Description
Cremiger Spinatauflauf mit zarter Béchamelsauce, goldener Käsekruste und herzhaften Aromen. Perfekt als vegetarisches Hauptgericht oder Beilage – einfach, klassisch und immer ein Genuss!
Ingredients
400 g frischer Spinat oder TK-Blattspinat
40 g Butter
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
30 g Mehl
400 ml Milch
80 ml Sahne (optional)
1/4 TL frisch geriebene Muskatnuss
80 g geriebener Käse (Emmentaler oder Gouda)
3 EL Semmelbrösel
Salz
Pfeffer
etwas Butter für die Form
Instructions
1. Spinat gründlich waschen, grob hacken und in kochendem Salzwasser 1–2 Minuten blanchieren (TK-Spinat auftauen lassen). Abgießen, abkühlen lassen und gut ausdrücken.
2. Butter in einem Topf schmelzen. Zwiebel und Knoblauch fein hacken, in der Butter glasig dünsten.
3. Mehl zugeben und unter Rühren anschwitzen.
4. Milch langsam zugießen, dabei ständig rühren, bis eine glatte Sauce entsteht. Sahne unterrühren.
5. Mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Spinat unter die Sauce heben und alles gut vermengen.
7. Eine Auflaufform mit Butter ausstreichen. Die Spinatmasse einfüllen.
8. Mit geriebenem Käse und Semmelbröseln bestreuen.
9. Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 25–30 Minuten goldbraun backen.
Notes
Spinat immer gut ausdrücken, damit der Auflauf nicht zu wässrig wird.
Wer es cremiger mag, kann zusätzlich 80 ml Sahne verwenden.
Für extra Würze geriebenen Bergkäse oder etwas Feta verwenden.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Auflauf
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1/4 Auflauf
- Calories: 270
- Sugar: 5
- Sodium: 1.2
- Fat: 15
- Saturated Fat: 9
- Unsaturated Fat: 5
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 18
- Fiber: 3
- Protein: 14
- Cholesterol: 44
Keywords: Spinat, Auflauf, vegetarisch, Comfort Food