Description
Karamellisierte Zwiebeln sind ein echter Allrounder: wunderbar süß, aromatisch und samtig weich. Sie verfeinern Burger, Sandwiches, Tartes, Pizza oder Fleischgerichte und lassen sich hervorragend vorbereiten und aufbewahren. Mit dieser Anleitung gelingen sie immer – garantiert!
Ingredients
600 g Zwiebeln
2 EL Butter
1 EL Olivenöl
1 TL Salz
optional 1 TL Zucker
optional 1 EL Balsamico-Essig
Instructions
1. Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden.
2. Butter und Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
3. Zwiebeln hinzufügen und mit Salz bestreuen.
4. Unter gelegentlichem Rühren etwa 10 Minuten anschwitzen, bis sie glasig werden.
5. Die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren. Zwiebeln für 30–40 Minuten langsam karamellisieren lassen, dabei regelmäßig umrühren.
6. Nach Wunsch Zucker hinzufügen, um die Karamellisierung zu unterstützen.
7. Am Ende Balsamico-Essig unterrühren und abschmecken.
8. Die Zwiebeln sind fertig, wenn sie tief goldbraun, weich und süßlich sind.
Notes
Je langsamer die Zwiebeln karamellisieren, desto besser das Aroma – Geduld zahlt sich aus!
Zu viele Zwiebeln auf einmal vermeiden; lieber in mehreren Portionen arbeiten, damit sie gleichmäßig bräunen.
Werden die Zwiebeln zu trocken, einen Esslöffel Wasser hinzufügen, um ein Anbrennen zu verhindern.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 40 Minuten
- Category: Basics, Beilage
- Method: Pfanne
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 100 g
- Calories: 125
- Sugar: 7
- Sodium: 700
- Fat: 7
- Saturated Fat: 4
- Unsaturated Fat: 3
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 14
- Fiber: 2
- Protein: 2
- Cholesterol: 15
Keywords: Zwiebeln, karamellisieren, vegetarisch