Mit Kürbis und Gouda gefüllte Muschelnudeln mit brauner Butter-Salbei-Alfredo-Soße

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Cremig gefüllte Muschelnudeln treffen auf die Aromen des Herbstes: zarter Hokkaidokürbis, geschmolzener Gouda und eine buttrig-nussige Salbei-Alfredo-Soße vereinen sich zu einem wahren Wohlfühlgericht. Diese Muschelnudeln sind perfekt, wenn du Gäste beeindrucken oder einfach mal wieder richtig gemütlich essen möchtest – sie sind herbstlich, reichhaltig und dabei herrlich unkompliziert.

Der milde Kürbis und der würzige Gouda harmonieren wunderbar und werden von der samtigen Alfredo-Soße umhüllt, die durch die braune Butter und frischen Salbei einen besonderen Twist bekommt. Das Rezept eignet sich als Hauptgericht, macht aber auch auf jedem Festbuffet Eindruck. Wer saisonale Küche liebt, wird diese Muschelnudeln nicht mehr missen wollen.

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Warum sind Kürbis und Gouda die perfekte Füllung für Muschelnudeln?

Kürbis bringt eine natürliche Süße und Cremigkeit mit, während Gouda für Würze und Schmelz sorgt. Gemeinsam füllen sie die Muschelnudeln üppig, ohne schwer zu wirken. In Verbindung mit der nussigen Salbei-Alfredo-Soße entsteht ein rundes Aroma, das perfekt in die kühle Jahreszeit passt. Außerdem sind beide Zutaten in Deutschland einfach erhältlich und passen ideal zu Pasta.

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Zutaten für Mit Kürbis und Gouda gefüllte Muschelnudeln mit brauner Butter-Salbei-Alfredo-Soße

• Muschelnudeln (Conchiglioni): Perfekt zum Füllen, nehmen viel Sauce auf.
• Hokkaidokürbis: Gibt Cremigkeit, leichte Süße und eine schöne Farbe.
• Gouda: Schmilzt schön, sorgt für ein würziges Aroma.
• Ricotta: Verleiht der Füllung Leichtigkeit und extra Cremigkeit.
• Frischer Salbei: Sorgt für ein einzigartiges Aroma in der Sauce.
• Butter: Für die braune Butter-Basis der Sauce.
• Sahne: Macht die Alfredo-Soße samtig.
• Parmesan: Für das Extra an Umami in der Sauce.
• Knoblauch: Bringt Tiefe in die Füllung und die Sauce.
• Salz, Pfeffer, Muskat: Zum Abschmecken.

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So bereitest du Mit Kürbis und Gouda gefüllte Muschelnudeln mit brauner Butter-Salbei-Alfredo-Soße zu

Schritt 1: Kürbis vorbereiten und garen

Hokkaidokürbis in kleine Würfel schneiden (Schale bleibt dran), auf einem Backblech mit etwas Öl, Salz und Pfeffer vermengen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C ca. 20 Minuten rösten, bis der Kürbis weich und leicht karamellisiert ist.

Schritt 2: Muschelnudeln vorkochen

Während der Kürbis im Ofen ist, die Muschelnudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung kochen, aber 2 Minuten weniger als angegeben (sie garen später noch im Ofen nach). Abgießen und mit etwas Öl mischen, damit sie nicht zusammenkleben.

Schritt 3: Füllung zubereiten

Den gerösteten Kürbis mit Ricotta, geriebenem Gouda, geriebenem Knoblauch, Salz, Pfeffer und etwas Muskat verrühren. Mit einer Gabel zerdrücken, sodass eine grobe, cremige Masse entsteht.

Schritt 4: Muschelnudeln füllen

Jede Muschelnudel vorsichtig mit der Kürbis-Gouda-Masse füllen. Die gefüllten Nudeln in eine leicht gebutterte Auflaufform setzen.

Schritt 5: Braune Butter-Salbei-Alfredo-Soße kochen

Butter in einer Pfanne schmelzen und bei mittlerer Hitze bräunen lassen, bis sie nussig duftet. Salbeiblätter hinzufügen und kurz frittieren. Knoblauch zugeben, dann Sahne angießen und 5 Minuten einkochen lassen. Parmesan einrühren und mit Salz, Pfeffer abschmecken.

Schritt 6: Backen und servieren

Die Sauce gleichmäßig über die gefüllten Muschelnudeln geben. Im Ofen bei 180 °C ca. 20 Minuten überbacken, bis alles goldbraun und sprudelnd ist.

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Servieren und Aufbewahren

Am besten schmecken die gefüllten Muschelnudeln frisch aus dem Ofen, wenn sie noch heiß und die Füllung cremig ist. Dazu passt ein grüner Salat mit nussigem Dressing und ein Glas Weißwein. Reste kannst du in einer luftdichten Box im Kühlschrank 2 Tage aufbewahren und einfach im Ofen oder in der Mikrowelle wieder aufwärmen. Auch zum Vorbereiten für Gäste eignet sich dieses Gericht bestens – einfach alles fertig machen, abdecken und erst kurz vor dem Essen backen.

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Häufig gestellte Fragen

Muss ich Hokkaidokürbis schälen?

Nein, die Schale von Hokkaidokürbis wird beim Rösten weich und gibt extra Geschmack.

Kann ich andere Käsesorten verwenden?

Ja, ersetze Gouda zum Beispiel durch Bergkäse oder Emmentaler für ein anderes Aroma.

Was mache ich, wenn ich keinen frischen Salbei habe?

Du kannst auch getrockneten Salbei nehmen, aber frischer ist aromatischer.

Lässt sich das Gericht vegetarisch zubereiten?

Das Rezept ist bereits vegetarisch! Wer mag, kann für die Sauce auch eine pflanzliche Sahnealternative verwenden.

Kann ich die Füllung vorbereiten?

Ja, die Kürbis-Gouda-Mischung lässt sich prima schon am Vortag zubereiten und im Kühlschrank lagern.

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Mehr Pasta-Ideen gefällig?

Wenn dir diese gefüllten Muschelnudeln gefallen, wirst du auch diese Favoriten lieben:

• Cannelloni mit Spinat und Ricotta für einen italienischen Klassiker.
• Tagliatelle mit Pilz-Rahm-Soße – herbstlich, cremig, einfach gemacht.
• Zitronen-Pasta mit Parmesan für frische, leichte Aromen.
• Lasagne mit Kürbis und Walnuss, perfekt für Gäste.
• Ofen-Pasta mit Tomate und Mozzarella – schnell und sättigend.

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