1. Schritt 1: Mehl, Trockenhefe und Zucker in einer großen Schüssel mischen, dann das Salz hinzufügen und alles gut vermengen.

2. Schritt 2: Lauwarmes Wasser nach und nach zugießen und mit einem Holzlöffel zu einem klebrigen Teig verrühren.

3. Schritt 3: Olivenöl einarbeiten und den Teig 3–5 Minuten kurz kneten, bis er glatter wird.

4. Schritt 4: Teig abgedeckt 60–90 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich in etwa verdoppelt hat.

5. Schritt 5: Teig auf gut bemehlte Arbeitsfläche geben, vorsichtig dehnen und mehrfach zur Mitte falten, ohne zu viel Luft herauszudrücken.

6. Schritt 6: Zu einem runden oder ovalen Laib formen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit Hartweizengrieß bestreuen und 30–45 Minuten erneut gehen lassen.

7. Schritt 7: Backofen auf 230 °C Ober-/Unterhitze vorheizen, den Laib mehrmals einschneiden und mit frischen Kräutern bestreuen.

8. Schritt 8: Ein ofenfestes Gefäß mit Wasser in den Ofen stellen und das Brot 30–35 Minuten backen, bis die Kruste kräftig goldbraun ist und das Brot beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingt.

9. Schritt 9: Brot auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen, bevor du es anschneidest.