Schnelles Rindfleisch Stroganoff aus dem Schnellkochtopf

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Zartes Rindfleisch, aromatische Champignons und eine herrlich cremige Sauce: Dieses schnelle Rindfleisch Stroganoff aus dem Schnellkochtopf bringt echten Wohlfühlgeschmack auf den Teller – in Rekordzeit! Klassisch wird Stroganoff oft stundenlang geschmort, doch mit dem Schnellkochtopf bleibt das Fleisch wunderbar saftig und zart, während die Sauce reichhaltig und würzig wird. Dazu gibt es traditionelle Bandnudeln, die das Gericht perfekt abrunden.

Egal ob für ein Familienessen unter der Woche oder ein unkompliziertes Sonntagsgericht: Dieses Rezept ist ein echter Allrounder. Die Zutaten sind einfach, das Ergebnis beeindruckend lecker. Perfekt für alle, die wenig Zeit, aber große Lust auf ein klassisches Gericht mit Pfiff haben.

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Muss es unbedingt Rinderfilet für Stroganoff sein?

Nein, für dieses Rezept eignet sich auch gut durchwachsenes Rindfleisch wie aus der Schulter oder der Oberschale. Durch die schnelle und schonende Zubereitung im Schnellkochtopf wird auch diese Fleischsorte wunderbar zart und aromatisch. Rinderfilet ist besonders edel, aber nicht zwingend notwendig. Wichtig ist, das Fleisch quer zur Faser in mundgerechte Stücke zu schneiden.

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Zutaten für Schnelles Rindfleisch Stroganoff aus dem Schnellkochtopf

• Rindfleisch (z.B. aus der Schulter oder Oberschale): Gibt dem Gericht seinen typischen, herzhaften Geschmack und bleibt im Schnellkochtopf wunderbar zart.
• Champignons: Sorgen für den klassischen Umami-Geschmack und eine tolle Textur.
• Zwiebel: Für die nötige Süße und Würze.
• Knoblauch: Bringt Tiefe und Aroma in die Sauce.
• Rinderbrühe: Die Basis für die cremige Sauce.
• Saure Sahne: Verleiht dem Gericht die typische cremige Konsistenz und angenehme Frische.
• Tomatenmark: Für eine leichte Säure und einen volleren Geschmack.
• Dijon-Senf: Sorgt für einen pikanten Kick.
• Paprikapulver (edelsüß): Für Farbe und Würze.
• Öl zum Anbraten: Olivenöl oder neutrales Pflanzenöl.
• Salz & Pfeffer: Für die perfekte Grundwürze.
• Bandnudeln: Die ideale Beilage zum Aufnehmen der Sauce.
• Frische Petersilie: Für einen frischen, grünen Akzent beim Servieren.

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So bereitest du Schnelles Rindfleisch Stroganoff aus dem Schnellkochtopf zu

Schritt 1: Vorbereitung der Zutaten

Das Rindfleisch in etwa 2-3 cm große Würfel schneiden. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Bandnudeln nach Packungsanleitung kochen.

Schritt 2: Anbraten für maximales Aroma

Den Schnellkochtopf auf “Anbraten” erhitzen. Das Öl hineingeben und das Rindfleisch portionsweise rundherum scharf anbraten, damit Röstaromen entstehen. Herausnehmen und beiseite stellen.

Schritt 3: Gemüse und Geschmacksträger anrösten

Zwiebel, Knoblauch und Champignons im verbliebenen Bratfett glasig braten. Tomatenmark, Paprikapulver und Senf zufügen, kurz mitrösten.

Schritt 4: Sauce ansetzen und Fleisch garen

Mit Rinderbrühe ablöschen, das Fleisch wieder zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Den Schnellkochtopf verschließen und auf hoher Stufe 20 Minuten garen.

Schritt 5: Cremige Vollendung

Den Topf vorsichtig abdampfen lassen, öffnen und die saure Sahne einrühren. Mit frischer Petersilie bestreuen und zusammen mit den Bandnudeln servieren.

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Servieren und Aufbewahren

Sofort nach dem Kochen mit den frisch gekochten Bandnudeln servieren. Ein Klecks saure Sahne und etwas frische Petersilie geben dem Gericht den letzten Schliff. Reste lassen sich gut abgedeckt im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren und vorsichtig aufgewärmt genießen. Beim Erwärmen darauf achten, die Sauce nicht zu stark zu kochen, damit sie nicht gerinnt.

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Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich auch anderes Fleisch verwenden?

Ja, auch Schweinefleisch oder Geflügel eignen sich. Die Garzeit im Schnellkochtopf entsprechend anpassen.

2. Geht das Rezept auch ohne Schnellkochtopf?

Ja, dann einfach alles wie beschrieben in einem normalen Topf zubereiten, das Fleisch jedoch mindestens 60 Minuten sanft schmoren lassen, damit es zart wird.

3. Kann ich das Gericht einfrieren?

Ja, allerdings kann die Sauce beim Auftauen etwas ausflocken. Vor dem Servieren einfach nochmals gut durchrühren.

4. Welche Beilagen passen außer Bandnudeln?

Traditionell passen auch Salzkartoffeln, Reis oder Kartoffelpüree sehr gut zu Stroganoff.

5. Kann ich die saure Sahne ersetzen?

Als Ersatz eignen sich Creme fraîche oder Schmand. Notfalls kann auch Joghurt verwendet werden, dann aber erst ganz zum Schluss einrühren.

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