Saftiger, langsam geschmorter Rinderbraten, der förmlich zerfällt, trifft auf weiche, leicht süßliche Brötchen und geschmolzenen Käse – diese Schmortopf Rinderbraten Sandwiches sind echtes Wohlfühlessen. Das Fleisch wird im Schmortopf über Stunden hinweg aromatisch gegart, sodass es besonders zart und intensiv im Geschmack wird.

Ob für ein entspanntes Familienessen, einen Spieleabend mit Freunden oder als Highlight beim Sonntagsbrunch – diese herzhaften Sandwiches sind sättigend, aromatisch und unkompliziert vorzubereiten. Die Kombination aus würzigem Rindfleisch, geschmolzenem Käse und mild-säuerlichen Einlagen sorgt für ein rundes Geschmackserlebnis.

Welches Fleisch eignet sich am besten für Schmortopf Rinderbraten Sandwiches?

Für Schmortopf Rinderbraten Sandwiches eignet sich besonders gut Rinderbug, Schulter oder Nacken. Diese Stücke enthalten ausreichend Bindegewebe und Fett, das beim langsamen Schmoren zerfällt und das Fleisch besonders saftig und aromatisch macht. Mageres Fleisch würde dagegen schneller trocken werden und nicht die gewünschte, faserige Konsistenz entwickeln.

Zutaten für Schmortopf Rinderbraten Sandwiches

Rinderbraten – Die Hauptzutat und Grundlage des Rezepts. Durch das langsame Schmoren wird das Fleisch butterzart und lässt sich leicht zerpflücken.

Rinderbrühe – Sorgt für Tiefe und verstärkt das herzhafte Aroma während des Garens.

Zwiebeln – Geben dem Fleisch eine natürliche Süße und zusätzliche Würze.

Knoblauch – Unterstützt das kräftige Geschmacksprofil und rundet die Sauce ab.

Barbecue-Sauce – Verleiht dem Fleisch eine leicht rauchige, süß-würzige Note.

Worcestersauce – Bringt eine feine Umami-Komponente in das Gericht.

Paprikapulver – Für eine milde Würze und eine schöne Farbe.

Salz und schwarzer Pfeffer – Zum Abschmecken und Hervorheben der Aromen.

Sandwich-Brötchen (z. B. Brioche-Brötchen) – Weich, stabil und ideal, um die saftige Füllung aufzunehmen.

Provolone oder Gouda – Schmilzt gut und ergänzt das herzhafte Fleisch perfekt.

Gewürzgurken oder milde Peperoni – Sorgen für Frische und einen angenehmen Kontrast zur Würze des Fleisches.

So bereitest du Schmortopf Rinderbraten Sandwiches zu

Schritt 1: Fleisch vorbereiten und anbraten

Den Rinderbraten trocken tupfen und großzügig mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. In einer heißen Pfanne mit etwas Öl von allen Seiten kräftig anbraten, bis sich eine aromatische Kruste bildet.

Schritt 2: Zutaten in den Schmortopf geben

Das angebratene Fleisch in den Schmortopf legen. Zwiebeln und Knoblauch darüber verteilen. Rinderbrühe, Barbecue-Sauce und Worcestersauce hinzufügen, sodass das Fleisch zu etwa zwei Dritteln bedeckt ist.

Schritt 3: Langsam schmoren lassen

Den Schmortopf auf niedriger Stufe 8–10 Stunden oder auf hoher Stufe 5–6 Stunden garen. Das Fleisch ist fertig, wenn es sich mühelos mit zwei Gabeln zerpflücken lässt.

Schritt 4: Fleisch zerpflücken und vermengen

Den Rinderbraten aus dem Sud nehmen und mit zwei Gabeln auseinanderziehen. Anschließend wieder in die Sauce geben und gut vermischen, damit das Fleisch saftig bleibt.

Schritt 5: Sandwiches zusammensetzen und überbacken

Die Brötchen aufschneiden und mit dem zerpflückten Fleisch füllen. Mit Käse belegen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 5–8 Minuten überbacken, bis der Käse geschmolzen ist. Nach Wunsch mit Gewürzgurken oder Peperoni garnieren.

Servieren und Aufbewahren

Die Schmortopf Rinderbraten Sandwiches schmecken frisch aus dem Ofen am besten, wenn der Käse noch cremig geschmolzen ist. Dazu passen Kartoffelspalten, Krautsalat oder ein frischer grüner Salat.

