1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Butter und Eier rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie Zimmertemperatur haben.

2. Weiche Butter, Zucker und braunen Zucker in eine Rührschüssel geben und 2–3 Minuten lang hell und cremig aufschlagen.

3. Ei, Eigelb und Vanilleextrakt hinzufügen und weiterrühren, bis alles gut miteinander verbunden ist. Zwischendurch den Rand der Schüssel mit einem Teigschaber abstreifen.

4. Mehl, Kakaopulver, Natron, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel vermischen und am besten durchsieben. Die Mehlmischung in zwei Portionen zur Butter-Ei-Masse geben und nur so lange rühren, bis ein glatter Teig entstanden ist.

5. Schokodrops mit einem Spatel unter den Teig heben. Die Schüssel abdecken und den Teig 20–30 Minuten im Kühlschrank kühlen, damit er fester wird.

6. Aus dem Teig walnussgroße Kugeln formen (ca. 25–30 g pro Stück) und mit Abstand auf die vorbereiteten Bleche setzen. Kugeln leicht flachdrücken.

7. Kekse 10–12 Minuten backen, bis die Ränder fest und die Mitte noch weich erscheint. Bleche aus dem Ofen nehmen, Kekse 5 Minuten auf dem Blech ruhen lassen, dann auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.

8. Für die Vanillecreme die weiche Butter in einer Schüssel cremig aufschlagen. Puderzucker nach und nach einrieseln lassen und weiter schlagen, bis die Masse hell und luftig ist. Vanilleextrakt einrühren.

9. Milch oder Sahne esslöffelweise hinzufügen, bis eine glatte, streichfähige, aber standfeste Creme entstanden ist. Bei Bedarf noch etwas Puderzucker oder Milch anpassen.

10. Die abgekühlten Kekse nach Größe paarweise zusammenstellen. Auf die Unterseite eines Kekses einen Klecks Creme geben oder die Creme mit einem Spritzbeutel aufspritzen, zweiten Keks daraufsetzen und leicht zusammendrücken, bis die Füllung bis zum Rand reicht.

11. Die fertigen Schokoladen-Sandwich-Kekse mindestens 30 Minuten bei Raumtemperatur oder im Kühlschrank durchziehen lassen, damit sich Keks und Füllung verbinden. Anschließend servieren oder luftdicht verpacken.