Mediterraner Orzo mit Bohnen

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Ein Teller voller Farben, Aromen und Wohlgefühl: Mediterraner Orzo mit Bohnen vereint alles, was die mediterrane Küche so beliebt macht. Zarter Orzo (auch bekannt als Kritharaki oder Risoni), bunte Bohnen, frisches Gemüse und würzige Kräuter verbinden sich in diesem Gericht zu einem echten Soulfood. Ob als Hauptgericht, Beilage oder Meal-Prep – dieses Rezept passt immer und ist im Nu zubereitet.

Mit jedem Bissen holst du dir ein Stück Mittelmeer nach Hause: Saftige Tomaten, aromatische Karotten und Spinat sorgen nicht nur für Geschmack, sondern auch für eine Extraportion Vitamine. Die Mischung aus Kidneybohnen und weißen Bohnen liefert wertvolles pflanzliches Eiweiß und macht das Gericht wunderbar sättigend.

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Welche Orzo-Nudeln eignen sich am besten für dieses Rezept?

Für dieses Gericht empfiehlt sich klassischer Orzo (Kritharaki) aus Hartweizengrieß. Diese kleinen Nudeln nehmen die Aromen der Soße perfekt auf und bleiben dabei angenehm bissfest. Alternativ kannst du auch Vollkorn-Orzo verwenden, um eine noch ballaststoffreichere Variante zu zaubern.

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Zutaten für Mediterraner Orzo mit Bohnen (und warum sie wichtig sind)

• Orzo (Kritharaki): Sorgt für die typische Konsistenz und ist die Basis des Gerichts.
• Kidneybohnen: Geben dem Gericht Farbe, Textur und pflanzliches Eiweiß.
• Weiße Bohnen (z.B. Cannellini): Machen das Gericht noch sättigender und cremiger.
• Karotten: Bringen Süße, Biss und Frische hinein.
• Kirschtomaten: Für Saftigkeit und das typisch mediterrane Aroma.
• Frischer Spinat: Rundet das Gericht mit einer Extraportion Vitaminen ab.
• Gemüsebrühe: Die Basis für eine würzige Soße.
• Olivenöl: Für den authentischen mediterranen Geschmack.
• Knoblauch: Gibt Tiefe und Aroma.
• Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Oregano: Sorgen für die perfekte Würze.

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So bereitest du Mediterraner Orzo mit Bohnen zu

Schritt 1: Gemüse vorbereiten und anbraten

Schneide die Karotten in dünne Scheiben und halbiere die Kirschtomaten. Erhitze Olivenöl in einer großen Pfanne, gib die Karotten hinzu und brate sie bei mittlerer Hitze für etwa 3 Minuten an. Füge dann den fein gehackten Knoblauch hinzu und schwitze ihn kurz mit an.

Schritt 2: Orzo und Tomaten hinzufügen

Gib den Orzo und die Kirschtomaten mit in die Pfanne. Lasse alles 2 Minuten unter Rühren anrösten, damit die Aromen sich verbinden.

Schritt 3: Brühe angießen und köcheln lassen

Gieße die Gemüsebrühe dazu und bringe alles zum Kochen. Lass den Orzo bei kleiner bis mittlerer Hitze etwa 10 Minuten leicht köcheln, bis er fast gar ist. Dabei gelegentlich umrühren.

Schritt 4: Bohnen, Spinat und Gewürze einrühren

Sobald der Orzo gar, aber noch bissfest ist, gib die abgetropften Bohnen und den frischen Spinat dazu. Würze mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Oregano. Lasse alles noch 2–3 Minuten ziehen, bis der Spinat zusammenfällt.

Schritt 5: Abschmecken und servieren

Probiere das Gericht und passe die Gewürze bei Bedarf an. Serviere deinen mediterranen Orzo mit Bohnen direkt aus der Pfanne und genieße ihn heiß!

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Servieren und Aufbewahren

Mediterraner Orzo mit Bohnen schmeckt frisch am besten, aber auch als Meal-Prep für den nächsten Tag ist das Gericht ideal. Einfach luftdicht verschlossen im Kühlschrank lagern, so hält es sich 2–3 Tage. Zum Aufwärmen etwas Wasser oder Brühe unterrühren, damit die Nudeln nicht austrocknen. Perfekt als Hauptmahlzeit, Lunch im Büro oder als Beilage zu Grillgerichten.

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Häufig gestellte Fragen

Wie kann ich das Gericht vegan zubereiten?

Das Rezept ist bereits vegan – einfach auf die Verwendung von Gemüsebrühe achten!

Kann ich andere Bohnensorten verwenden?

Natürlich, zum Beispiel Kichererbsen, schwarze Bohnen oder dicke Bohnen passen ebenfalls hervorragend.

Was tun, wenn ich keinen Orzo finde?

Als Ersatz eignen sich auch kleine Suppennudeln, Reis oder Bulgur.

Wie verhindere ich, dass der Orzo matschig wird?

Den Orzo rechtzeitig vom Herd nehmen und regelmäßig umrühren – so bleibt er angenehm bissfest.

Kann ich das Rezept einfrieren?

Ja, das Gericht lässt sich gut einfrieren. Beim Auftauen eventuell etwas Brühe ergänzen.

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Mehr Pasta-Ideen gefällig?

Wenn dir dieser mediterrane Orzo mit Bohnen gefällt, wirst du auch diese Favoriten lieben:

• Cremiger Zitronen-Orzo mit Erbsen und Rucola – frisch und zitronig.
• One-Pot-Pasta alla Puttanesca – würzig mit Oliven und Kapern.
• Griechischer Nudelauflauf mit Feta und Spinat – deftig und käsig.
• Sommerlicher Nudelsalat mit Tomaten und Kichererbsen – perfekt für Picknicks.
• Bunte Minestrone mit kleinen Nudeln und viel Gemüse – für alle Suppenfans.

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