Elena Bauer
Goldgelb gebackene Maisbrot-Waffeln bringen den Charme des amerikanischen Südens direkt auf deinen Frühstückstisch – oder als herzhafter Snack zum Brunch. Außen sind sie wunderbar knusprig, innen herrlich saftig und leicht körnig. Die süßlich-nussigen Noten des Maismehls harmonieren dabei perfekt mit einem Hauch von Buttermilch und feiner Butter. Ob pur, mit Honig, frischer Kräuterbutter oder als Beilage zu Chili con Carne: Diese Waffeln sind ein echtes Highlight!
Ihr Teig ist schnell angerührt und gelingt auch ohne besonderes Backtalent. Besonders schön: Die Waffeln lassen sich je nach Lust und Laune süß oder pikant abwandeln. Ein Genuss, der Abwechslung in die Waffelwelt bringt und garantiert für Begeisterung sorgt.
Wie werden Maisbrot-Waffeln besonders fluffig?
Das Geheimnis liegt in der Kombination aus Backpulver und Natron, die für einen lockeren Teig sorgen. Zudem macht Buttermilch das Innere saftig und aromatisch. Wichtig ist auch, den Teig nicht zu lange zu rühren, damit die Waffeln nicht zäh werden.
Zutaten für Maisbrot-Waffeln
- Maismehl: Gibt den charakteristischen Geschmack und sorgt für die leicht körnige Textur.
- Weizenmehl: Sorgt für Bindung und lockere Struktur.
- Backpulver & Natron: Sorgen für Volumen und Luftigkeit.
- Salz: Hebt die Aromen hervor.
- Zucker: Für eine feine Süße – kann nach Geschmack angepasst werden.
- Eier: Verbinden die Zutaten und machen die Waffeln saftig.
- Buttermilch: Macht den Teig besonders zart und aromatisch.
- Butter: Für reichhaltigen Geschmack und knusprige Kruste.
So bereitest du Maisbrot-Waffeln zu
Schritt 1: Trockene Zutaten mischen
Maismehl, Weizenmehl, Backpulver, Natron, Salz und Zucker in einer großen Schüssel sorgfältig vermengen.
Schritt 2: Flüssige Zutaten verquirlen
Eier in einer separaten Schüssel mit Buttermilch und geschmolzener Butter gründlich verrühren.
Schritt 3: Teig anrühren
Die flüssigen Zutaten zu den trockenen geben und alles zügig zu einem glatten Teig verrühren. Nicht zu lange rühren – leichte Klümpchen sind in Ordnung.
Schritt 4: Waffeleisen vorheizen
Das Waffeleisen gut vorheizen und leicht einfetten, damit die Waffeln nicht kleben.
Schritt 5: Waffeln ausbacken
Je eine Kelle Teig ins Waffeleisen geben und goldgelb backen (je nach Gerät 3–5 Minuten pro Waffel). Warm halten oder direkt servieren.
Servieren und Aufbewahren
Maisbrot-Waffeln schmecken frisch am allerbesten! Serviere sie direkt aus dem Waffeleisen mit Honig, Kräuterbutter, Ahornsirup oder als Beilage zu Chili oder Salaten. Reste lassen sich luftdicht verpackt 1–2 Tage im Kühlschrank aufbewahren und können im Toaster oder Backofen wieder aufgefrischt werden. Sie eignen sich auch prima zum Einfrieren – einfach bei 160 °C im Ofen kurz aufbacken.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich das Maismehl durch Polenta ersetzen?
Für die typische Konsistenz und den Geschmack sollte feines Maismehl (kein Polenta) verwendet werden. Grobe Polenta macht den Teig zu körnig.
Kann ich die Waffeln glutenfrei zubereiten?
Ja, mit glutenfreiem Mehl anstelle von Weizenmehl gelingen sie ebenfalls.
Was passt zu Maisbrot-Waffeln als Topping?
Klassisch sind Honig, Butter oder Ahornsirup. Herzhafte Varianten schmecken mit Frischkäse, Avocado oder Räucherlachs.
Kann ich den Zucker weglassen oder reduzieren?
Natürlich! Für herzhafte Waffeln kann der Zucker auf ein Minimum reduziert oder sogar weggelassen werden.
Wie bewahre ich übrig gebliebene Waffeln am besten auf?
Luftdicht verpacken und im Kühlschrank aufbewahren. Zum Wiedererwärmen kurz toasten oder im Backofen aufbacken.
Mehr Waffel-Ideen gefällig?
Wenn dir diese Maisbrot-Waffeln schmecken, probiere doch auch diese Favoriten:
- Kartoffel-Kräuter-Waffeln mit Schnittlauch und Quark.
- Süße Vanillewaffeln mit Himbeersahne.
- Herzhafte Käse-Schinken-Waffeln als Snack.
- Zucchini-Mais-Waffeln für extra Gemüsegenuss.
- Apfel-Zimt-Waffeln für ein süßes Frühstücks-Highlight.
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Und lass mich in den Kommentaren wissen, wie deine Version geworden ist. Hast du Kräuter oder Käse in den Teig gemischt? Oder mit herzhaften Toppings experimentiert?
Ich bin gespannt, wie du diese Waffeln genießt. Fragen sind immer willkommen – gemeinsam macht Kochen noch mehr Spaß!
Maisbrot-Waffeln
- Total Time: 25 Minuten
- Yield: 6–8 Waffeln
Description
Maisbrot-Waffeln sind außen herrlich knusprig und innen wunderbar saftig. Sie vereinen die Aromen von Maismehl, Buttermilch und Butter zu einem unkomplizierten Frühstück, Brunch oder herzhaften Snack. Das Rezept gelingt schnell, ist variabel und schmeckt süß wie herzhaft.
Ingredients
120 g Maismehl
100 g Weizenmehl (Type 405)
1,5 TL Backpulver
0,5 TL Natron
0,5 TL Salz
2 EL Zucker
2 Eier (Größe M)
250 ml Buttermilch
60 g Butter (geschmolzen, etwas mehr zum Ausfetten)
Instructions
1. Maismehl, Weizenmehl, Backpulver, Natron, Salz und Zucker in einer großen Schüssel gut vermischen.
2. Eier, Buttermilch und geschmolzene Butter in einer zweiten Schüssel gründlich verquirlen.
3. Die flüssigen Zutaten zu den trockenen geben und alles nur kurz zu einem glatten Teig verrühren. Nicht übermixen!
4. Das Waffeleisen vorheizen und leicht einfetten.
5. Je eine Kelle Teig in das heiße Waffeleisen geben und die Waffeln goldgelb ausbacken (3–5 Minuten je nach Gerät).
6. Waffeln warm servieren und nach Belieben mit Honig, Kräuterbutter oder herzhaften Toppings genießen.
Notes
Für besonders fluffige Waffeln den Teig nur kurz rühren, sonst werden sie zäh.
Wer es herzhafter mag, kann etwas geriebenen Käse oder gehackte Kräuter untermischen.
Reste lassen sich prima einfrieren und im Toaster aufbacken.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Category: Frühstück, Snack, Brunch
- Method: Waffeleisen
- Cuisine: Amerikanisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Waffel
- Calories: 170
- Sugar: 2.5
- Sodium: 340
- Fat: 8.5
- Saturated Fat: 4.5
- Unsaturated Fat: 3
- Trans Fat: 0.1
- Carbohydrates: 18
- Fiber: 1
- Protein: 5
- Cholesterol: 70
Keywords: Maisbrot, Waffeln, Frühstück, Brunch