Weiße Schokoladen-Himbeer-Buche

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Diese festliche Buche de Noël, inspiriert vom französischen Weihnachtsklassiker, kombiniert zartes Schokoladenbiskuit mit einer luftigen weißen Schokoladencreme und fruchtigen Himbeeren. Der sanfte Geschmack weißer Schokolade, die frische Note der Himbeeren und der dekorative Auftritt machen sie zum Star auf jeder Winter-Kaffeetafel.

Die Kombination aus cremiger Füllung, fruchtigen Akzenten und der schokoladigen Rolle überzeugt nicht nur optisch, sondern auch geschmacklich. Mit ihrer raffinierten, aber dennoch leicht nachzubackenden Zubereitung ist diese Rolle das perfekte Dessert für besondere Anlässe oder als Highlight zum Adventsbrunch.

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Was macht die Weiße Schokoladen-Himbeer-Buche so besonders?

Das Besondere an dieser Rolle ist das harmonische Zusammenspiel von süßer, schmelzender weißer Schokolade und der leicht säuerlichen Frische der Himbeeren. Die cremige Füllung bleibt wunderbar leicht, während das saftige Schokoladenbiskuit für eine ausgewogene Struktur sorgt. Das Rezept vereint verschiedene Texturen und Aromen zu einem festlichen Genuss, der nicht zu schwer ist – ideal für gesellige Runden.

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Zutaten für Weiße Schokoladen-Himbeer-Buche – und warum sie unverzichtbar sind

• Eier: Sorgen für Volumen und Bindung im Biskuit.
• Zucker: Verleiht Süße und sorgt für die lockere Textur.
• Mehl: Grundzutat für das Biskuit, gibt Stabilität.
• Kakaopulver: Für die schokoladige Note im Teig.
• Salz: Betont die Aromen und gleicht die Süße aus.
• Backpulver: Lässt das Biskuit locker aufgehen.
• Weiße Schokolade: Für die cremige Füllung und die Glasur, sorgt für den charakteristischen Geschmack.
• Schlagsahne: Macht die Füllung leicht und cremig.
• Frische Himbeeren: Bringen Frische und fruchtige Säure ins Spiel.
• Frischkäse: Sorgt für Standfestigkeit und eine angenehme Frische in der Creme.
• Vanilleextrakt: Rundet das Aroma ab.
• Puderzucker: Für die Süße in der Creme und als Deko.
• Zitronenabrieb: Gibt der Rolle einen frischen Kick.
• Butter: Glättet die Glasur und sorgt für Glanz.

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So bereitest du Weiße Schokoladen-Himbeer-Buche zu

Schritt 1: Schokoladenbiskuit zubereiten

Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eier und Zucker in einer Schüssel dick-cremig aufschlagen. Mehl, Kakaopulver, Backpulver und Salz mischen, über die Eier-Zucker-Masse sieben und vorsichtig unterheben. Die Masse auf ein mit Backpapier belegtes Blech streichen und etwa 10 Minuten backen. Noch warm auf ein gezuckertes Küchentuch stürzen, Backpapier abziehen und aufrollen. Abkühlen lassen.

Schritt 2: Weiße Schokoladencreme herstellen

Weiße Schokolade hacken und über einem Wasserbad schmelzen. Frischkäse, Vanilleextrakt und Puderzucker cremig rühren. Die abgekühlte, aber noch flüssige Schokolade unterrühren. Sahne steif schlagen und vorsichtig unterheben. Einen Teil der Himbeeren (halbiert oder ganz) untermischen.

Schritt 3: Rolle füllen und formen

Den abgekühlten Biskuit vorsichtig entrollen. Die Creme gleichmäßig darauf verstreichen, mit restlichen Himbeeren bestreuen und mithilfe des Küchentuchs eng wieder aufrollen. Mindestens 1 Stunde kalt stellen.

Schritt 4: Weiße Schokoladenglasur und Dekoration

Weiße Schokolade mit Butter über dem Wasserbad schmelzen. Die Rolle mit der Glasur bestreichen, mit einer Gabel eine „Baumrindenstruktur“ ziehen. Mit frischen Himbeeren, Zitronenabrieb und etwas Puderzucker dekorieren.

Schritt 5: Servieren

Die fertige Buche mit einem scharfen Messer in Scheiben schneiden und auf einer Platte anrichten.

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Servieren und Aufbewahren

Die Weiße Schokoladen-Himbeer-Buche lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten. Im Kühlschrank bleibt sie abgedeckt bis zu zwei Tage frisch. Zum Servieren rechtzeitig herausnehmen, damit die Glasur leicht anschmilzt und die Aromen sich entfalten. Dekoriere sie kurz vor dem Servieren für den schönsten Frische-Effekt.

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Häufig gestellte Fragen

Wie verhindere ich, dass der Biskuit beim Rollen bricht?

Den Biskuit noch warm mit einem feuchten Küchentuch aufrollen und komplett auskühlen lassen. Das macht ihn biegsam und verhindert Risse.

Kann ich gefrorene Himbeeren verwenden?

Ja, aber sie sollten gut abgetropft und angetaut sein, damit die Creme nicht verwässert.

Wie lange hält sich die Buche?

Im Kühlschrank luftdicht verpackt 1–2 Tage. Danach wird der Biskuit weniger saftig.

Kann ich die Creme vorbereiten?

Die Creme lässt sich einige Stunden im Voraus zubereiten. Erst kurz vor dem Füllen Himbeeren unterheben.

Kann ich die Glasur variieren?

Natürlich! Probiere dunkle Schokolade oder ein Muster aus beidem für ein besonderes Aussehen.

Ist das Rezept glutenfrei möglich?

Mit glutenfreiem Mehl funktioniert das Rezept genauso gut.

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Mehr festliche Dessert-Ideen gefällig?

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• Winterlicher Spekulatius-Tiramisu für würzige Weihnachtsstimmung.
• Klassische Biskuitrolle mit Erdbeer-Mascarpone-Füllung für den Sommer.
• Mohn-Orangen-Gugelhupf mit Zitronenglasur – frisch und aromatisch.
• Schokoladen-Haselnuss-Torte für Schokoladenfans.
• Zitronen-Baiser-Tarte als fruchtiges Highlight auf der Kaffeetafel.

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