Description
Herbstlicher geht’s kaum: Gefüllte Muschelnudeln mit samtigem Kürbis, würzigem Gouda und einer nussigen Salbei-Alfredo-Soße bringen Farbe und Geschmack auf den Teller. Perfekt für gemütliche Abende oder als vegetarisches Highlight für Gäste.
Ingredients
300 g Muschelnudeln (Conchiglioni)
400 g Hokkaidokürbis
150 g Gouda, gerieben
200 g Ricotta
40 g Parmesan, gerieben
200 ml Sahne
50 g Butter
1 Bund frischer Salbei
2 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
1/4 TL Muskatnuss, frisch gerieben
Salz
Pfeffer
Instructions
1. Hokkaidokürbis in kleine Würfel schneiden (Schale kann dranbleiben). Mit 1 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer auf einem Backblech mischen und im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 20 Minuten rösten, bis der Kürbis weich und leicht gebräunt ist.
2. Muschelnudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsanleitung, aber 2 Minuten kürzer, kochen. Abgießen, mit 1 EL Olivenöl mischen, damit sie nicht kleben.
3. Kürbis aus dem Ofen nehmen, in eine Schüssel geben und grob mit einer Gabel zerdrücken. Ricotta, Gouda, 1 Knoblauchzehe (gepresst), Muskat, Salz und Pfeffer untermengen.
4. Jede Muschelnudel vorsichtig mit der Kürbis-Gouda-Füllung füllen und in eine gebutterte Auflaufform setzen.
5. Für die Sauce Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze bräunen, bis sie nussig duftet. Salbeiblätter darin 1–2 Minuten braten, dann 1 Knoblauchzehe fein hacken und kurz mitbraten. Mit Sahne ablöschen, aufkochen und 5 Minuten leicht einköcheln. Parmesan einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Die Sauce gleichmäßig über die gefüllten Nudeln gießen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C etwa 20 Minuten überbacken, bis alles goldgelb und leicht knusprig ist.
7. Direkt heiß servieren – guten Appetit!
Notes
Für mehr Würze etwas Bergkäse anstelle von Gouda probieren.
Die Sauce kann auch mit Muskat oder Zitronenabrieb verfeinert werden.
Muschelnudeln lassen sich super am Vortag vorbereiten und erst am Tag des Servierens backen.
- Prep Time: 25 Minuten
- Cook Time: 40 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Ofengericht
- Cuisine: Vegetarisch, Italienisch inspiriert
Nutrition
- Serving Size: ca. 1/4 des Rezepts
- Calories: 595
- Sugar: 6
- Sodium: 710
- Fat: 27
- Saturated Fat: 15
- Unsaturated Fat: 10
- Trans Fat: 0.2
- Carbohydrates: 62
- Fiber: 4
- Protein: 24
- Cholesterol: 85
Keywords: Kürbis, Pasta, Herbst, Vegetarisch