsbrunch oder als Highlight auf dem Kaffeetisch.

Durch das Kürbispüree erhält das Brot eine besonders zarte, feuchte Textur und eine warme Farbe. Die Frischkäseglasur sorgt für einen cremigen, leicht säuerlichen Kontrast, der mit der Süße des Brotes harmoniert. Ein Rezept, das garantiert für Begeisterung sorgt!

Welches Kürbispüree eignet sich am besten für das Zimtrollen-Kürbisbrot?

Für dieses Rezept empfiehlt sich Hokkaido- oder Butternut-Kürbis. Beide Sorten ergeben ein aromatisches, cremiges Püree und müssen nicht aufwendig geschält werden. Am besten eignet sich selbstgemachtes, gut abgetropftes Kürbispüree, damit das Brot nicht zu feucht wird. Alternativ kann auch ungesüßtes Kürbispüree aus der Dose verwendet werden.

Zutaten für Zimtrollen-Kürbisbrot mit Frischkäseglasur (und warum sie wichtig sind)

Mehl (Weizenmehl Type 405): Sorgt für die Basis und Struktur des Brotes.
Kürbispüree: Gibt Feuchtigkeit, Farbe und ein leicht süßliches Aroma.
Milch: Macht den Teig zart und saftig.
Butter: Für Geschmack, Feuchtigkeit und eine schöne Krume.
Zucker: Süßt und sorgt für die karamellige Zimtschicht.
Brauner Zucker: Intensiviert das Aroma der Zimtschicht.
Hefe (frisch oder Trockenhefe): Lässt das Brot aufgehen und macht es luftig.
Ei: Bindet die Zutaten und macht das Brot fluffig.
Zimt: Für das unvergleichliche Zimtschnecken-Aroma.
Frischkäse: Die Basis für die Glasur, sorgt für Cremigkeit.
Puderzucker: Süßt die Glasur und macht sie streichfähig.
Vanilleextrakt: Für ein feines Aroma in Teig und Glasur.
Salz: Hebt die Aromen hervor.

So bereitest du Zimtrollen-Kürbisbrot mit Frischkäseglasur zu

Schritt 1: Hefeteig ansetzen

Die Milch lauwarm erwärmen und die Hefe darin auflösen. Etwas Zucker hinzufügen und 10 Minuten stehen lassen, bis die Mischung schäumt. Dann Mehl, Kürbispüree, Butter, Ei, Zucker, Salz und Vanilleextrakt hinzufügen. Mit den Knethaken zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten und abgedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.

Schritt 2: Zimtzucker-Füllung vorbereiten

Butter schmelzen und mit braunem Zucker und Zimt vermengen. Diese Mischung später auf dem ausgerollten Teig verstreichen.

Schritt 3: Teig ausrollen und füllen

Den gegangenen Teig auf einer leicht bemehlten Fläche zu einem Rechteck ausrollen. Die Zimt-Butter-Mischung gleichmäßig darauf verteilen.

Schritt 4: Teig in Streifen schneiden und aufrollen

Den gefüllten Teig längs in Streifen schneiden, jeden Streifen aufrollen und nebeneinander in eine gefettete Kastenform setzen, damit das typische Zimtrollen-Muster entsteht.

Schritt 5: Backen

Das Brot im vorgeheizten Ofen bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 35-40 Minuten goldbraun backen. Falls die Oberfläche zu dunkel wird, mit Alufolie abdecken.

Schritt 6: Frischkäseglasur zubereiten und glasieren

Frischkäse mit Puderzucker und Vanille cremig rühren, ggf. etwas Milch zugeben, bis die Glasur streichfähig ist. Das noch warme Brot großzügig mit der Glasur bestreichen.

Servieren und Aufbewahren

Das Zimtrollen-Kürbisbrot schmeckt lauwarm am besten, wenn die Glasur langsam schmilzt und das Brot noch weich und fluffig ist. Ideal als Highlight zum Brunch, zu einer Tasse Kaffee oder als süßes Dessert. In Frischhaltefolie gewickelt bleibt das Brot 2–3 Tage frisch. Kurz aufgetoastet schmeckt es wie frisch gebacken. Die Glasur sollte vor dem Aufbewahren vollständig abgekühlt sein.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich das Brot einfrieren?

Ja, am besten ohne Glasur einfrieren und erst nach dem Auftauen glasieren.

Funktioniert das Rezept auch mit glutenfreiem Mehl?

Mit einer glutenfreien Mehlmischung für Hefeteige klappt es ebenfalls, die Textur kann aber etwas kompakter werden.

Kann ich fertiges Kürbispüree aus der Dose nehmen?

Ja, wichtig ist nur, dass es ungesüßt ist und keine Gewürze enthält.

Wie kann ich das Brot vegan machen?

Ersetze Milch und Butter durch pflanzliche Alternativen, das Ei durch Apfelmus oder Sojajoghurt und verwende veganen Frischkäse.

Was tun, wenn der Teig zu klebrig ist?

Etwas mehr Mehl einarbeiten, aber nicht zu viel, sonst wird das Brot trocken.

Ist das Brot auch für Kinder geeignet?

Absolut, es enthält keine Alkohol oder Nüsse und schmeckt auch kleinen Genießern!

Mehr Hefeteig-Ideen gefällig?

Wenn dir dieses Zimtrollen-Kürbisbrot gefallen hat, probiere auch diese köstlichen Varianten:

Apfel-Zimt-Schnecken mit Apfelstücken für herbstliche Fruchtigkeit.
Schoko-Babka mit dunkler Schokolade für Schokofans.
Nuss-Zopf mit Haselnüssen und Karamell für ein nussiges Aroma.
Mohn-Hefeschnecken mit fruchtiger Marmelade für besondere Genießer.
Marzipan-Rosinen-Brot für die festliche Saison.

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Zimtrollen-Kürbisbrot mit Frischkäseglasur

Author: Elena Bauer
Total Time: 2 Stunden
Yield: 10 Scheiben

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Description

Ein herrlich fluffiges Zimtrollen-Kürbisbrot mit aromatischem Zimtzuckerstrudel und cremiger Frischkäseglasur – perfekt für den Herbst, den Sonntagsbrunch oder als süßer Kaffeebegleiter. Kürbispüree sorgt für Saftigkeit und ein feines Aroma. Dieses Brot ist ein echter Hingucker und schmeckt warm am besten!