Description
Dieses saftige Kürbisbrot ist der perfekte Begleiter für den Herbst: aromatisch, locker, mit einer feinen Note von Zimt, Muskat und Ingwer. Es bleibt durch das Kürbispüree lange frisch, ist einfach gemacht und schmeckt pur, mit Butter oder getoastet gleichermaßen herrlich!
Ingredients
250 g Kürbispüree (z. B. Hokkaido)
250 g Weizenmehl (Typ 405 oder 550)
150 g brauner Zucker
2 Eier (Größe M)
100 g Butter (geschmolzen) oder 100 ml Sonnenblumenöl
1 TL Zimt
½ TL gemahlener Ingwer
¼ TL Muskatnuss
1 TL Vanilleextrakt
1 TL Backpulver
½ TL Natron
¼ TL Salz
Optional: 50 g gehackte Walnüsse oder Schokolade, 1 EL Kürbiskerne
Instructions
1. Den Kürbis würfeln, entkernen und bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 30–40 Minuten backen. Danach pürieren und abkühlen lassen.
2. Die Eier mit Zucker und Vanilleextrakt schaumig rühren. Geschmolzene Butter oder Öl unterrühren, dann das abgekühlte Kürbispüree hinzufügen.
3. Mehl, Backpulver, Natron, Salz und alle Gewürze in einer separaten Schüssel mischen.
4. Die Mehlmischung in zwei Portionen kurz unter die flüssigen Zutaten heben, nur so lange rühren, bis gerade alles vermischt ist. Nach Wunsch Nüsse oder Schokolade unterheben.
5. Den Teig in eine gefettete Kastenform (ca. 25 cm) geben, glatt streichen und mit Kürbiskernen bestreuen.
6. Im vorgeheizten Ofen bei 175 °C ca. 50–60 Minuten backen. Stäbchenprobe machen!
7. Das Brot 10 Minuten in der Form ruhen lassen, dann vorsichtig stürzen und komplett auskühlen lassen.
8. Nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben und genießen!
Notes
Das Kürbispüree sollte gut ausgedampft und abgekühlt sein, damit der Teig nicht zu feucht wird.
Rühre den Teig nur so lange, bis die Zutaten vermischt sind, sonst wird das Brot kompakt.
Für ein intensiveres Aroma kannst du die Gewürze frisch mahlen und den Kürbis vor dem Pürieren im Ofen rösten.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 50-60 Minuten
- Category: Kuchen & Brote
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Scheibe
- Calories: 185
- Sugar: 11
- Sodium: 180
- Fat: 7
- Saturated Fat: 2.5
- Unsaturated Fat: 3.5
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 28
- Fiber: 1.3
- Protein: 3.3
- Cholesterol: 29
Keywords: Kürbis, Brot, Herbst, Backen