Goldbraun gebackene Zimtrollen, saftig durchzogen von einer feinen Zimt-Zucker-Mischung und gekrönt von einer cremigen Glasur – dieser Zimtrollen Auflauf vereint alles, was wir an klassischen Cinnamon Rolls lieben, in einer besonders unkomplizierten Form. Statt jede Rolle einzeln zu formen, werden die Teigstücke in eine Auflaufform gesetzt und gemeinsam gebacken.

Das Ergebnis ist herrlich weich, aromatisch und perfekt zum Teilen. Ob zum Sonntagsbrunch, für Gäste oder einfach als süßer Genuss am Nachmittag – dieser Zimtrollen Auflauf sorgt garantiert für leuchtende Augen am Tisch.

Was macht einen Zimtrollen Auflauf besonders saftig?

Der Schlüssel liegt in der Kombination aus weichem Hefeteig, einer großzügigen Zimt-Zucker-Füllung und einem Guss, der teilweise in die warmen Rollen einsickert. Zusätzlich sorgt ein Schuss Sahne oder Milch vor dem Backen dafür, dass der Auflauf innen besonders fluffig bleibt und außen eine zarte Kruste entsteht.

Zutaten für Zimtrollen Auflauf

Weizenmehl – bildet die Basis für den lockeren Hefeteig und sorgt für die richtige Struktur.

Frische Hefe – lässt den Teig luftig aufgehen und verleiht ihm sein typisches Aroma.

Zucker – süßt den Teig leicht und ist essenziell für die karamellisierte Zimtfüllung.

Butter – bringt Geschmack, Saftigkeit und eine zarte Konsistenz in Teig und Füllung.

Milch – macht den Teig geschmeidig und unterstützt die Hefegärung.

Ei – sorgt für Bindung und eine weiche, elastische Teigstruktur.

Salz – hebt die Süße hervor und rundet das Aroma ab.

Brauner Zucker – verleiht der Füllung eine leichte Karamellnote.

Zimt – das Herzstück des Rezepts; sorgt für das warme, würzige Aroma.

Sahne – wird vor dem Backen über die Rollen gegossen und macht den Auflauf besonders saftig.

Puderzucker – für die klassische, süße Glasur.

Frischkäse – optional für eine cremige Frischkäse-Glasur mit feiner Säure.

So bereitest du Zimtrollen Auflauf zu

Schritt 1: Hefeteig vorbereiten

Milch lauwarm erwärmen und die Hefe mit etwas Zucker darin auflösen. Mehl, restlichen Zucker, Salz, Ei und weiche Butter in eine Schüssel geben, die Hefemilch hinzufügen und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Abgedeckt an einem warmen Ort etwa 60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat.

Schritt 2: Füllung anrühren

Weiche Butter mit braunem Zucker und Zimt verrühren, bis eine streichfähige Masse entsteht. Diese Mischung sorgt später für die typische, saftige Zimtschicht.

Schritt 3: Teig ausrollen und füllen

Den aufgegangenen Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche rechteckig ausrollen. Die Zimt-Butter gleichmäßig darauf verstreichen und den Teig von der langen Seite her fest aufrollen.

Schritt 4: Schneiden und in die Form setzen

Die Rolle in gleichmäßige Stücke schneiden und mit der Schnittfläche nach oben in eine gefettete Auflaufform setzen. Die Stücke dürfen sich leicht berühren. Anschließend die Sahne gleichmäßig darüber gießen.

Schritt 5: Backen

Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 25–30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Schritt 6: Glasur auftragen

Puderzucker mit etwas Milch oder Frischkäse zu einer cremigen Glasur verrühren und auf den noch warmen Zimtrollen Auflauf geben, damit sie leicht in die Zwischenräume läuft.

Servieren und Aufbewahren

Am besten schmeckt der Zimtrollen Auflauf frisch und noch leicht warm, wenn die Glasur sanft geschmolzen ist. Dazu passt eine Tasse Kaffee oder ein Glas Milch.

Reste lassen sich luftdicht verpackt bei Raumtemperatur etwa 1–2 Tage aufbewahren. Zum Auffrischen einfach kurz bei 150 °C im Ofen erwärmen oder einige Sekunden in die Mikrowelle geben.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich den Zimtrollen Auflauf am Vortag vorbereiten?

Ja, du kannst die geschnittenen Rollen bereits in die Form setzen, abdecken und über Nacht im Kühlschrank gehen lassen. Vor dem Backen etwa 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen.

Kann ich Trockenhefe statt frischer Hefe verwenden?

Das ist problemlos möglich. Verwende etwa 7 g Trockenhefe als Ersatz für einen Würfel frische Hefe.

Wie verhindere ich, dass der Auflauf trocken wird?

Achte darauf, ihn nicht zu lange zu backen, und gieße die Sahne gleichmäßig über die Rollen. So bleibt alles schön saftig.

Kann ich Nüsse oder Rosinen hinzufügen?

Gehackte Walnüsse, Pekannüsse oder Rosinen passen hervorragend in die Füllung und sorgen für zusätzliche Textur.

Ist der Zimtrollen Auflauf einfrierbar?

Ja, am besten ohne Glasur einfrieren. Zum Servieren langsam auftauen und im Ofen kurz aufbacken.

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