Ein cremiger, goldgelb überbackener Maisauflauf mit weißem Cheddar – das klingt nicht nur unwiderstehlich, sondern schmeckt auch so! Dieses Rezept bringt ein Stück amerikanisches Soulfood auf den Tisch und kombiniert süßen Mais mit einer würzigen Käsesauce zu einem köstlichen Wohlfühlessen. Egal ob als Beilage zu Fleisch oder als vegetarisches Hauptgericht, dieser Maisauflauf wird Gäste und Familie begeistern.

Die zart geschmolzene Käseschicht, das leichte Röstaroma und der saftige Mais machen den Auflauf zu einem Star bei jedem Festessen oder Brunch. Frischer Schnittlauch sorgt für ein feines, frühlingshaftes Aroma und gibt dem Gericht einen zusätzlichen Farbtupfer. Perfekt für kalte Tage oder als Highlight beim Grillabend!

Welcher Käse eignet sich am besten für den Maisauflauf?

Für dieses Rezept empfehle ich weißen Cheddar. Er schmilzt besonders cremig, hat eine feine, würzige Note und sorgt für die typische helle Kruste. Alternativ kann auch milder Gouda oder Emmentaler verwendet werden, aber Cheddar bringt das beste Aroma und die schönste Konsistenz.

Zutaten für Weißer Cheddar Maisauflauf (und warum sie wichtig sind)

Mais (frisch, TK oder aus der Dose) – Die Basis des Gerichts, süß und knackig.
Weißer Cheddar – Für die cremige Sauce und den überbackenen Geschmack.
Frische Sahne – Sorgt für die cremige Konsistenz.
Eier – Binden die Masse und geben Struktur.
Frühlingszwiebeln oder Schnittlauch – Für Frische und Aroma.
Butter – Für das Anbraten und extra Geschmack.
Salz & Pfeffer – Zum Abschmecken.
Muskatnuss – Für eine feine Würze.
Optional: Etwas Maismehl oder Mehl – Falls die Masse gebunden werden muss.

So bereitest du Weißer Cheddar Maisauflauf zu

Schritt 1: Vorbereitung der Zutaten

Mais gut abtropfen lassen (bei TK-Mais kurz blanchieren und abkühlen lassen). Den Cheddar grob reiben, Schnittlauch oder Frühlingszwiebeln fein schneiden.

Schritt 2: Sauce anrühren

In einer Schüssel die Sahne mit den Eiern verquirlen. Cheddar (etwa 2/3 der Menge), Salz, Pfeffer und frisch geriebene Muskatnuss dazugeben und alles gut verrühren.

Schritt 3: Alles vermengen

Mais und die Hälfte des Schnittlauchs unter die Sauce heben. Falls die Mischung sehr flüssig ist, ein bis zwei Esslöffel Maismehl einrühren.

Schritt 4: Auflauf schichten

Eine Auflaufform mit Butter einfetten. Die Mais-Käse-Mischung einfüllen und glatt streichen. Den restlichen Cheddar und Schnittlauch darüberstreuen.

Schritt 5: Backen

Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 25-30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldgelb und leicht gebräunt ist. Kurz abkühlen lassen und servieren!

Servieren und Aufbewahren

Der Weißer Cheddar Maisauflauf schmeckt frisch aus dem Ofen am besten – direkt serviert als Beilage zu gegrilltem Fleisch, Braten oder einfach als vegetarisches Hauptgericht mit einem knackigen Salat. Reste können abgedeckt im Kühlschrank 2 Tage aufbewahrt und bei 150 °C im Ofen oder in der Mikrowelle wieder erwärmt werden.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich den Auflauf vorbereiten?

Ja, du kannst die Mischung am Vortag vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Backen einfach kurz durchrühren und frisch backen.

Geht das Rezept auch laktosefrei?

Klar! Ersetze die Sahne und den Cheddar einfach durch laktosefreie Produkte – klappt problemlos.

Kann ich statt Cheddar auch anderen Käse nehmen?

Ja, milder Gouda oder Emmentaler funktionieren gut. Für noch mehr Würze eignet sich auch Bergkäse.

Kann ich noch Gemüse hinzufügen?

Absolut! Paprika, Zucchini oder Lauch passen wunderbar dazu und machen das Gericht noch bunter.

Wie wird der Auflauf besonders saftig?

Achte darauf, dass der Mais gut abgetropft ist und verwende frische Sahne. Nicht zu lange backen, damit der Auflauf nicht austrocknet!

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Weißer Cheddar Maisauflauf

Author: Elena Bauer
Total Time: 35–40 Minuten
Yield: 4

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Description

Ein cremiger, würziger Auflauf mit süßem Mais und geschmolzenem weißem Cheddar, abgerundet mit frischen Kräutern. Perfekt als Beilage oder Hauptgericht, schnell gemacht und absolut gelingsicher!

Ingredients

300 g Mais (frisch, TK oder aus der Dose, gut abgetropft) 150 g weißer Cheddar, grob gerieben 120 ml Sahne 2 Eier 2 EL Schnittlauch oder Frühlingszwiebeln, fein geschnitten 20 g Butter 1/2 TL Salz 1/4 TL schwarzer Pfeffer etwas frisch geriebene Muskatnuss optional: 1–2 EL Maismehl oder Weizenmehl (zum Binden)

Instructions

1. Mais abtropfen lassen, Cheddar reiben, Schnittlauch fein schneiden. Sahne und Eier verquirlen, 2/3 Cheddar, Salz, Pfeffer und Muskatnuss zugeben. Mais und Hälfte Schnittlauch unterrühren, bei Bedarf Mehl untermischen. Auflaufform mit Butter einfetten, Mischung einfüllen, restlichen Cheddar & Schnittlauch obenauf geben. Im Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) 25–30 Minuten goldbraun backen. Kurz abkühlen lassen und servieren.

Notes

Für extra Würze etwas Bergkäse untermischen. Mais unbedingt gut abtropfen lassen, damit der Auflauf nicht wässrig wird. Frisch aus dem Ofen servieren, für die perfekte Konsistenz.

Prep Time: 10 Minuten
Cook Time: 25–30 Minuten
Category: Auflauf
Method: Backen
Cuisine: International