Reste des zerpflückten Rinderbratens lassen sich luftdicht verschlossen im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren. Zum Aufwärmen einfach in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen oder kurz in der Mikrowelle erhitzen. Das Fleisch kann auch portionsweise eingefroren werden.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich das Fleisch auch im Ofen schmoren?

Ja, alternativ kann der Rinderbraten in einem Bräter bei 160 °C Ober-/Unterhitze etwa 3–4 Stunden geschmort werden, bis er weich ist.

Kann ich die Sandwiches vorbereiten?

Das Fleisch lässt sich sehr gut am Vortag zubereiten. Die Sandwiches sollten jedoch erst kurz vor dem Servieren belegt und überbacken werden.

Welche Beilage passt am besten dazu?

Klassische Beilagen sind Pommes, Ofenkartoffeln oder ein knackiger Coleslaw. Auch eingelegte Zwiebeln passen hervorragend.

Kann ich das Rezept auch mit anderem Fleisch machen?

Ja, auch Schweinenacken eignet sich gut für eine ähnliche Zubereitung. Die Garzeit kann je nach Fleischstück leicht variieren.

Wie verhindere ich, dass die Brötchen durchweichen?

Die Innenseiten der Brötchen können kurz angeröstet werden. Dadurch entsteht eine leichte Schutzschicht, die die Feuchtigkeit besser abhält.

Mehr Sandwich-Ideen gefällig?

Wenn dir diese Schmortopf Rinderbraten Sandwiches gefallen, könnten dich auch diese Varianten begeistern:

Pulled Pork Sandwiches mit hausgemachter Barbecue-Sauce für extra Rauchigkeit.

Hähnchen-Ciabatta mit Pesto und Mozzarella für eine mediterrane Note.

Gegrillte Steak-Sandwiches mit Rucola und Senfcreme für ein kräftiges Aroma.

Vegetarische Grillgemüse-Sandwiches mit Feta und Kräuterquark als leichte Alternative.

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Teile gern in den Kommentaren, wie du dein Sandwich belegt hast. Hast du zusätzlichen Käse verwendet oder mit Jalapeños für mehr Schärfe gesorgt? Ich freue mich auf deine Variante und deine Tipps.

Schmortopf Rinderbraten Sandwiches

Author: Elena Bauer
Total Time: 8 Stunden 20 Minuten
Yield: 6 Sandwiches

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Description

Diese Schmortopf Rinderbraten Sandwiches überzeugen mit butterzartem, langsam gegartem Rindfleisch, das in einer würzigen Sauce geschmort und anschließend in weiche Brötchen gefüllt wird. Geschmolzener Käse und knackige Gewürzgurken sorgen für ein perfektes Zusammenspiel aus herzhaft, saftig und leicht pikant. Ideal für Familienessen, Gäste oder als sättigendes Wochenendgericht.

Instructions

1. Den Rinderbraten trocken tupfen und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver rundum würzen.

2. Öl in einer großen Pfanne erhitzen und das Fleisch von allen Seiten kräftig anbraten, bis eine braune Kruste entsteht.

3. Das Fleisch in den Schmortopf legen. Zwiebeln in Ringe schneiden, Knoblauch hacken und darüber verteilen.

4. Rinderbrühe, Barbecue-Sauce und Worcestersauce hinzufügen, bis das Fleisch zu etwa zwei Dritteln bedeckt ist.

5. Auf niedriger Stufe 8–10 Stunden oder auf hoher Stufe 5–6 Stunden schmoren, bis das Fleisch sehr zart ist.

6. Den Braten herausnehmen und mit zwei Gabeln zerpflücken. Anschließend wieder in die Sauce geben und gut vermengen.

7. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

8. Brötchen halbieren, optional anrösten, mit Fleisch füllen und mit Käse belegen.

9. 5–8 Minuten überbacken, bis der Käse geschmolzen ist. Mit Gewürzgurken oder Peperoni garnieren.

Notes

Für besonders saftiges Fleisch den Braten nach dem Zerpflücken mindestens 10 Minuten in der heißen Sauce ziehen lassen, bevor die Sandwiches gefüllt werden.

Prep Time: 20 Minuten
Cook Time: 8 Stunden
Category: Hauptgericht
Method: Schmoren
Cuisine: Amerikanisch