Ein Pekannuss-Cheesecake ist die perfekte Kombination aus cremigem Käsekuchen und einem süßen, knackigen Topping aus karamellisierten Pekannüssen. Der knusprige Keksboden, die samtige Käsemasse und das reichhaltige Pekannuss-Karamell machen diesen Kuchen zu einem absoluten Highlight für jeden Anlass – egal ob Feiertag, Kaffeeklatsch oder einfach nur so. Jeder Bissen bietet ein Spiel von Texturen und Aromen, das dich garantiert begeistern wird.

Was diesen Cheesecake so besonders macht? Es ist die Balance zwischen der dezent süßen Füllung, dem nussigen Crunch und dem buttrigen, leicht salzigen Keksboden. Durch das Backen im Wasserbad bleibt die Cheesecake-Masse besonders cremig und zart – genau so, wie sie sein soll.

Welche Frischkäse-Sorte eignet sich am besten für den Pekannuss-Cheesecake?

Für ein optimales Ergebnis solltest du klassischen Doppelrahmfrischkäse verwenden. Dieser sorgt für die typische Cremigkeit und den vollmundigen Geschmack. Vermeide fettreduzierte Varianten, da diese oft wässriger sind und das Ergebnis nicht so samtig wird. Wer es besonders fein mag, kann einen Teil des Frischkäses durch Mascarpone ersetzen.

Zutaten für Pekannuss-Cheesecake und warum sie unverzichtbar sind

Butterkekse: Die Basis für den knusprigen Boden, sorgen für einen buttrigen Crunch.
Butter: Bindet den Keksboden und gibt Geschmack.
Doppelrahmfrischkäse: Hauptbestandteil der Füllung, sorgt für Cremigkeit.
Zucker: Für Süße im Boden, in der Füllung und beim Pekannuss-Topping.
Eier: Binden die Füllung und geben Struktur.
Sauerrahm: Sorgt für Frische und macht die Käsemasse geschmeidig.
Vanilleextrakt: Für ein feines Aroma.
Mehl: Stabilisiert die Füllung.
Pekannüsse: Herzstück des Toppings, für den besonderen Biss.
Sahne: Macht das Karamell-Topping cremig.
Brauner Zucker: Für das Pekannuss-Karamell – bringt Tiefe und Karamellnote.

So bereitest du Pekannuss-Cheesecake zu

Schritt 1: Der perfekte Keksboden

Zerkleinere die Butterkekse fein (z.B. in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz). Vermische die Keksbrösel mit geschmolzener Butter und etwas Zucker. Drücke die Mischung fest in eine mit Backpapier ausgelegte Springform und backe den Boden für 10 Minuten vor.

Schritt 2: Die cremige Käsemasse

Schlage den Frischkäse mit Zucker cremig, dann Eier einzeln unterrühren. Sauerrahm, Vanilleextrakt und Mehl dazugeben und alles zu einer glatten Masse verarbeiten. Die Masse auf den vorgebackenen Boden geben.

Schritt 3: Im Wasserbad backen

Stelle die Springform in eine größere Form und gieße heißes Wasser rundherum, sodass die Form etwa 2 cm im Wasser steht. Backe den Kuchen bei 160 °C Umluft etwa 55-65 Minuten, bis die Mitte gerade eben gestockt ist. Danach im ausgeschalteten Ofen mit leicht geöffneter Tür 30 Minuten ruhen lassen.

Schritt 4: Das Pekannuss-Karamell-Topping

In einem Topf Butter schmelzen, braunen Zucker zugeben und unter Rühren aufkochen. Sahne zugeben und weiterrühren, bis eine goldene Sauce entsteht. Die Pekannüsse unterheben. Das Topping auf den abgekühlten Cheesecake geben und vollständig auskühlen lassen.

Schritt 5: Kühlen und Genießen

Den Cheesecake mehrere Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen. Erst dann anschneiden und servieren!

