Description
Dieser Wurst-, Ei- und Rösti-Frühstücksauflauf ist ein herzhaftes Ofengericht für ein ausgedehntes Frühstück oder einen Brunch mit Gästen. Knusprige Rösti bilden die Basis, darauf treffen würzige Bratwurst, frisches Gemüse und eine cremige Eiermasse. Überbacken mit goldbraunem Käse entsteht ein sättigender Auflauf, der sich gut vorbereiten und aufwärmen lässt.
Ingredients
750 g Rösti (frisch oder aufgetaut)
400 g Bratwurst (roh)
8 Eier (Größe M)
200 ml Milch
200 g geriebener Gouda oder Cheddar
1 rote Paprika (gewürfelt)
3 Frühlingszwiebeln (in Ringe geschnitten)
1 TL Salz
0.5 TL schwarzer Pfeffer
Instructions
1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Auflaufform (ca. 20 x 30 cm) leicht einfetten.
2. Bratwurst aus der Haut drücken und in einer Pfanne bei mittlerer Hitze krümelig anbraten, bis sie durchgegart und leicht gebräunt ist. Überschüssiges Fett abgießen.
3. Rösti gleichmäßig in der vorbereiteten Form verteilen und leicht andrücken, sodass eine kompakte Schicht entsteht.
4. Eier und Milch in einer großen Schüssel gründlich verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Angebratene Wurst, Paprika und Frühlingszwiebeln unter die Eiermasse heben.
6. Mischung gleichmäßig über die Rösti gießen und mit geriebenem Käse bestreuen.
7. Auflauf 35–40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Eiermasse vollständig gestockt ist.
8. Vor dem Anschneiden 5–10 Minuten ruhen lassen, dann in Stücke schneiden und servieren.
Notes
Für eine besonders knusprige Basis kannst du die Rösti vor dem Belegen 10 Minuten im Ofen vorbacken.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 40 Minuten
- Category: Frühstück / Brunch
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch / International
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück (ca. 300 g)
- Calories: 520
- Sugar: 3 g
- Sodium: 780 mg
- Fat: 38 g
- Saturated Fat: 15 g
- Unsaturated Fat: 18 g
- Trans Fat: 0.5 g
- Carbohydrates: 18 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 28 g
- Cholesterol: 320 mg
Keywords: Frühstücksauflauf, Rösti, Eierauflauf, Brunch Rezept, herzhaft