Description
Der Spaghettikürbis Alfredo ist eine cremige und dennoch leichte Alternative zum klassischen Pasta-Gericht. Perfekt für den Herbst, voller Geschmack und einfach zuzubereiten – ideal als vegetarisches Hauptgericht oder raffinierte Beilage.
Ingredients
1 Spaghettikürbis (ca. 1–1,3 kg)
200 ml Sahne
60 g Parmesan (frisch gerieben)
50 g Frischkäse
2 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
1/2 TL Salz
etwas frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Prise Muskatnuss
2 EL frische Petersilie (gehackt)
Instructions
1. Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Spaghettikürbis längs halbieren, Kerne entfernen, Schnittflächen mit Olivenöl einstreichen und leicht salzen. Mit der Schnittfläche nach unten auf ein Backblech legen und 35–45 Minuten backen.
2. Währenddessen Sahne in einem Topf erwärmen, Frischkäse unterrühren. Knoblauch fein hacken und zugeben. Parmesan portionsweise einrühren, bis eine glatte Sauce entsteht. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
3. Kürbis kurz abkühlen lassen. Mit einer Gabel das Fruchtfleisch in spaghettiähnliche Fäden auslösen und in eine große Schüssel geben.
4. Alfredo-Sauce über die Kürbisfäden geben und vorsichtig vermengen. Nach Bedarf nochmals mit Parmesan bestreuen.
5. Auf Tellern anrichten und mit frischer Petersilie sowie zusätzlichem Parmesan garnieren.
Notes
Backe den Kürbis nicht zu lange, damit die Fäden schön bissfest bleiben.
Frisch geriebener Parmesan sorgt für das beste Aroma in der Alfredo-Sauce.
Reste lassen sich luftdicht verpackt im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren – beim Aufwärmen einen Schuss Sahne zufügen, falls nötig.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 40 Minuten
- Category: Hauptgericht, vegetarisch
- Method: Backen, Kochen
- Cuisine: Deutsch, Italienisch
Nutrition
- Serving Size: ca. 400 g
- Calories: 320
- Sugar: 7
- Sodium: 800
- Fat: 22
- Saturated Fat: 12
- Unsaturated Fat: 9
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 21
- Fiber: 4
- Protein: 11
- Cholesterol: 55
Keywords: Spaghettikürbis, Alfredo, vegetarisch, Herbst, Low Carb