Description
Ein wärmender, aromatischer Eintopf aus Mexiko: Zartes Hähnchenfleisch, würzige Brühe, Hominy-Mais und bunte Toppings wie Radieschen und frischer Koriander machen dieses Pozole zu einem echten Wohlfühlessen. Perfekt für kalte Tage, gesellige Runden oder als Meal Prep für mehrere Mahlzeiten.
Ingredients
800 g Hähnchenschenkel (mit Knochen, alternativ Schweinefleisch oder Jackfruit)
800 g Hominy-Mais (aus der Dose, abgetropft, alternativ gekochter weißer Mais)
2 Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
1,5 l Wasser
2 Lorbeerblätter
2–3 getrocknete Chilischoten (z.B. Guajillo oder Ancho)
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Oregano
1 TL Salz
0,5 TL Pfeffer
6 Radieschen
1 Bund frischer Koriander
2 Limetten
1 kleine weiße Zwiebel (für das Topping)
Optional: 1 Avocado, 100 g weiße Bohnen, 1 kleines Stück Rettich
Instructions
1. Hähnchenschenkel, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, Lorbeerblätter, Salz und Wasser in einen großen Topf geben, aufkochen und ca. 45–60 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.
2. Fleisch herausnehmen, Brühe durch ein Sieb gießen und auffangen.
3. Chilischoten entkernen, grob zerschneiden, in heißem Wasser 15 Minuten einweichen. Mit etwas Brühe, restlichem Knoblauch, Kreuzkümmel und Oregano fein pürieren und durch ein Sieb streichen.
4. Fleisch vom Knochen lösen und grob zupfen. Fleisch, Hominy-Mais, Chili-Soße und Brühe zurück in den Topf geben, weitere 30 Minuten sanft köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Radieschen in feine Scheiben schneiden, restliche Zwiebel fein würfeln, Koriander grob hacken, Limetten vierteln.
6. Pozole in Schalen füllen, mit Radieschen, Koriander, Zwiebeln, Limette und nach Belieben mit Avocado oder Rettich garnieren und sofort servieren.
Notes
Wer Hominy-Mais nicht bekommt, kann große weiße Bohnen verwenden – der typische Geschmack bleibt jedoch einzigartig mit originalem Mais.
Pozole lässt sich sehr gut vorbereiten, durchgezogen schmeckt sie am nächsten Tag sogar noch aromatischer.
Die Schärfe kann je nach verwendeter Chili und persönlichem Geschmack angepasst werden – erst vorsichtig dosieren, später nachwürzen!
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 90 Minuten
- Category: Suppe/Eintopf
- Method: Kochen
- Cuisine: Mexikanisch
Nutrition
- Serving Size: 1 große Schale
- Calories: 330
- Sugar: 3 g
- Sodium: 740 mg
- Fat: 10 g
- Saturated Fat: 2,5 g
- Unsaturated Fat: 6,5 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 32 g
- Fiber: 6 g
- Protein: 27 g
- Cholesterol: 65 mg
Keywords: Pozole, Eintopf, Mexiko, Suppe, Hominy, traditionell, Partygericht