Description
Dieser mexikanische Gurkensalat ist die perfekte, erfrischende Beilage für Grillabende, Picknicks oder sommerliche Buffets. Mit knackigen Gurken, süßem Mais, roter Paprika, Koriander und einem Limetten-Dressing ist der Salat nicht nur bunt, sondern auch vollgepackt mit Vitaminen und Geschmack.
Ingredients
250 g Gurken
150 g Mais (aus der Dose, abgetropft, oder frisch)
1 rote Paprika
1 kleine rote Zwiebel
2 EL frischer Koriander, gehackt
2 EL Limettensaft (frisch gepresst)
2 EL Olivenöl
1/2 TL Salz
1/4 TL schwarzer Pfeffer
1 kleine Chili oder Jalapeño (optional, fein gehackt)
Instructions
1. Gurken, Paprika und Koriander gründlich waschen. Gurken in Scheiben oder halbe Scheiben schneiden, Paprika in kleine Würfel, Zwiebel fein würfeln oder in Ringe schneiden.
2. Mais abtropfen lassen (oder frischen Mais verwenden) und Chili bzw. Jalapeño fein hacken, falls gewünscht.
3. Alle Zutaten (Gurken, Mais, Paprika, Zwiebel, Koriander, Chili) in eine große Schüssel geben und vermengen.
4. Limettensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verrühren und als Dressing über das Gemüse geben.
5. Alles gründlich vermischen und mindestens 10 Minuten durchziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten.
6. Vor dem Servieren abschmecken und nach Belieben nachwürzen.
Notes
Für noch mehr Frische kannst du zusätzlich Tomatenwürfel oder Avocado unterheben.
Wenn du den Salat vorbereitest, gib das Dressing erst kurz vor dem Servieren dazu, damit alles schön knackig bleibt.
Koriander kann auch durch glatte Petersilie ersetzt werden, falls du den Geschmack nicht magst.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 0 Minuten
- Category: Salat
- Method: Rohkost
- Cuisine: Mexikanisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 120
- Sugar: 4
- Sodium: 240
- Fat: 7
- Saturated Fat: 1
- Unsaturated Fat: 6
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 11
- Fiber: 3
- Protein: 2
- Cholesterol: 0
Keywords: Salat, Gurkensalat, mexikanisch, Beilage, vegan, gesund, Sommer