Ein herzhafter Start in den Tag: Dieser Wurst-Ei-Käse-Frühstücksauflauf vereint würzige Bratwurst, cremige Eier und schmelzenden Käse zu einem deftigen Ofengericht. Ob als Highlight fürs Sonntagsfrühstück, zum Brunch mit Freunden oder als vorbereitete Mahlzeit für stressfreie Morgen – dieser Auflauf macht satt und glücklich.

Die Kombination aus krosser Wurst, fluffigen Eiern und herzhafter Käseschicht ist nicht nur geschmacklich ein Volltreffer, sondern auch wunderbar wandelbar. In nur wenigen Schritten zauberst du ein Frühstück, das garantiert allen schmeckt und sich hervorragend vorbereiten lässt.

Warum ist der Wurst-Ei-Käse-Frühstücksauflauf so beliebt?

Dieser Auflauf ist das perfekte Wohlfühlgericht: Er lässt sich problemlos am Vorabend zubereiten, sättigt lange und bringt mit seinem würzigen Geschmack Abwechslung auf den Frühstückstisch. Außerdem ist er flexibel – je nach Geschmack kannst du verschiedene Wurstsorten, Gemüse oder Käsesorten verwenden.

Zutaten für Wurst-Ei-Käse-Frühstücksauflauf (und warum sie wichtig sind)

Rohwurst/Bratwurst: Gibt dem Auflauf seine herzhafte, würzige Basis. Alternativ kann auch grobe Mettwurst verwendet werden.
Eier: Sorgen für die Bindung und machen den Auflauf locker und saftig.
Milch: Verleiht der Eiermasse Cremigkeit.
Geriebener Käse (z.B. Cheddar, Gouda): Für eine goldene, aromatische Käsekruste.
Toastbrot/Sandwichtoast: Sorgt für Struktur und macht das Gericht sättigend.
Salz, Pfeffer, Muskat: Für die richtige Würze.
Butter (zum Einfetten der Form): Damit nichts kleben bleibt.

So bereitest du Wurst-Ei-Käse-Frühstücksauflauf zu

Schritt 1: Backofen vorheizen & Form vorbereiten

Heize den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Fette eine große Auflaufform mit Butter ein.

Schritt 2: Wurst anbraten

Brate die Bratwurst (oder Mettwurst) in einer Pfanne krümelig und goldbraun an. Danach kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Schritt 3: Brot würfeln

Schneide das Toastbrot in kleine Würfel und verteile es gleichmäßig in der Auflaufform.

Schritt 4: Eiermasse zubereiten

Verquirle die Eier mit der Milch, würze kräftig mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat. Gieße die Mischung über die Brotwürfel.

Schritt 5: Wurst & Käse schichten

Verteile die angebratene Wurst gleichmäßig über der Eier-Brot-Mischung. Streue dann den geriebenen Käse großzügig darüber.

Schritt 6: Backen

Backe den Auflauf für ca. 35-40 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun und das Innere gestockt ist.

Servieren und Aufbewahren

Am besten schmeckt der Frühstücksauflauf frisch aus dem Ofen, leicht abgekühlt. Reste lassen sich gut abgedeckt im Kühlschrank 1-2 Tage aufbewahren und können im Ofen oder der Mikrowelle wieder erwärmt werden. Ideal auch als Meal Prep für stressige Tage!

Häufig gestellte Fragen

Wie kann ich den Auflauf vegetarisch machen?

Ersetze die Wurst einfach durch angebratene Champignons, Paprika oder Räuchertofu. Die Basis bleibt gleich lecker.

Kann ich den Auflauf vorbereiten?

Absolut! Die Form am Vorabend fertig machen, über Nacht abgedeckt im Kühlschrank lagern und morgens frisch backen.

Kann ich andere Käsesorten verwenden?

Ja, probiere es mit Emmentaler, Bergkäse oder sogar Mozzarella für eine andere Note.

Kann ich auch Vollkornbrot nehmen?

Natürlich! Vollkornbrot macht das Gericht etwas kerniger und sättigender.

Wie wird der Auflauf besonders fluffig?

Achte darauf, die Eiermasse nicht zu stark zu schlagen und den Auflauf nicht zu lange zu backen.

Ist das Rezept für Kinder geeignet?

Ja, aber dann eventuell weniger oder mildere Wurst verwenden und mit dem Würzen zurückhalten.

Mehr Frühstücksauflauf-Ideen gefällig?

Wenn dir dieser Wurst-Ei-Käse-Frühstücksauflauf gefällt, probiere doch auch mal:

Gemüse-Frühstücksauflauf mit Paprika, Zucchini und Spinat.
Mediterraner Auflauf mit Feta, Tomaten und Oliven.
Kartoffel-Ei-Auflauf für herzhafte Kartoffelfans.
Lachs-Frühstücksauflauf mit Frischkäse und Lauch.
Süßer Frühstücksauflauf mit Apfel und Zimt.

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Und lass mich gerne wissen, wie dein Auflauf gelungen ist – hast du Gemüse oder Kräuter ergänzt? Andere Käsesorten ausprobiert? Teile deine Erfahrungen und Fragen in den Kommentaren – gemeinsam machen wir Frühstück noch leckerer!

Wurst-Ei-Käse-Frühstücksauflauf

Author: Elena Bauer
Total Time: 50–55 Minuten
Yield: 6

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Description

Ein herzhafter Frühstücksauflauf mit würziger Bratwurst, fluffigen Eiern, zartem Toastbrot und geschmolzenem Käse. Perfekt fürs Frühstück, Brunch oder zum Vorbereiten. Einfach, sättigend und vielseitig wandelbar!