Name: Orangen-Cranberry-Brot
Prep time: 15 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 10 min
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 250 g Weizenmehl (Typ 405); 2 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 150 g Zucker; 2 Eier (Größe M); 150 g Naturjoghurt; 100 ml Sonnenblumenöl; Abrieb von 1 Bio-Orange; 80 ml frisch gepresster Orangensaft; 1 TL Vanilleextrakt; 180 g Cranberrys (frisch oder TK)

Saftiges Orangen-Cranberry-Brot ist ein echter Klassiker für die Winter- und Weihnachtszeit, aber auch ganzjährig ein Genuss. Die Kombination aus frischer Orange und herb-säuerlichen Cranberrys sorgt für ein wunderbar fruchtiges Aroma, das einfach glücklich macht. Dieses Brot ist außen leicht knusprig, innen wunderbar weich und locker – und bleibt dank Joghurt und frischer Orange lange saftig.

Perfekt zum Frühstück, als Snack am Nachmittag oder als süßes Mitbringsel. Ob pur, mit Butter bestrichen oder leicht getoastet – dieses Orangen-Cranberry-Brot ist immer ein Hit und lässt sich prima vorbereiten.

Welche Orangen eignen sich am besten für Orangen-Cranberry-Brot?

Für dieses Rezept empfiehlt es sich, unbehandelte Bio-Orangen zu verwenden, da sowohl Saft als auch Schale genutzt werden. Die Schale bringt ein intensives Aroma ins Brot, während der Saft für Frische sorgt. Navel-Orangen oder andere saftige Sorten sind ideal.

Zutaten für Orangen-Cranberry-Brot (und warum sie wichtig sind)

Weizenmehl (Typ 405) – Für die klassische, lockere Krume.
Backpulver – Sorgt für ein schönes Aufgehen und lockere Konsistenz.
Salz – Bringt die Aromen in Balance.
Zucker – Für angenehme Süße und goldene Kruste.
Eier – Binden die Zutaten und sorgen für die nötige Struktur.
Naturjoghurt – Macht das Brot besonders saftig und zart.
Sonnenblumenöl – Hält das Brot lange frisch und gibt eine feine Textur.
Bio-Orangenschale & Orangensaft – Für intensives Fruchtaroma.
Cranberrys (frisch oder TK) – Bringen Farbe, Säure und einen besonderen Biss.
Vanilleextrakt – Rundet das Aroma ab.

So bereitest du Orangen-Cranberry-Brot zu

Schritt 1: Vorbereitung & Ofen vorheizen

Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kastenform (ca. 25 cm) einfetten oder mit Backpapier auslegen.

Schritt 2: Trockene Zutaten mischen

Mehl, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel gründlich vermengen.

Schritt 3: Feuchte Zutaten verrühren

Eier mit Zucker schaumig schlagen. Dann Joghurt, Öl, Orangensaft, Orangenschale und Vanilleextrakt dazugeben und gut verrühren.

Schritt 4: Alles zusammenfügen

Die feuchten Zutaten zur Mehlmischung geben und kurz, aber gründlich vermengen – nicht zu lange rühren! Cranberrys vorsichtig unterheben.

Schritt 5: Ab in die Form und backen

Teig in die vorbereitete Kastenform füllen, glattstreichen. Im heißen Ofen ca. 50–55 Minuten backen, Stäbchenprobe machen.

Schritt 6: Auskühlen lassen & genießen

Brot aus dem Ofen nehmen, ca. 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann aus der Form stürzen und vollständig auf einem Gitter auskühlen lassen.

Servieren und Aufbewahren

Orangen-Cranberry-Brot schmeckt frisch am allerbesten, lässt sich aber luftdicht verpackt 3–4 Tage aufbewahren. Wer mag, kann es auch in Scheiben einfrieren und bei Bedarf toasten. Hervorragend mit Butter, Frischkäse oder Marmelade.

Häufig gestellte Fragen

Wie verhindere ich, dass die Cranberrys im Teig auf den Boden sinken?

Wende die Cranberrys vor dem Unterheben in etwas Mehl – so bleiben sie besser im Teig verteilt.

Kann ich getrocknete Cranberrys statt frischer verwenden?

Ja, aber diese vorher kurz in warmem Wasser einweichen, damit sie schön saftig werden.

Ist das Rezept auch mit anderen Zitrusfrüchten möglich?

Klar! Zitronen oder Mandarinen funktionieren ebenfalls sehr gut, das Aroma ändert sich dann aber natürlich etwas.

Kann ich das Brot vegan zubereiten?

Ja – ersetze Eier durch Apfelmus (ca. 80 g pro Ei), Joghurt durch Sojajoghurt und nimm neutrales Pflanzenöl.

Lässt sich das Brot auch glutenfrei backen?

Mit glutenfreier Mehlmischung klappt das Brot ebenfalls, Backzeit kann sich leicht ändern.

Mehr süße Brot-Ideen gefällig?

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Orangen-Cranberry-Brot

Author: Elena Bauer
Total Time: 70 Min.
Yield: 1 Kastenform (ca. 10 Scheiben)

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Description

Saftiges, weiches Orangen-Cranberry-Brot mit feiner Zitrusnote, fruchtigen Cranberrys und herrlichem Duft – perfekt für Frühstück, Kaffeezeit oder als süßes Geschenk.