Zimt-Zucker-Keksbällchen

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Außen knusprig in Zimt und Zucker gewälzt, innen weich und leicht wie ein kleiner Kuchenteigball – diese Zimt-Zucker-Keksbällchen sind das perfekte Fingerfood für alle, die Gebäck am liebsten direkt vom Blech naschen. Sie erinnern ein bisschen an mini Snickerdoodles, lassen sich aber viel schneller rollen und backen.

Ob zum Adventstee, Kindergeburtstag oder einfach als süßer Snack zwischendurch: Die kleinen Bällchen verschwinden in Rekordzeit. Du kannst sie warm servieren, wenn sie noch leicht dampfen, oder vollständig auskühlen lassen und in einer Dose aufbewahren – sie schmecken immer himmlisch nach Butter, Vanille und Zimt.

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Was macht diese Zimt-Zucker-Keksbällchen so unwiderstehlich?

Die Kombination aus einem weichen, leicht buttrigen Keksteig und der knusprigen Zimt-Zucker-Hülle sorgt für den typischen „Einmal reinbeißen – nie wieder aufhören“-Effekt. Die Bällchen sind klein genug, um sie mit einem Happs zu essen, und groß genug, um sich wie ein richtiges Gebäckstück anzufühlen. Außerdem kommen sie ohne komplizierte Ausstechformen aus: rollen, backen, wälzen – fertig.

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Zutaten für Zimt-Zucker-Keksbällchen

Weizenmehl – bildet die Grundlage des Teigs und sorgt dafür, dass die Keksbällchen ihre Form behalten.

Zucker – süßt den Teig und unterstützt die Bräunung beim Backen.

Vanillezucker – bringt eine feine Vanillenote hinein, die wunderbar mit dem Zimt harmoniert.

Backpulver – lockert den Teig auf, damit die Bällchen beim Backen schön weich und leicht werden.

Salz – eine kleine Prise hebt die Süße hervor und sorgt für ein ausgewogenes Aroma.

Butter – sorgt für den typisch buttrigen Keks-Geschmack und eine zarte Krume.

Ei – bindet den Teig und gibt ihm zusätzlich Struktur.

Milch – macht den Teig geschmeidig und formbar, sodass sich leicht Bällchen rollen lassen.

Zimt – der Star der Würzung, der den Bällchen ihren warmen, aromatischen Charakter verleiht.

Zusätzlicher Zucker für die Hülle – zusammen mit dem Zimt entsteht die knusprige, süße Außenschicht.

Geschmolzene Butter für die Hülle – hilft, dass die Zimt-Zucker-Mischung gut an den noch warmen Bällchen haften bleibt.

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So bereitest du Zimt-Zucker-Keksbällchen zu

Schritt 1: Ofen vorheizen und Blech vorbereiten

Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus, damit die Keksbällchen nicht festkleben und sich später leicht lösen lassen.

Schritt 2: Trockene Zutaten mischen

Gib Mehl, Backpulver, Salz, Zucker und Vanillezucker in eine Rührschüssel und vermische alles gründlich, damit das Backpulver gleichmäßig verteilt ist.

Schritt 3: Butter und Ei einarbeiten

Füge die weiche Butter und das Ei zu den trockenen Zutaten hinzu und rühre mit dem Handmixer oder der Küchenmaschine, bis sich alles zu einem krümeligen Teig verbindet.

Schritt 4: Teig mit Milch geschmeidig machen

Gieße nach und nach die Milch dazu und knete weiter, bis ein weicher, leicht klebriger, aber formbarer Teig entsteht. Er sollte sich zu Bällchen rollen lassen, ohne zu sehr an den Händen zu kleben.

Schritt 5: Keksbällchen formen

Portioniere den Teig mit einem Teelöffel oder kleinen Eisportionierer und rolle ihn zwischen den Händen zu walnussgroßen Bällchen. Setze die Bällchen mit etwas Abstand auf das vorbereitete Backblech.

Schritt 6: Keksbällchen backen

Backe die Bällchen im vorgeheizten Ofen für etwa 10–12 Minuten, bis sie leicht goldfarben sind. Sie dürfen innen noch weich sein, denn sie garen beim Nachruhen auf dem Blech leicht nach.

Schritt 7: Zimt-Zucker-Hülle vorbereiten

Während die Bällchen im Ofen sind, schmilz die Butter in einem kleinen Topf oder in der Mikrowelle. In einer Schale mischst du Zucker und Zimt zu einer gleichmäßigen Mischung.

