Doppelte Schokodosis trifft auf fluffige Vanillecreme – diese Schokoladen-Sandwich-Kekse sind wie edle Doppelkekse aus der Konditorei, nur frisch aus deinem eigenen Ofen. Innen weich und leicht fudgy, außen mit zartem Biss und dazwischen eine cremig-süße Füllung, die beim Reinbeißen ganz sanft nachgibt.

Ob als süßer Pausensnack, kleines Dessert nach dem Essen oder hübsches Mitbringsel: Diese Kekse sehen beeindruckend aus, sind aber überraschend einfach zuzubereiten. Ein Glas kalte Milch dazu, und schon fühlt sich jeder Biss wie ein kleiner Genussmoment an.

Was macht diese Schokoladen-Sandwich-Kekse so besonders?

Das Geheimnis liegt in der Kombination aus intensivem Kakaogeschmack, weicher Textur und der Kontrast von kräftiger Schokolade zu milder Vanillecreme. Die Kekse selbst sind eher weich als knusprig, damit sie sich beim Zusammensetzen nicht zerbrechen und sich schön mit der Füllung verbinden.

Außerdem kannst du sie hervorragend vorbereiten: Der Teig lässt sich gut vorkühlen, die Kekse bleiben mehrere Tage saftig, und die fertigen Sandwiches lassen sich sogar einfrieren. Perfekt also für alle, die gerne backen, ohne stundenlang in der Küche zu stehen.

Zutaten für Schokoladen-Sandwich-Kekse

Für die Schoko-Kekse

Butter – Sorgt für eine zarte, buttrige Textur und macht die Kekse saftig.

Zucker – Verleiht Süße und hilft, die Kekse leicht zu karamellisieren.

Brauner Zucker – Bringt ein leicht malziges Aroma und zusätzliche Saftigkeit.

Ei & Eigelb – Binden den Teig und geben den Keksen Struktur, ohne sie trocken zu machen.

Vanilleextrakt – Rundet den Schokoladengeschmack ab und sorgt für ein warmes Aroma.

Weizenmehl – Die Basis für den Keksteig und zuständig für die Formstabilität.

Kakaopulver – Für die intensive Schokonote und die dunkle Farbe.

Natron – Lässt die Kekse leicht aufgehen und macht sie schön weich.

Backpulver – Unterstützt die Lockerung des Teigs, damit die Kekse nicht zu kompakt werden.

Salz – Verstärkt den Schokoladengeschmack und bringt Balance in die Süße.

Schokodrops – Für kleine Schokostückchen im Keks und extra Biss.

Für die Vanillecreme-Füllung

Butter – Dient als Basis für eine stabile, cremige Füllung.

Puderzucker – Sorgt für Süße und eine glatte, feine Konsistenz.

Vanilleextrakt – Gibt der Creme ihr klassisches Vanillearoma.

Milch oder Sahne – Macht die Füllung cremiger und streichfähiger.

So bereitest du Schokoladen-Sandwich-Kekse zu

Schritt 1 – Backofen vorbereiten

Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Lege zwei Backbleche mit Backpapier aus, damit die Kekse nicht haften bleiben. Stelle alle Zutaten rechtzeitig aus dem Kühlschrank, damit Butter und Eier Zimmertemperatur annehmen.

Schritt 2 – Butter und Zucker cremig rühren

Gib die weiche Butter, den Zucker und den braunen Zucker in eine Rührschüssel und schlage alles mit dem Handmixer oder der Küchenmaschine 2–3 Minuten lang hell und cremig auf. Die Masse sollte luftig werden – das sorgt später für weiche, zarte Kekse.

Schritt 3 – Eier und Vanille einarbeiten

Füge das Ei, das Eigelb und den Vanilleextrakt zur Butter-Zucker-Mischung hinzu und rühre so lange, bis alles gut verbunden ist. Streife zwischendurch den Schüsselrand mit einem Teigschaber ab, damit keine Butterreste zurückbleiben.

Schritt 4 – Trockene Zutaten mischen

Vermische in einer separaten Schüssel Mehl, Kakaopulver, Natron, Backpulver und Salz. Siebe die Mischung am besten, damit keine Kakaoklümpchen im Teig bleiben. Gib die trockenen Zutaten in zwei Portionen zur Butter-Ei-Masse und rühre nur so lange, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.

Schritt 5 – Schokodrops unterheben und Teig kühlen

Hebe die Schokodrops mit einem Spatel unter den Teig. Decke die Schüssel ab und stelle den Teig für etwa 20–30 Minuten in den Kühlschrank. So lassen sich formschöne Kugeln formen und die Kekse laufen beim Backen nicht zu stark auseinander.

Schritt 6 – Kekse formen und backen

Forme aus dem Teig etwa walnussgroße Kugeln und setze sie mit etwas Abstand zueinander auf die vorbereiteten Bleche. Drücke sie leicht flach. Backe die Kekse 10–12 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis die Ränder gerade fest, die Mitte aber noch weich wirkt. Lass die Kekse auf dem Blech 5 Minuten abkühlen und setze sie dann auf ein Gitter.

