1. Steak etwa 30 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen.

2. Olivenöl in einer Pfanne stark erhitzen und das Steak von jeder Seite 2–3 Minuten scharf anbraten (je nach gewünschtem Gargrad). Herausnehmen, in Alufolie wickeln und 5 Minuten ruhen lassen. Anschließend in dünne Streifen schneiden.

3. Mais abtropfen lassen und in einer heißen Pfanne ohne Fett rösten, bis er leicht gebräunt ist. Mit etwas Salz abschmecken.

4. Cherrytomaten halbieren, Gurke in Scheiben oder Würfel schneiden, Zwiebel in feine Ringe schneiden. Avocado halbieren, entkernen, Fruchtfleisch auslösen und in Spalten schneiden, sofort mit Limettensaft beträufeln.

5. Schmand oder griechischen Joghurt mit gehacktem Koriander, Limettensaft, einer gepressten Knoblauchzehe, Salz und Pfeffer glatt rühren. Nach Belieben etwas Wasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

6. Alle Zutaten dekorativ in einer Schüssel anrichten: Steakstreifen, Avocado, Mais, Tomaten, Gurken, Zwiebeln. Mit Koriander-Creme-Soße beträufeln und mit frischem Koriander garnieren.

7. Nach Wunsch mit Limettenspalten und zusätzlichem Koriander servieren.