Description
Herbstlich-saftige Muffins mit echtem Kürbispüree, würzigem Zimt und einer knusprigen Zuckerkruste. Einfach gemacht, immer ein Genuss – perfekt für die Kaffeezeit, als süßer Snack oder für die Lunchbox!
Ingredients
180 g Weizenmehl
120 g Zucker
70 g brauner Zucker
1 TL Backpulver
0,5 TL Natron
0,5 TL Salz
1,5 TL Zimt
0,5 TL gemahlener Ingwer
0,25 TL Muskatnuss
2 Eier
220 g Kürbispüree
100 ml Pflanzenöl
60 ml Milch
1 TL Vanilleextrakt
Für das Topping:
30 g Zucker
1 TL Zimt
30 g geschmolzene Butter
Instructions
1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und Muffinform mit Papierförmchen auslegen.
2. Mehl, Backpulver, Natron, Salz, Zimt, Ingwer und Muskat in einer Schüssel mischen.
3. In einer zweiten Schüssel Eier, Kürbispüree, Zucker, braunen Zucker, Öl, Milch und Vanilleextrakt gut verrühren.
4. Feuchte zu trockenen Zutaten geben, nur kurz verrühren bis alles vermischt ist.
5. Teig in die Förmchen geben (zu etwa 2/3 füllen) und 18–22 Minuten backen (Stäbchenprobe).
6. Muffins kurz abkühlen lassen, dann mit geschmolzener Butter bestreichen und in Zimt-Zucker-Mischung wälzen.
7. Am besten frisch genießen oder luftdicht aufbewahren.
Notes
Das Kürbispüree sollte nicht zu feucht sein – gut abtropfen lassen!
Nicht zu lange rühren, sonst werden die Muffins zäh.
Die Muffins schmecken am besten am Backtag, lassen sich aber auch sehr gut einfrieren.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 18–22 Minuten
- Category: Muffins & Gebäck
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Muffin
- Calories: 220
- Sugar: 16
- Sodium: 130
- Fat: 9
- Saturated Fat: 2
- Unsaturated Fat: 7
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 33
- Fiber: 1
- Protein: 3
- Cholesterol: 30
Keywords: Kürbis, Muffins, Zimt, Herbst, Gebäck