Description
Fluffige, hausgemachte Marshmallow-Crème mit samtiger Konsistenz. Perfekt als Topping, Füllung oder süßer Brotaufstrich – ohne künstliche Zusätze und einfach in der heimischen Küche herzustellen.
Ingredients
120 g Zucker
60 ml Wasser
120 g Glukosesirup (oder heller Zuckerrübensirup)
2 Eiweiß (Größe M, ca. 70 g)
1 TL Vanilleextrakt
1 Prise Salz
Instructions
1. Zucker, Wasser und Glukosesirup in einem kleinen Topf unter Rühren erwärmen, bis sich der Zucker gelöst hat. Dann ohne Rühren auf 115 °C (Soft-Ball-Stufe) kochen.
2. Währenddessen Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen, bis feste Spitzen entstehen.
3. Heißen Sirup in dünnem Strahl zum Eischnee geben und dabei stetig weiterschlagen.
4. Vanilleextrakt hinzufügen und die Creme 5–7 Minuten weiter aufschlagen, bis sie dick, glänzend und cremig ist.
5. Sofort verwenden oder in ein sauberes Glas füllen und luftdicht verschließen.
Notes
Die Creme lässt sich mit etwas Zitronenabrieb, Zimt oder Mandelextrakt aromatisieren.
Verwende ein Zuckerthermometer für exaktes Gelingen.
Die Creme kann direkt nach der Herstellung oder nach kurzem Kühlen verwendet werden.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 10 Minuten
- Category: Dessert, Aufstrich
- Method: Kochen, Aufschlagen
- Cuisine: Amerikanisch inspiriert
Nutrition
- Serving Size: 100 g
- Calories: 295
- Sugar: 52
- Sodium: 80
- Fat: 0.1
- Saturated Fat: 0
- Unsaturated Fat: 0
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 72
- Fiber: 0
- Protein: 4
- Cholesterol: 0
Keywords: Marshmallow, Creme, Aufstrich, Topping, Eiweiß, Zucker