Der Spaghettikürbis Alfredo ist eine wunderbar cremige, aber gleichzeitig leichte Alternative zum klassischen Nudelgericht. Die langen, spaghettiähnlichen Fasern des Kürbisses nehmen die samtige Alfredo-Soße besonders gut auf und bringen eine Portion Gemüse auf deinen Teller, ohne dabei auf Genuss zu verzichten. Ob als vegetarisches Hauptgericht, als raffinierte Beilage oder als Meal Prep – Spaghettikürbis Alfredo überzeugt durch seine Vielseitigkeit und die einfache Zubereitung.

Gerade im Herbst, wenn der Spaghettikürbis Saison hat, solltest du dieses Rezept ausprobieren. Es ist nicht nur farbenfroh und aromatisch, sondern auch ideal für gemütliche Abende oder besondere Gäste. Dank der würzigen Parmesan-Sahne-Soße und frischen Kräutern entsteht ein Gericht, das jede klassische Pasta Alfredo locker übertrifft.

Wie gelingt Spaghettikürbis Alfredo besonders cremig?

Der Schlüssel zu einer besonders cremigen Konsistenz liegt in der Kombination aus frisch geriebenem Parmesan, hochwertiger Sahne und der richtigen Garzeit des Kürbisses. Lasse den Kürbis nicht zu lange backen, damit die “Spaghetti” noch Biss behalten und die Soße beim Vermengen nicht verwässern. Die Zugabe eines kleinen Löffels Frischkäse macht die Sauce noch seidiger.

Zutaten für Spaghettikürbis Alfredo

Spaghettikürbis: Die Basis des Gerichts und ein toller Pasta-Ersatz.
Sahne: Für die cremige Alfredo-Soße, klassisch aus frischer Schlagsahne.
Parmesan: Unverzichtbar für das typische Alfredo-Aroma, am besten frisch gerieben.
Frischkäse: Macht die Sauce extra sämig und sorgt für einen leichten Frischekick.
Knoblauch: Für die würzige Grundnote.
Olivenöl: Zum Rösten und für feines Aroma.
Salz & Pfeffer: Zum Abschmecken.
Muskatnuss: Für eine warme, würzige Note.
Petersilie (frisch): Bringt Farbe und Frische aufs fertige Gericht.

So bereitest du Spaghettikürbis Alfredo zu

Schritt 1: Spaghettikürbis halbieren und backen

Heize den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor. Halbiere den Spaghettikürbis längs, entferne die Kerne und streiche die Schnittflächen mit Olivenöl ein. Leicht salzen und mit der Schnittfläche nach unten auf ein Backblech legen. Für 35–45 Minuten backen, bis das Fruchtfleisch weich ist und sich leicht mit einer Gabel zu “Spaghetti” herauslösen lässt.

Schritt 2: Alfredo-Soße zubereiten

Während der Kürbis bäckt, Sahne in einem kleinen Topf auf mittlerer Hitze erwärmen. Frischkäse einrühren, dann den Knoblauch fein hacken und hinzufügen. Parmesan nach und nach unter ständigem Rühren einarbeiten, bis eine glatte Sauce entsteht. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken.

Schritt 3: Kürbisfäden lösen

Lasse den gebackenen Kürbis kurz abkühlen. Ziehe das Fruchtfleisch mit einer Gabel in spaghettiähnliche Fäden und gib sie in eine große Schüssel.

Schritt 4: Sauce und Kürbis vermengen

Gieße die Alfredo-Sauce über die Kürbisfäden und mische alles vorsichtig, damit die Sauce die Fäden vollständig umhüllt. Nach Bedarf noch etwas Parmesan darüberstreuen.

Schritt 5: Servieren und garnieren

Richte den Spaghettikürbis Alfredo auf Tellern an, garniere mit frisch gehackter Petersilie und, wenn gewünscht, noch etwas zusätzlichem Parmesan.

Servieren und Aufbewahren

Spaghettikürbis Alfredo schmeckt frisch am besten, lässt sich aber auch sehr gut vorbereiten. Reste können luftdicht verpackt bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen einfach in der Mikrowelle oder vorsichtig in einem Topf erhitzen. Vor dem Servieren eventuell einen kleinen Schuss Sahne zugeben, um die Sauce wieder cremig zu machen.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich den Spaghettikürbis im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Kürbis schon einen Tag vorher backen und die Fäden lösen. Im Kühlschrank aufbewahren und kurz vor dem Servieren mit der Alfredo-Sauce vermengen.

Lässt sich das Rezept vegan zubereiten?

Absolut! Ersetze Sahne, Frischkäse und Parmesan einfach durch pflanzliche Alternativen – zum Beispiel Hafercuisine, veganen Frischkäse und Hefeflocken.

Kann ich andere Gemüsesorten dazugeben?

Klar! Gebratene Champignons, Spinat oder Erbsen passen perfekt zu diesem Gericht.

Wird der Kürbis wirklich spaghettiartig?

Ja, wenn du ihn richtig bäckst, lassen sich die Fäden wunderbar wie Spaghetti herausziehen.

Welche Beilage passt gut dazu?

Ein frischer grüner Salat oder knuspriges Baguette harmonieren hervorragend.

Kann ich die Alfredo-Sauce vorbereiten?

Die Sauce kann am Vortag gekocht und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem Mischen mit dem Kürbis noch einmal aufwärmen.

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Spaghettikürbis Alfredo

Author: Elena Bauer
Total Time: 50 Minuten
Yield: 2–3

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Description

Der Spaghettikürbis Alfredo ist eine cremige und dennoch leichte Alternative zum klassischen Pasta-Gericht. Perfekt für den Herbst, voller Geschmack und einfach zuzubereiten – ideal als vegetarisches Hauptgericht oder raffinierte Beilage.

Instructions

1. Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Spaghettikürbis längs halbieren, Kerne entfernen, Schnittflächen mit Olivenöl einstreichen und leicht salzen. Mit der Schnittfläche nach unten auf ein Backblech legen und 35–45 Minuten backen.

2. Währenddessen Sahne in einem Topf erwärmen, Frischkäse unterrühren. Knoblauch fein hacken und zugeben. Parmesan portionsweise einrühren, bis eine glatte Sauce entsteht. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

3. Kürbis kurz abkühlen lassen. Mit einer Gabel das Fruchtfleisch in spaghettiähnliche Fäden auslösen und in eine große Schüssel geben.

4. Alfredo-Sauce über die Kürbisfäden geben und vorsichtig vermengen. Nach Bedarf nochmals mit Parmesan bestreuen.

5. Auf Tellern anrichten und mit frischer Petersilie sowie zusätzlichem Parmesan garnieren.