Low-Carb Zucchini-Auflauf mit Hackfleisch

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Ein Zucchini-Auflauf mit Hackfleisch ist die perfekte Wahl für alle, die ein herzhaftes, sättigendes Gericht suchen, das trotzdem kohlenhydratarm bleibt. Frische Zucchinischeiben werden mit würzigem Hackfleisch, aromatischen Tomaten und einer goldbraunen Käsekruste geschichtet – ein Fest für den Gaumen, das auch Low-Carb-Fans begeistert.

Dieses Gericht ist ideal für die ganze Familie und lässt sich wunderbar vorbereiten. Ob als Mittagessen, Abendessen oder für das Meal-Prep – der Low-Carb Zucchini-Auflauf überzeugt durch Geschmack, Einfachheit und gesunde Zutaten. Probier ihn aus und genieße eine leichte Alternative zum klassischen Auflauf!

Warum eignet sich Zucchini so gut für einen Auflauf?

Zucchini hat einen milden Geschmack, eine angenehme Konsistenz und nimmt beim Garen wunderbar die Aromen der anderen Zutaten auf. Außerdem ist sie kalorienarm, ballaststoffreich und liefert wichtige Vitamine – perfekt für leichte, gesunde Aufläufe.

Zutaten für Low-Carb Zucchini-Auflauf mit Hackfleisch

• Zucchini: Die Hauptzutat sorgt für Frische und macht den Auflauf leicht.
• Hackfleisch (Rind oder gemischt): Liefert herzhafte Würze und viel Protein.
• Zwiebel und Knoblauch: Für das Aroma – sie geben der Hackfleischmasse Tiefe und Geschmack.
• Passierte Tomaten: Bringen Saftigkeit und eine fruchtige Note ins Gericht.
• Kräuter (z.B. Oregano, Basilikum): Geben mediterranes Flair.
• Gouda oder Mozzarella: Sorgt für die cremige, goldene Käsekruste.
• Olivenöl: Für das Anbraten des Gemüses und Hackfleischs.
• Salz, Pfeffer, Paprikapulver: Für die perfekte Würze.

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So bereitest du Low-Carb Zucchini-Auflauf mit Hackfleisch zu

Schritt 1: Zucchini vorbereiten

Wasche die Zucchini gründlich und schneide sie in dünne Scheiben. Mit etwas Salz bestreuen und 10 Minuten ziehen lassen, damit sie überschüssiges Wasser abgeben. Anschließend trocken tupfen.

Schritt 2: Hackfleischmischung zubereiten

Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne. Brate die fein gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch glasig an. Gib das Hackfleisch hinzu und brate es krümelig. Würze mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver. Füge die passierten Tomaten und die Kräuter hinzu und lasse alles einige Minuten einköcheln.

Schritt 3: Auflauf schichten

Fette eine Auflaufform leicht ein. Lege eine Schicht Zucchinischeiben auf den Boden, dann eine Schicht Hackfleischmischung. Wiederhole die Schichten, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Die letzte Schicht sollte aus Zucchini bestehen, die großzügig mit geriebenem Käse bestreut wird.

Schritt 4: Backen und genießen

Backe den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze für ca. 30-35 Minuten, bis der Käse goldbraun ist. Lass den Auflauf vor dem Servieren 5 Minuten ruhen, damit er sich besser schneiden lässt.

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Servieren und Aufbewahren

Serviere den Low-Carb Zucchini-Auflauf am besten frisch aus dem Ofen, garniert mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Basilikum. Reste lassen sich im Kühlschrank abgedeckt 2-3 Tage aufbewahren und schmecken auch aufgewärmt ausgezeichnet. Perfekt als Meal-Prep oder schnelles Mittagessen am nächsten Tag.

Häufig gestellte Fragen

Muss ich die Zucchini vorher salzen?

Ja, das Salzen zieht überschüssiges Wasser aus der Zucchini und verhindert, dass der Auflauf zu wässrig wird.

Kann ich das Hackfleisch ersetzen?

Natürlich! Du kannst auch Geflügelhack, veganes Hack oder Tofu verwenden.

Eignet sich der Auflauf zum Einfrieren?

Ja, du kannst den Auflauf einfrieren. Nach dem Auftauen im Ofen wieder aufwärmen, damit er knusprig bleibt.

Welche Käsesorte passt am besten?

Gouda, Mozzarella oder ein Mix aus beiden ergibt eine tolle, goldene Kruste.

Was passt als Beilage?

Ein frischer Salat oder ein Stück knuspriges Eiweißbrot sind ideale Begleiter.

Kann ich den Auflauf vorbereiten?

Ja, du kannst den Auflauf am Vorabend vorbereiten und am nächsten Tag frisch backen.

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Mehr Auflauf-Ideen gefällig?

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• Brokkoli-Käse-Auflauf für ein cremiges, vegetarisches Gericht.
• Hackfleisch-Lauch-Auflauf für herzhafte Ofenküche.
• Blumenkohl-Auflauf mit Schinken und Käse für extra Low-Carb-Genuss.
• Mediterraner Auberginen-Auflauf mit Tomaten und Feta.
• Kürbis-Auflauf für die goldene Herbstzeit.

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