Description
Diese Schokoladen-Toffee-Kekse sind außen leicht knusprig, innen herrlich weich und gefüllt mit geschmolzener Zartbitterschokolade und weichen Karamellstückchen. Ein Hauch Meersalz on top sorgt für den perfekten Kontrast zwischen süß und salzig und macht sie zu einem echten Lieblingskeks für besondere Anlässe – oder einfach so zwischendurch.
Ingredients
120 g weiche Butter, zimmerwarm
100 g brauner Zucker
80 g Zucker
1 Stück Ei (Größe M)
1 Stück Eigelb (Größe M)
1 TL Vanilleextrakt
180 g Weizenmehl (Type 405)
30 g Kakaopulver, stark entölt
1 TL Speisestärke
1 TL Natron
0.5 TL Backpulver
0.5 TL Salz
150 g Zartbitterschokolade, grob gehackt
120 g weiche Toffee-Karamellbonbons, gewürfelt
1 EL grobes Meersalz, zum Bestreuen
Instructions
1. Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
2. Weiche Butter, braunen Zucker und Zucker in eine Schüssel geben und 3–4 Minuten cremig und hell aufschlagen.
3. Ei, Eigelb und Vanilleextrakt dazugeben und weiterrühren, bis alles gut verbunden ist, dabei den Schüsselrand zwischendurch abkratzen.
4. Mehl, Kakaopulver, Speisestärke, Natron, Backpulver und Salz in einer zweiten Schüssel mischen und in zwei Portionen zur Butter-Ei-Masse geben, nur kurz unterrühren.
5. Zartbitterschokolade und Toffee-Würfel mit einem Teigschaber unterheben, einige Stücke zum Dekorieren zurückbehalten.
6. Teig abdecken und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kühlen.
7. Teigportionen von etwa 45–50 g abnehmen, zu Kugeln formen, mit Abstand auf die Bleche setzen und mit den restlichen Schoko- und Toffeestückchen belegen.
8. Kekse 10–12 Minuten backen, bis die Ränder gesetzt sind und die Mitte noch weich erscheint, sofort mit grobem Meersalz bestreuen.
9. Kekse 5 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter setzen und vollständig auskühlen lassen.
Notes
Für besonders dicke, weiche Kekse den Teig eher etwas größer portionieren und die Kekse aus dem Ofen holen, solange die Mitte noch leicht weich wirkt – sie ziehen auf dem Blech nach und bleiben innen schön fudgy.
- Prep Time: 20 Minuten (+ 30 Minuten Kühlzeit)
- Cook Time: 10–12 Minuten
- Category: Kekse & Plätzchen
- Method: Backen
- Cuisine: Amerikanisch, Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Keks
- Calories: 260
- Sugar: 22
- Sodium: 160
- Fat: 14
- Saturated Fat: 9
- Unsaturated Fat: 4
- Trans Fat: 0.1
- Carbohydrates: 32
- Fiber: 2
- Protein: 3
- Cholesterol: 45
Keywords: Schokoladen-Toffee-Kekse, Cookies, Karamell, Schokolade