Wer auf der Suche nach einem besonderen Highlight für die Kaffeetafel ist, kommt an der Pistazienrolle nicht vorbei. Diese herrliche Biskuitrolle begeistert mit ihrer einzigartigen Farbe, einem feinen Nussaroma und einer luftigen Frischkäsecreme. Die Kombination aus saftigem Teig, knackigen Pistazienstücken und einer leichten, cremigen Füllung macht die Pistazienrolle zu einem echten Star auf jeder Kaffeetafel – und sorgt garantiert für bewundernde Blicke!

Besonders schön: Die Pistazienrolle ist viel einfacher gemacht, als sie aussieht. Mit etwas Sorgfalt und ein paar Tipps gelingt sie auch Backanfängern – und bringt eine elegante, frische Note ins Kuchenbuffet. Ob für den Frühling, den Sommer oder als grüne Überraschung im Winter, diese Rolle passt immer.

Welche Pistazien sollte man für die Pistazienrolle verwenden?

Für die Pistazienrolle verwendet man am besten ungesalzene, geschälte Pistazienkerne. Sie bringen das volle Aroma und die intensive Farbe mit, ohne durch Salz den Geschmack des Kuchens zu beeinträchtigen. Wer mag, kann einen kleinen Teil der Pistazien grob hacken und zum Dekorieren verwenden, das sorgt für extra Biss und ein hübsches Finish.

Zutaten für Pistazienrolle und warum sie wichtig sind

Eier: Sie sorgen für die lockere, luftige Textur des Biskuitteigs.
Zucker: Bringt Süße und Stabilität in den Teig.
Mehl: Bildet die Basis des Biskuits, am besten Type 405.
Speisestärke: Macht den Teig besonders feinporig und zart.
Backpulver: Gibt Volumen und hilft beim Aufgehen.
Pistazien, ungesalzen: Für Geschmack, Farbe und die typische Optik.
Frischkäse: Die Basis der Füllung, sorgt für Cremigkeit und eine leichte Säure.
Puderzucker: Süßt die Füllung und dient auch zum Bestäuben.
Sahne: Macht die Creme besonders luftig und stabil.
Vanilleextrakt: Für ein feines Aroma in der Füllung.
Salz: Hebt die Aromen hervor.

So bereitest du Pistazienrolle zu

Schritt 1: Teig vorbereiten

Eier trennen, Eigelb mit Zucker cremig schlagen. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und vorsichtig unterheben. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen, auf die Eiermasse sieben und behutsam unterheben. Pistazien fein mahlen und ebenfalls unterheben.

Schritt 2: Biskuit backen

Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen, Teig gleichmäßig darauf streichen und ca. 10–12 Minuten goldgelb backen. Ein sauberes Küchentuch mit Zucker bestreuen, den heißen Biskuit daraufstürzen und das Backpapier vorsichtig abziehen. Sofort von der langen Seite her aufrollen und abkühlen lassen.

Schritt 3: Füllung zubereiten

Frischkäse, Puderzucker und Vanilleextrakt glatt rühren. Sahne steif schlagen und unter die Frischkäsemasse heben. Gehackte Pistazien nach Geschmack hinzufügen.

Schritt 4: Rolle füllen und formen

Die abgekühlte Biskuitrolle vorsichtig entrollen, mit der Creme bestreichen und erneut eng aufrollen. Mit gehackten Pistazien und Puderzucker garnieren. Bis zum Servieren kühl stellen.

Servieren und Aufbewahren

Die Pistazienrolle schmeckt am besten gut gekühlt und frisch zubereitet. Sie lässt sich jedoch problemlos einige Stunden im Voraus vorbereiten und hält sich abgedeckt im Kühlschrank bis zu zwei Tage. Die Rolle eignet sich auch hervorragend für festliche Anlässe und lässt sich in Scheiben geschnitten besonders schön präsentieren.

Häufig gestellte Fragen

Wie verhindere ich, dass der Biskuit beim Aufrollen bricht?

Der Biskuit sollte noch warm aufgerollt werden, da er dann besonders elastisch ist. Das Küchentuch hilft, Feuchtigkeit zu bewahren und die Form zu halten.

Kann ich die Füllung abwandeln?

Ja, du kannst z. B. Mascarpone statt Frischkäse verwenden oder Zitrone für eine frische Note hinzufügen.

Eignen sich auch gesalzene Pistazien?

Besser nicht – sie verändern das feine Aroma. Immer ungesalzene Pistazien verwenden.

Kann ich die Pistazienrolle einfrieren?

Ja, die Rolle kann (ohne Deko) eingefroren werden. Nach dem Auftauen frisch dekorieren und servieren.

Ist die Rolle auch glutenfrei möglich?

Du kannst glutenfreies Mehl und Stärke verwenden – das Ergebnis wird ebenfalls sehr locker.

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Pistazienrolle

Author: Elena Bauer
Total Time: 37 Minuten
Yield: 10 Stücke

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Description

Die Pistazienrolle ist ein echter Hingucker und schmeckt wunderbar nussig und frisch. Der lockere Biskuitteig mit feinen Pistazien und die cremige Füllung machen diese Rolle zu einem Highlight auf jeder Kaffeetafel – und sie gelingt garantiert!