Ein fluffiger Zitronenauflauf ist für mich der Inbegriff eines himmlischen Desserts. Die Kombination aus einer luftigen, goldbraunen Kruste und einem warmen, zitronigen Kern sorgt für einen harmonischen Kontrast, der jeden Löffel zu einem Genuss macht. Die feine Säure der Zitrone bringt eine erfrischende Note in das Dessert und macht es perfekt für jede Jahreszeit – sei es als leichter Abschluss eines sommerlichen Dinners oder als wohltuender Genuss an kühlen Tagen.

Besonders liebe ich dieses Rezept, weil es einfach zuzubereiten ist und aus wenigen, alltäglichen Zutaten besteht. Der Zauber dieses Auflaufs liegt in der Art und Weise, wie sich die Konsistenzen beim Backen verwandeln: Die untere Schicht bleibt herrlich cremig, während sich an der Oberfläche eine zarte, karamellisierte Kruste bildet. Ob pur, mit einer Kugel Vanilleeis oder etwas frischer Sahne – dieser Zitronenauflauf begeistert garantiert!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden

Perfekte Kombination aus luftiger Kruste und cremigem Zitronenkern
Schnell und einfach zuzubereiten
Wunderbar erfrischend dank der Zitrone
Ein Highlight für jede Jahreszeit

Zutaten für dieses Rezept

2 Eier
100 g Zucker
1 TL Vanillezucker
50 g Butter, geschmolzen
150 ml Milch
Saft und Abrieb einer Zitrone
50 g Mehl
1 TL Backpulver
Eine Prise Salz
Puderzucker zum Bestäuben

Schritt 1: Die Eier vorbereiten

Zuerst die Eier trennen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und beiseitestellen. In einer separaten Schüssel das Eigelb mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren, bis die Masse hell und cremig wird.

Schritt 2: Die Zitronenmasse anrühren

Die geschmolzene Butter, den Zitronensaft und den Abrieb der Zitrone unter die Eigelb-Zucker-Masse rühren. Anschließend das Mehl mit dem Backpulver mischen und im Wechsel mit der Milch unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht.

Schritt 3: Den Eischnee unterheben

Den Eischnee vorsichtig mit einem Teigschaber unter die Zitronenmasse heben, sodass eine luftige Konsistenz erhalten bleibt. Nicht zu kräftig rühren, damit der Teig locker bleibt.

Schritt 4: Den Auflauf backen

Den Teig in eine gefettete Auflaufform füllen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 30–35 Minuten backen. Der Auflauf sollte goldbraun sein und sich leicht aufgebläht haben.

Garzeit des Rezepts

Backzeit: ca. 30–35 Minuten
Temperatur: 180 °C (Ober-/Unterhitze)
Vorbereitung: ca. 15 Minuten

Tipps für ein perfektes Ergebnis

Frische Zitronen verwenden: Frisch gepresster Zitronensaft und echter Zitronenabrieb sorgen für ein intensiveres Aroma als fertiger Zitronensaft.
Eischnee richtig unterheben: Vorsichtig mit einem Teigschaber unterziehen, damit die Masse luftig bleibt. Nicht zu lange rühren!
Die richtige Backzeit beachten: Der Auflauf sollte an der Oberfläche goldbraun sein, aber innen noch leicht cremig bleiben.

Fehler, die man beim Kochen vermeiden sollte

Zu starkes Rühren nach dem Eischnee-Zusatz: Dies kann dazu führen, dass der Teig seine Leichtigkeit verliert und nicht richtig aufgeht.
Den Auflauf zu lange backen: Wenn er zu lange im Ofen bleibt, kann die cremige Konsistenz verloren gehen. Lieber gegen Ende der Backzeit mit einem Holzstäbchen testen.
Nicht genug Zitronensaft verwenden: Der Zitronensaft ist essenziell für den frischen Geschmack. Zu wenig davon kann den Auflauf fade wirken lassen.

Was passt zu diesem Rezept?

Vanilleeis: Die kühle Cremigkeit ergänzt den warmen, fluffigen Auflauf perfekt.
Frische Beeren: Himbeeren oder Blaubeeren bringen eine fruchtige Note ins Spiel.
Schlagsahne: Ein Klecks frisch geschlagene Sahne macht das Dessert noch verführerischer.
Puderzucker: Vor dem Servieren mit etwas Puderzucker bestäuben für eine schöne Optik und eine extra süße Note.

Zauberhafter Zitronenauflauf Rezept

Author: Elena Bauer
Total Time: 40 minute
Yield: 4

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Description

Dieser zauberhafte Zitronenauflauf ist eine perfekte Kombination aus luftigem Teig und cremigem Zitronenkern. Die frische Zitrusnote macht das Dessert wunderbar leicht und erfrischend, während die goldbraune Kruste für eine köstliche Textur sorgt. Einfach zuzubereiten und ideal für jede Jahreszeit!

Instructions

Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und eine Auflaufform einfetten.
Eier trennen. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und beiseitestellen.
Eigelb mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren.
Geschmolzene Butter, Zitronensaft und Zitronenabrieb unterrühren.
Mehl mit Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch unter die Eigelbmasse rühren.
Eischnee vorsichtig unterheben, um eine luftige Konsistenz zu bewahren.
Teig in die vorbereitete Form füllen und 30–35 Minuten backen, bis der Auflauf goldbraun ist.
Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben und warm genießen.

Prep Time: ca. 15 Minuten
Cook Time: ca. 30–35 Minuten
Category: Nachspeisen