Description
Diese japanischen Pfannkuchen sind extra dick, extrem fluffig und wackeln beim Berühren – ein echtes Soufflé-Erlebnis auf dem Frühstücksteller! Perfekt für besondere Anlässe, Brunch oder wenn du Gäste beeindrucken möchtest.
Ingredients
3 Eier
50 g Zucker
60 ml Milch
1 TL Vanilleextrakt
80 g Mehl (Typ 405)
1/2 TL Backpulver
1 TL Zitronensaft
1 Prise Salz
etwas Öl für die Pfanne
Instructions
1. Eier trennen. Eiweiß mit Salz und Zitronensaft steif schlagen, Zucker langsam einrieseln lassen, weiterschlagen bis Spitzen entstehen.
2. Eigelbe mit Milch und Vanilleextrakt verrühren. Mehl und Backpulver sieben und unterrühren.
3. Eischnee vorsichtig in 3 Portionen unter den Eigelbteig heben – langsam und behutsam.
4. Pfanne leicht einfetten und bei niedriger bis mittlerer Hitze vorheizen. Wer hat, Dessertringe platzieren.
5. Teig in Portionen in die Pfanne geben, mit Deckel 5–7 Minuten backen, bis die Unterseite goldbraun ist.
6. Vorsichtig wenden und weitere 3–5 Minuten garen. Frisch servieren und nach Wunsch toppen!
Notes
Eischnee nicht zu früh unterheben – der Teig sollte möglichst luftig bleiben.
Die Pfanne nicht zu heiß werden lassen, sonst verbrennen die Pfannkuchen außen und bleiben innen roh.
Am besten sofort servieren – frisch schmecken sie am fluffigsten!
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 10–12 Minuten
- Category: Frühstück, Brunch, Dessert
- Method: In der Pfanne backen
- Cuisine: Japanisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück
- Calories: 180
- Sugar: 12
- Sodium: 70
- Fat: 4
- Saturated Fat: 1
- Unsaturated Fat: 2
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 28
- Fiber: 1
- Protein: 6
- Cholesterol: 120
Keywords: Soufflé Pancakes, fluffige Pfannkuchen, japanisch, Frühstück, Pancakes