Servieren und Aufbewahren

Der Pekannuss-Cheesecake schmeckt am besten gut gekühlt – so bleibt die Konsistenz optimal und das Aroma vollmundig. Am schönsten lässt er sich in großzügigen Stücken mit einem Klecks frisch geschlagener Sahne oder einem Hauch Karamellsauce servieren. Zur Aufbewahrung sollte der Kuchen immer im Kühlschrank stehen und am besten innerhalb von 3-4 Tagen verzehrt werden.

Häufig gestellte Fragen

Wie verhindere ich Risse im Cheesecake?

Ein Wasserbad sorgt für gleichmäßige Hitze. Zudem hilft langsames Abkühlen im ausgeschalteten Ofen.

Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, am besten in Stücken und gut verpackt. Zum Auftauen über Nacht in den Kühlschrank legen.

Muss ich Pekannüsse verwenden?

Walnüsse oder Haselnüsse sind eine leckere Alternative, der Geschmack wird aber anders.

Welche Kekse eignen sich für den Boden?

Butterkekse sind klassisch, aber auch Vollkornkekse oder Haferkekse passen gut.

Kann ich das Topping vorbereiten?

Ja, das Pekannuss-Karamell lässt sich separat zubereiten und hält im Kühlschrank bis zu 5 Tage.

Wird der Cheesecake besser, wenn er durchzieht?

Unbedingt! Über Nacht gekühlt schmeckt er am aromatischsten und schneidet sich am besten.

Mehr Cheesecake-Ideen gefällig?

Wenn du diesen Pekannuss-Cheesecake magst, probiere doch auch:

New York Cheesecake mit Himbeer-Swirl für eine fruchtige Note.
Spekulatius-Käsekuchen – ideal für die Winterzeit.
Zitronen-Mohn-Cheesecake für ein sommerlich-frisches Aroma.
Schoko-Cheesecake mit Brownie-Boden für Schokoladenfans.
Salted Caramel Cheesecake mit knusprigem Salzbrezelboden.

Pin speichern + Ergebnisse teilen

📌 Speichere dieses Rezept auf deinem Pinterest-Board, damit du jederzeit darauf zurückkommen kannst.
Und lass mich in den Kommentaren wissen, wie deine Version geworden ist. Hast du dunkle Schokolade im Topping probiert? Oder eine Prise Meersalz dazugegeben?
Ich freue mich immer, eure Variationen und Tipps zu lesen. Fragen? Schreib sie gerne – gemeinsam backen macht am meisten Spaß!

Pekannuss-Cheesecake: Cremig, nussig, unwiderstehlich

Author: Elena Bauer
Total Time: 6 Stunden
Yield: 12 Stücke

Print Recipe

Description

Cremiger Pekannuss-Cheesecake mit buttrigem Keksboden, zartem Frischkäse und einem unwiderstehlich knusprigen Karamell-Pekannuss-Topping – das perfekte Dessert für jeden Anlass.

Instructions

1. Butterkekse fein zerbröseln und mit der geschmolzenen Butter vermengen. In eine Springform (24 cm) geben und festdrücken. Boden bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) 10 Minuten vorbacken, dann abkühlen lassen.

2. Frischkäse und Zucker cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. Sauerrahm, Vanilleextrakt und Mehl zugeben und alles zu einer glatten Masse verrühren.

3. Käsemasse auf den vorgebackenen Boden geben. Springform in eine große, tiefe Form stellen. So viel heißes Wasser angießen, dass die Springform etwa 2 cm im Wasser steht.

4. Bei 160 °C (Umluft) ca. 55–65 Minuten backen, bis die Masse gestockt ist. Ofen ausschalten, Kuchen bei leicht geöffneter Tür 30 Minuten ruhen lassen.

5. Für das Topping Butter und braunen Zucker in einem Topf schmelzen, aufkochen, dann Sahne zugeben und kurz köcheln lassen. Pekannüsse unterheben.

6. Das Pekannuss-Karamell auf den ausgekühlten Cheesecake geben und glatt streichen. Mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen.

7. Vor dem Servieren den Cheesecake in Stücke schneiden und nach Wunsch mit extra Karamellsauce oder frischer Sahne garnieren.