Pilz-Tofu-Pfanne

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Die Pilz-Tofu-Pfanne ist ein wahres Highlight für alle, die sich eine schnelle, gesunde und dennoch richtig leckere Mahlzeit wünschen. Saftige Champignons und würziger Tofu werden in einer aromatischen Sauce aus Sojasauce, Knoblauch und Ingwer angebraten und treffen auf knackigen Brokkoli. Das Gericht punktet nicht nur mit tollem Geschmack, sondern ist auch vegan, proteinreich und wunderbar alltagstauglich – perfekt für ein unkompliziertes Abendessen!

Was dieses Gericht so besonders macht, ist die Vielseitigkeit: Du kannst ganz nach Geschmack variieren, zum Beispiel mit unterschiedlichem Gemüse oder scharfen Noten. Auch als Meal Prep ist die Pilz-Tofu-Pfanne ideal, da sie sich super aufwärmen lässt und dabei ihr Aroma behält.

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Welche Pilze eignen sich am besten für die Pilz-Tofu-Pfanne?

Für dieses Rezept empfehlen sich frische Champignons oder braune Kräuterseitlinge, da sie beim Braten ein kräftiges Aroma entwickeln und schön bissfest bleiben. Alternativ passen auch Austernpilze oder Shiitake hervorragend, wenn du es noch würziger magst.

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Zutaten für Pilz-Tofu-Pfanne und ihre Bedeutung

• Tofu – Die Hauptproteinquelle, nimmt die Sauce perfekt auf und wird durch das Anbraten wunderbar aromatisch.
• Champignons – Sorgen für Umami-Geschmack und eine fleischige Konsistenz.
• Brokkoli – Bringt Frische und knackige Textur ins Gericht, liefert außerdem wichtige Vitamine.
• Sojasauce – Die Basis der Sauce, gibt Tiefe und Würze.
• Knoblauch & Ingwer – Für ein würziges Aroma und angenehme Schärfe.
• Sesamöl – Für einen nussigen Geschmack und ein rundes Aroma.
• Speisestärke – Sorgt für die perfekte Bindung der Sauce.
• Sesam & frische Kräuter (z.B. Koriander) – Für das Finish und einen extra Frischekick.

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So bereitest du Pilz-Tofu-Pfanne zu

Schritt 1: Tofu vorbereiten und anbraten

Tofu in Würfel schneiden, mit Küchenpapier trocken tupfen und in einer beschichteten Pfanne mit etwas Sesamöl rundherum goldbraun anbraten. Herausnehmen und beiseitestellen.

Schritt 2: Pilze und Gemüse braten

Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Im restlichen Öl in der Pfanne anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Brokkoli in Röschen teilen und mit in die Pfanne geben. Kurz mitbraten, damit er bissfest bleibt.

Schritt 3: Sauce zubereiten

Knoblauch und Ingwer fein hacken und zu den Pilzen und dem Brokkoli geben. Kurz anschwitzen. Sojasauce mit etwas Wasser und Speisestärke verrühren, dann über das Gemüse gießen und aufkochen lassen, bis die Sauce andickt.

Schritt 4: Tofu zurück in die Pfanne geben

Den angebratenen Tofu wieder hinzufügen und alles vorsichtig vermengen, damit die Sauce den Tofu und das Gemüse schön umhüllt. Noch einmal abschmecken.

Schritt 5: Servieren und garnieren

Die Pilz-Tofu-Pfanne auf Teller verteilen, mit Sesam und frischen Kräutern bestreuen und sofort servieren.

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Servieren und Aufbewahren

Die Pilz-Tofu-Pfanne schmeckt frisch aus der Pfanne am besten, lässt sich aber auch sehr gut vorbereiten und aufbewahren. Im Kühlschrank hält sie sich in einer luftdichten Box bis zu 2 Tage und kann in der Mikrowelle oder in der Pfanne wieder erwärmt werden. Ideal als Meal Prep für die Mittagspause! Als Beilage passen Jasminreis, Vollkornreis oder gebratene Reisnudeln besonders gut.

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Häufig gestellte Fragen

Muss der Tofu vorher gepresst werden?

Ja, damit der Tofu schön knusprig wird und weniger Wasser in die Pfanne gelangt, empfiehlt es sich, ihn vorher zu pressen oder mit Küchenpapier trocken zu tupfen.

Kann ich die Pilz-Tofu-Pfanne glutenfrei zubereiten?

Unbedingt! Verwende einfach glutenfreie Sojasauce (Tamari) als Ersatz.

Welche anderen Gemüsesorten passen noch dazu?

Paprika, Zuckerschoten oder Möhren harmonieren ebenfalls wunderbar mit der würzigen Sauce.

Wie lange dauert die Zubereitung insgesamt?

Mit Vorbereitung und Kochen bist du in ca. 25–30 Minuten fertig.

Kann ich auch geräucherten Tofu verwenden?

Ja, geräucherter Tofu verleiht dem Gericht eine besonders herzhafte Note.

Wie scharf kann ich das Gericht machen?

Füge einfach frische Chili oder ein paar Tropfen Sriracha zur Sauce hinzu, wenn du es gerne schärfer magst.

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Mehr Pfannengericht-Ideen gefällig?

Wenn dir diese Pilz-Tofu-Pfanne gefällt, wirst du auch diese Favoriten lieben:

• Süß-saure Tofu-Pfanne mit Paprika und Ananas für fruchtige Abwechslung.
• Cremige Brokkoli-Nudel-Pfanne als Soulfood für kalte Tage.
• Asia-Gemüse-Wok mit knusprigem Tempeh für extra Proteine.
• Thai-Curry-Pfanne mit Kokosmilch und Limette.
• Gebratener Reis mit Erdnuss-Sauce und buntem Gemüse.

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