Schritt 7 – Vanillecreme-Füllung herstellen

Für die Füllung die weiche Butter mit dem Handmixer cremig aufschlagen. Puderzucker nach und nach einrieseln lassen und weiter rühren, bis eine helle, luftige Creme entsteht. Vanilleextrakt hinzufügen und so viel Milch oder Sahne einrühren, bis die Konsistenz streichfähig, aber standfest ist.

Schritt 8 – Sandwich-Kekse zusammensetzen

Sortiere die abgekühlten Kekse nach Größe in passende Paare. Gib jeweils einen Klecks Vanillecreme (oder spritze sie mit einem Spritzbeutel auf) auf die Unterseite eines Kekses und setze den zweiten Keks vorsichtig obenauf. Leicht zusammendrücken, bis die Füllung bis zum Rand reicht.

Schritt 9 – Durchziehen lassen

Für die beste Textur die fertigen Sandwich-Kekse mindestens 30 Minuten bei Zimmertemperatur oder im Kühlschrank leicht durchziehen lassen. So verbinden sich Keks und Füllung optimal und die Kekse bekommen den typischen Doppelkeks-Biss.

Servieren und Aufbewahren

Am schönsten kommen die Schokoladen-Sandwich-Kekse auf einer Platte oder in einer Keksdose zur Geltung – ideal zu Kaffee, Tee oder einem Glas kalter Milch. Sie eignen sich auch perfekt für Buffets, Kindergeburtstage oder als süßes Geschenk aus der Küche.

In einer gut verschlossenen Dose halten sich die Kekse bei Zimmertemperatur etwa 3–4 Tage frisch. Wenn es sehr warm ist, kannst du sie im Kühlschrank aufbewahren und vor dem Servieren kurz bei Raumtemperatur anwärmen, damit die Füllung wieder cremig wird.

Zum Einfrieren die Kekse einzeln oder in Lagen mit Backpapier dazwischen verpacken. Im Tiefkühler sind sie bis zu 2 Monate haltbar. Zum Auftauen einfach bei Zimmertemperatur liegen lassen.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich den Teig schon am Vortag vorbereiten?

Ja, der Keksteig lässt sich sehr gut vorbereiten. Decke die Schüssel einfach gut ab und stelle sie bis zu 24 Stunden in den Kühlschrank. Vor dem Formen solltest du den Teig 10–15 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen, damit er sich leichter portionieren lässt.

Welche Schokolade eignet sich am besten?

Für einen intensiven Geschmack sind Zartbitter-Schokodrops oder gehackte Zartbitter-Schokolade ideal. Wenn du es süßer magst, kannst du auch Vollmilchschokolade verwenden oder beide Sorten mischen.

Wie bekomme ich alle Kekse gleich groß?

Am einfachsten gelingt das mit einem kleinen Eisportionierer oder einem Cookie Scoop. Alternativ kannst du den Teig abwiegen und pro Keks etwa 25–30 g einplanen, damit die Sandwiches später schön gleichmäßig werden.

Kann ich die Füllung aromatisieren?

Auf jeden Fall! Du kannst einen Teil der Milch durch Espresso, Orangensaft oder Likör ersetzen oder etwas abgeriebene Zitrusschale unterrühren. Auch eine Prise Salz in der Füllung schmeckt spannend.

Werden die Kekse eher weich oder knusprig?

Dieses Rezept ist auf weiche, leicht fudgy Kekse ausgelegt, damit sie sich gut füllen und angenehm beißen lassen. Wenn du es knuspriger magst, kannst du die Backzeit um 1–2 Minuten verlängern – aber nicht zu lange, sonst werden sie trocken.

Was mache ich, wenn die Füllung zu weich ist?

Stelle die Creme für 10–15 Minuten in den Kühlschrank oder rühre etwas mehr Puderzucker ein, bis sie wieder fester wird. Ist sie zu fest, hilft ein zusätzlicher Spritzer Milch.

Mehr Keks-Ideen gefällig?

Wenn dir diese Schokoladen-Sandwich-Kekse gefallen, wirst du auch diese Cookie-Ideen lieben:

Doppelte Schoko-Cookies mit weißen Schokostückchen für extra Kontrast.
Salzkaramell-Schoko-Cookies mit weichem Karamellkern.
Zitronen-Butterkekse mit Frischkäse-Frosting für alle Zitrusfans.
Erdnussbutter-Cookies mit Schokoladentropfen für den Klassiker aus den USA.
Haferflocken-Cookies mit Nüssen und Schokolade für etwas mehr Biss.

Lass deiner Kreativität freien Lauf – die Vanillecreme-Füllung kannst du auch mit anderen Keksarten kombinieren.

Pin speichern + Ergebnisse teilen

📌 Speichere dieses Rezept auf deinem Pinterest-Board oder in deinen Lieblings-Lesezeichen, damit du es jederzeit wiederfindest.

Und erzähl mir unbedingt, wie deine Version geworden ist: Hast du dunkle oder eher milde Schokolade verwendet? Die Füllung vielleicht mit Espresso, Zimt oder Orangenschale verfeinert?

Ich freue mich immer zu hören, wie andere diese Rezepte für sich anpassen. Fragen sind natürlich auch willkommen – lass uns gemeinsam noch bessere Keksrezepte entdecken.