Eine saftige Quiche ohne Boden – das klingt vielleicht ungewöhnlich, ist aber ein echter Genuss! Die Krustenlose Wurst-Paprika-Quiche vereint herzhafte Würstchen, bunte Paprika und aromatischen Käse in einer luftig-lockeren Eimasse. Perfekt, wenn es schnell gehen muss und trotzdem etwas Besonderes auf den Tisch kommen soll. Diese Quiche ist das ideale Wohlfühlessen für ein ausgiebiges Familienfrühstück, ein unkompliziertes Mittagessen oder als Snack für das nächste Brunch-Buffet.

Der große Vorteil an dieser Quiche: Sie kommt komplett ohne klassischen Mürbeteigboden aus, ist dadurch leichter und in der Zubereitung noch schneller. Trotzdem fehlt es ihr an nichts – sie ist herrlich aromatisch, sättigend und kann wunderbar vorbereitet werden.

Kann ich die Wurst-Paprika-Quiche auch vegetarisch machen?

Ja, das klappt wunderbar! Statt Bratwurst oder Mettwurst kannst du vegetarische Alternativen wie Veggie-Bratwurst oder sogar gebratene Pilze verwenden. Auch Räuchertofu passt toll dazu. Die Quiche bleibt so wunderbar würzig und sättigend.

Zutaten für Saftige Krustenlose Wurst-Paprika-Quiche (und warum sie wichtig sind)

Würstchen (z. B. Bratwurst, Mettwurst): Bringen den herzhaften Geschmack und sorgen für den Sättigungsfaktor.
Paprika (rot und gelb): Für Farbe, Süße und knackige Frische.
Zwiebel: Für das Aroma und eine herzhafte Basis.
Eier: Sorgen für Bindung und eine saftige Textur.
Milch & Sahne: Machen die Eimasse besonders cremig.
Reibekäse (z. B. Gouda oder Emmentaler): Gibt der Quiche die goldene Kruste und das typische Quiche-Gefühl.
Petersilie: Für Frische und optischen Kick.
Salz, Pfeffer, Muskat: Für die perfekte Würze.

So bereitest du Saftige Krustenlose Wurst-Paprika-Quiche zu

Schritt 1: Backofen vorheizen und Form vorbereiten

Heize den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Fette eine mittelgroße Auflaufform leicht ein.

Schritt 2: Zutaten vorbereiten

Würstchen in Scheiben schneiden. Paprika entkernen und würfeln. Zwiebel schälen und fein hacken. Petersilie waschen und grob hacken.

Schritt 3: Würstchen und Gemüse anbraten

Brate die Würstchenscheiben in einer Pfanne ohne zusätzliches Fett goldbraun an. Gib die Zwiebel und Paprika dazu und dünste alles zusammen für etwa 3–4 Minuten. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.

Schritt 4: Eimasse anrühren

Verrühre die Eier mit Milch und Sahne in einer großen Schüssel. Mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig würzen. Die Hälfte des geriebenen Käses untermischen.

Schritt 5: Alles vermengen und in die Form geben

Das angebratene Würstchen-Gemüse-Gemisch in die Auflaufform geben und gleichmäßig verteilen. Die Eimasse darüber gießen. Den restlichen Käse und die Petersilie darüber streuen.

Schritt 6: Backen und genießen

Die Quiche auf mittlerer Schiene etwa 35–40 Minuten backen, bis sie goldgelb ist und herrlich duftet. Kurz abkühlen lassen, in Stücke schneiden und servieren.

Servieren und Aufbewahren

Am besten schmeckt die krustenlose Quiche frisch aus dem Ofen, lauwarm oder ganz abgekühlt. Dazu passt ein grüner Salat oder ein frischer Joghurt-Dip. Die Quiche lässt sich ideal vorbereiten und schmeckt auch am nächsten Tag noch köstlich. Einfach im Kühlschrank lagern und vor dem Servieren kurz aufwärmen oder kalt genießen.

Häufig gestellte Fragen

Muss ich die Quiche mit Wurst machen?

Nein, du kannst sie ganz nach deinem Geschmack variieren und auch vegetarisch zubereiten.

Wie lange hält die Quiche im Kühlschrank?

Gut abgedeckt hält sie sich 2–3 Tage frisch.

Kann ich sie einfrieren?

Ja, nach dem Backen vollständig abkühlen lassen, portionieren und einfrieren. Zum Genießen einfach auftauen und im Ofen aufwärmen.

Was passt als Beilage?

Ein knackiger Salat, Ofenkartoffeln oder einfach ein frisches Baguette.

Kann ich andere Gemüsesorten nehmen?

Natürlich! Brokkoli, Zucchini oder Spinat passen hervorragend.

Wird die Quiche auch mit fettarmer Milch cremig?

Mit Sahne wird sie am cremigsten, aber fettarme Milch funktioniert ebenfalls – eventuell ein Ei mehr nehmen.

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Saftige Krustenlose Wurst-Paprika-Quiche

Author: Elena Bauer
Total Time: ca. 55 Minuten
Yield: 4

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Description

Diese saftige, krustenlose Wurst-Paprika-Quiche ist das perfekte Wohlfühlgericht für Frühstück, Brunch oder ein unkompliziertes Abendessen. Bunte Paprika, herzhafte Würstchen und würziger Käse machen diese Quiche zu einem echten Allrounder, der sich auch prima vorbereiten lässt.

Instructions

1. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine mittelgroße Auflaufform mit Butter einfetten.

2. Würstchen in Scheiben schneiden, Paprika entkernen und würfeln, Zwiebel schälen und fein hacken, Petersilie waschen und hacken.

3. Würstchen in einer Pfanne ohne zusätzliches Fett goldbraun anbraten. Zwiebeln und Paprika zufügen, 3–4 Minuten mitbraten, dann vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.

4. Eier mit Milch und Sahne verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Die Hälfte des Käses unterrühren.

5. Würstchen-Gemüse-Mischung in die Form geben, Eimasse darüber gießen. Mit restlichem Käse und Petersilie bestreuen.

6. Quiche im Ofen auf mittlerer Schiene ca. 35–40 Minuten backen, bis sie goldgelb ist. Kurz abkühlen lassen, in Stücke schneiden und servieren.