Weiße Schokoladen-Himbeertorte

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Saftiger, fluffiger Biskuit, süße weiße Schokolade und fruchtige Himbeeren – diese Weiße Schokoladen-Himbeertorte ist ein echter Hingucker und schmeckt mindestens genauso gut, wie sie aussieht. Das zarte Aroma der weißen Schokolade harmoniert perfekt mit der säuerlichen Frische der Himbeeren. Gekrönt wird der Kuchen von einer herrlich cremigen Himbeer-Sahne, die mit feinen Marmormustern verziert ist und Lust auf mehr macht.

Ob als Highlight auf der Kaffeetafel, Geburtstagskuchen oder für besondere Anlässe: Diese Torte begeistert durch ihre Kombination aus weicher Textur und fruchtigem Geschmack. Und das Beste: Sie sieht beeindruckend aus, ist aber mit wenigen Handgriffen zu Hause nachgebacken!

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Kann ich auch tiefgekühlte Himbeeren für die Weiße Schokoladen-Himbeertorte verwenden?

Ja, tiefgekühlte Himbeeren funktionieren wunderbar in diesem Rezept. Es empfiehlt sich, sie vorher nicht aufzutauen, damit sie beim Backen nicht zu viel Flüssigkeit abgeben und der Teig schön saftig bleibt. Frische Himbeeren eignen sich ebenfalls – je nach Saison und Verfügbarkeit.

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Zutaten für Weiße Schokoladen-Himbeertorte

• Weiße Schokolade: Sorgt für das feine, süß-cremige Aroma und macht den Biskuit besonders saftig.
• Frische oder TK-Himbeeren: Bringen Fruchtigkeit und eine angenehme Säure, die perfekt zur weißen Schokolade passt.
• Mehl: Die Basis für einen lockeren Teig.
• Zucker: Für die süße Komponente und die schöne Bräunung.
• Eier: Binden den Teig und sorgen für Fluffigkeit.
• Backpulver: Lässt den Kuchen schön aufgehen.
• Sahne: Für die luftige Himbeer-Sahne.
• Mascarpone oder Frischkäse: Macht die Creme stabil und herrlich cremig.
• Vanilleextrakt: Verleiht eine feine, dezente Note.
• Salz: Betont die Aromen und rundet ab.

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So bereitest du Weiße Schokoladen-Himbeertorte zu

Schritt 1: Biskuitteig anrühren und backen

Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die weiße Schokolade grob hacken und im Wasserbad schmelzen lassen. Eier mit Zucker und Vanilleextrakt einige Minuten hell und cremig aufschlagen. Die geschmolzene Schokolade einrühren, dann Mehl, Backpulver und eine Prise Salz vorsichtig unterheben. Den Teig in eine gefettete Form geben und etwa 10 Minuten vorbacken.

Schritt 2: Himbeeren zufügen und fertig backen

Die Himbeeren auf dem vorgebackenen Boden verteilen und den Kuchen weitere 20–25 Minuten backen, bis er goldgelb ist und ein Holzstäbchen sauber herauskommt. Vollständig abkühlen lassen.

Schritt 3: Himbeer-Sahne zubereiten

Für das Topping Sahne steif schlagen. Mascarpone oder Frischkäse mit etwas Puderzucker cremig rühren, dann vorsichtig die Sahne unterheben. Einige Himbeeren pürieren und vorsichtig marmoriert unter die Creme ziehen.

Schritt 4: Dekorieren und servieren

Die Himbeer-Sahne auf dem abgekühlten Kuchen verstreichen. Nach Belieben mit frischen Himbeeren und weißen Schokoladenraspeln oder kleinen essbaren Blüten garnieren.

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Servieren und Aufbewahren

Am besten schmeckt die Weiße Schokoladen-Himbeertorte gut gekühlt und frisch zubereitet. Bewahre sie im Kühlschrank auf, damit die Creme stabil bleibt. Die Torte hält sich dort 2–3 Tage. Die Deko (z.B. frische Blüten) am besten erst kurz vor dem Servieren auflegen.

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Häufig gestellte Fragen

Kann ich die Torte glutenfrei backen?

Ja, verwende einfach eine glutenfreie Mehlmischung. Die übrigen Zutaten funktionieren wie beschrieben.

Wie lange hält sich die Torte im Kühlschrank?

Gut abgedeckt hält sie sich 2–3 Tage frisch. Die Creme bleibt schön stabil, wenn sie kühl gelagert wird.

Kann ich andere Beeren verwenden?

Natürlich! Probier die Torte auch mal mit Blaubeeren, Brombeeren oder Erdbeeren.

Was mache ich, wenn ich keine Mascarpone habe?

Du kannst alternativ Frischkäse oder Quark verwenden – die Creme bleibt trotzdem herrlich cremig.

Muss ich weiße Schokolade unbedingt schmelzen?

Ja, das sorgt für die typisch zarte Konsistenz im Teig und das feine Aroma.

Kann ich den Kuchen einfrieren?

Der Biskuit lässt sich ohne Creme problemlos einfrieren. Die Sahnecreme immer frisch zubereiten und nach dem Auftauen auftragen.

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Mehr Kuchen-Ideen gefällig?

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• Zitronen-Biskuitrolle mit Frischkäsefüllung – für fruchtig-sommerliche Genussmomente.
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• Mohn-Vanille-Kuchen für besondere Genussmomente.
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