Schritt 8: Warme Bällchen wälzen

Nimm die fertig gebackenen Keksbällchen vom Blech, lass sie kurz abkühlen, bis sie gut anfassbar sind, und bestreiche oder tauche sie in die geschmolzene Butter. Rolle sie anschließend sofort in der Zimt-Zucker-Mischung, bis sie rundum bedeckt sind.

Schritt 9: Auskühlen lassen und servieren

Setze die fertig umhüllten Bällchen auf ein Gitter oder frisches Backpapier und lass sie vollständig auskühlen – oder genieße sie lauwarm, wenn du es besonders gemütlich magst.

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Servieren und Aufbewahren

Am besten schmecken Zimt-Zucker-Keksbällchen, wenn sie noch leicht warm sind und der Zimtduft durch die Küche zieht. Du kannst sie solo zum Kaffee oder Tee servieren, als süßen Snack auf einem Buffet anbieten oder zusammen mit Vanilleeis und Sahne zu einem kleinen Dessert-Teller kombinieren.

Zur Aufbewahrung lässt du die Bällchen vollständig auskühlen und gibst sie anschließend in eine luftdicht verschließbare Dose. Bei Raumtemperatur bleiben sie 3–4 Tage frisch und weich. Wenn du sie etwas länger aufheben möchtest, kannst du die ungebackenen Teigbällchen einfrieren und bei Bedarf frisch backen und in Zimt und Zucker wälzen.

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Häufig gestellte Fragen

Kann ich den Teig für die Zimt-Zucker-Keksbällchen vorbereiten und später backen?

Ja, der Teig lässt sich sehr gut vorbereiten. Forme ihn schon zu Bällchen, lege diese auf ein Brett und stelle sie abgedeckt bis zu 24 Stunden in den Kühlschrank. Vor dem Backen solltest du sie 10–15 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen.

Kann ich die Keksbällchen ohne Ei backen?

Du kannst das Ei durch 3 Esslöffel Milch oder einen pflanzlichen Joghurt-Ersatz austauschen. Die Textur wird etwas dichter, aber die Bällchen bleiben dennoch weich und lecker.

Lassen sich Zimt-Zucker-Keksbällchen einfrieren?

Ja, am besten frierst du die ungebackenen Teigbällchen ein. Lege sie dazu zunächst einzeln auf ein Brett, friere sie an und gib sie dann in einen Beutel. So kannst du jederzeit eine kleine Portion frisch backen.

Welche Größe sollten die Bällchen haben?

Walnussgroße Bällchen sind ideal. Sie backen gleichmäßig durch, bleiben innen saftig und lassen sich mit einem Happs essen. Größere Bällchen benötigen etwas längere Backzeit.

Kann ich braunen Zucker verwenden?

Du kannst braunen Zucker entweder komplett oder gemischt mit weißem Zucker im Teig und in der Zimt-Zucker-Hülle verwenden. Dadurch werden die Bällchen leicht karamellig und bekommen ein noch intensiveres Aroma.

Wie bekomme ich die Keksbällchen extra weich?

Backe sie lieber einen Hauch kürzer und nimm sie aus dem Ofen, sobald die Unterseite leicht goldbraun ist. Beim Auskühlen festigen sie sich noch und bleiben innen besonders weich.

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Mehr Keks-Ideen mit besonderem Twist gefällig?

Wenn dir diese Zimt-Zucker-Keksbällchen gefallen, wirst du auch diese Ideen lieben:

• Gefüllte Zimt-Keksbällchen mit einem Kern aus Frischkäse oder Nuss-Nougat-Creme.
• Zitronen-Vanille-Keksbällchen mit frischer Zitronenschale im Teig.
• Schoko-Zimt-Bällchen mit gehackter Zartbitterschokolade für alle Schokofans.
• Spekulatius-Keksbällchen für die Extra-Portion Weihnachtsaroma.
• Mandel-Kardamom-Bällchen mit gemahlenen Mandeln und feiner Würze.

Lass deiner Fantasie freien Lauf – derselbe Grundteig lässt sich mit Gewürzen, Nüssen, Schokolade oder Zitrusfrüchten immer wieder anders interpretieren.

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Ich freue mich immer zu hören, wie andere diese Rezepte für sich anpassen. Fragen sind ebenfalls willkommen – lass uns gemeinsam neue Keks-Lieblinge entdecken.

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