Saftiger Hähnchenhackbraten trifft auf würzigen Parmesan: Dieses Rezept vereint klassische Hausmannskost mit mediterranem Flair. Der Parmesan gibt dem Hackbraten nicht nur eine extra herzhafte Note, sondern sorgt auch für eine wunderbar goldene Kruste. Frische Kräuter, ein Hauch Knoblauch und feines Olivenöl machen diesen Hackbraten besonders aromatisch und leicht.

Ob als Familienessen unter der Woche oder als Highlight beim Sonntagsbrunch – der Parmesan-Hähnchen-Hackbraten ist unglaublich vielseitig. Dazu passt alles von Kartoffelpüree bis Ofengemüse. Wer Reste hat, genießt sie am nächsten Tag als leckeren Snack – kalt oder kurz aufgewärmt.

Welches Hähnchenfleisch eignet sich am besten für den Hackbraten?

Für dieses Rezept eignet sich am besten frisches Hähnchenbrustfilet, das du entweder selbst durch den Fleischwolf drehen oder bereits als Hähnchenhackfleisch kaufen kannst. Hähnchenbrust ist mager und saftig – in Kombination mit Parmesan bleibt der Hackbraten schön zart und wird nicht trocken.

Zutaten für Parmesan-Hähnchen-Hackbraten (und warum sie so wichtig sind)

Hähnchenhackfleisch: Die Hauptzutat – zart, proteinreich und leicht.
Parmesan, frisch gerieben: Für Würze, Aroma und eine goldene Kruste.
Frische Petersilie: Bringt Frische und Farbe ins Gericht.
Semmelbrösel: Sorgen für Bindung und eine lockere Textur.
Eier: Halten die Masse zusammen.
Milch: Macht die Mischung besonders saftig.
Knoblauch: Für mediterrane Würze.
Zwiebel: Gibt süßliche Tiefe.
Salz & Pfeffer: Für die perfekte Grundwürzung.
Olivenöl: Verleiht Aroma und Saftigkeit.

So bereitest du Parmesan-Hähnchen-Hackbraten zu

Schritt 1: Vorbereiten & Hackfleisch-Mischung anrühren

Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Hähnchenhackfleisch, Parmesan, Petersilie, Semmelbrösel, Eier, Milch, Zwiebel, Knoblauch, Salz und Pfeffer in eine große Schüssel geben und mit den Händen gründlich vermengen.

Schritt 2: Hackbraten formen

Die Hackfleischmasse auf ein mit Backpapier belegtes Blech oder in eine gefettete Kastenform geben. Zu einem kompakten Laib formen und mit etwas Olivenöl bepinseln.

Schritt 3: Backen & Kruste zaubern

Den Hackbraten im vorgeheizten Ofen etwa 40-45 Minuten goldbraun backen. Optional nach 30 Minuten etwas zusätzlichen Parmesan auf den Braten streuen und die letzten 10-15 Minuten offen weiterbacken.

Schritt 4: Ruhen lassen & servieren

Den fertigen Hackbraten aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten ruhen lassen. Erst danach in Scheiben schneiden und servieren – so bleibt er besonders saftig.

Servieren und Aufbewahren

Am besten schmeckt der Parmesan-Hähnchen-Hackbraten frisch aus dem Ofen, mit Beilagen wie Kartoffelpüree, Ofenkartoffeln oder gebratenem Gemüse. Auch aufgeschnitten als Sandwich-Belag ein Genuss! Reste lassen sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren und schmecken kalt oder aufgewärmt.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich auch anderes Hackfleisch verwenden?

Ja, du kannst das Rezept auch mit gemischtem Hackfleisch oder Putenhackfleisch machen – der Geschmack verändert sich leicht, bleibt aber köstlich.

Wie bleibt der Hackbraten saftig?

Das Einweichen der Semmelbrösel in Milch und die Zugabe von Ei sowie etwas Olivenöl sorgen für eine besonders saftige Konsistenz.

Kann ich den Parmesan ersetzen?

Statt Parmesan passt auch ein gereifter Pecorino oder Grana Padano. Für eine mildere Variante kannst du Gouda nehmen, allerdings fehlt dann der typische Parmesan-Geschmack.

Ist der Hackbraten glutenfrei möglich?

Ersetze die Semmelbrösel einfach durch glutenfreie Brösel oder zarte Haferflocken.

Lässt sich der Hackbraten vorbereiten?

Ja, du kannst die rohe Masse bereits am Vortag vorbereiten und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Backe ihn dann frisch, wenn du ihn servieren möchtest.

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Parmesan-Hähnchen-Hackbraten

Author: Elena Bauer
Total Time: 60 Minuten
Yield: 4

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Description

Saftiger Hähnchenhackbraten mit aromatischem Parmesan, frischen Kräutern und einer goldenen Kruste. Perfekt für ein unkompliziertes Familienessen oder zum Vorbereiten für mehrere Tage.

Instructions

1. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

2. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln.

3. Hähnchenhackfleisch, Parmesan, Petersilie, Semmelbrösel, Eier, Milch, Zwiebel, Knoblauch, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel gründlich vermengen.

4. Die Masse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech oder in eine gefettete Kastenform geben, zu einem Laib formen und mit Olivenöl bepinseln.

5. Im Ofen ca. 40–45 Minuten goldbraun backen. Optional nach 30 Minuten noch etwas Parmesan auf den Braten streuen.

6. Nach dem Backen 5 Minuten ruhen lassen, dann in Scheiben schneiden und servieren.