Description
Saftiges, weiches Orangen-Cranberry-Brot mit feiner Zitrusnote, fruchtigen Cranberrys und herrlichem Duft – perfekt für Frühstück, Kaffeezeit oder als süßes Geschenk.
Ingredients
250 g Weizenmehl (Typ 405)
2 TL Backpulver
1 Prise Salz
150 g Zucker
2 Eier (Größe M)
150 g Naturjoghurt
100 ml Sonnenblumenöl
Abrieb von 1 Bio-Orange
80 ml frisch gepresster Orangensaft
1 TL Vanilleextrakt
180 g Cranberrys (frisch oder TK)
Instructions
1. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kastenform (ca. 25 cm) einfetten oder mit Backpapier auslegen.
2. Mehl, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel vermengen.
3. Eier und Zucker schaumig schlagen, dann Joghurt, Öl, Orangensaft, Orangenschale und Vanilleextrakt zugeben und alles gut verrühren.
4. Die feuchte Mischung zu den trockenen Zutaten geben und kurz verrühren, bis sich alles gerade eben verbunden hat. Nicht zu lange rühren!
5. Cranberrys mit 1 EL Mehl vermischen und vorsichtig unterheben.
6. Teig in die Form füllen und glattstreichen. Auf mittlerer Schiene ca. 50–55 Minuten backen (Stäbchenprobe machen).
7. Aus dem Ofen nehmen, 10 Minuten abkühlen lassen, dann aus der Form lösen und auf einem Gitter komplett auskühlen lassen.
Notes
Frische oder TK-Cranberrys sorgen für ein besonders saftiges Ergebnis – getrocknete vorher einweichen.
Wer mag, kann gehackte Walnüsse oder Schokostückchen ergänzen.
Für extra Saftigkeit: Brot nach dem Backen mit etwas Orangensaft beträufeln.
- Prep Time: 15 Min.
- Cook Time: 55 Min.
- Category: Süßes Brot
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Scheibe (bei 10 Scheiben)
- Calories: 195
- Sugar: 17g
- Sodium: 87mg
- Fat: 7g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 1g
- Protein: 3g
- Cholesterol: 28mg
Keywords: Orangenbrot, Cranberry, Winter, Weihnachtsbrot, Frühstück, Snack