Name: Krosse Parmesan-Kruste Röstender Rosenkohl
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 500 g Rosenkohl; 2 EL Olivenöl; 60 g frisch geriebener Parmesan; 1 Knoblauchzehe (optional, fein gehackt); 1/2 TL Salz; 1/4 TL schwarzer Pfeffer; 30 g Panko-Semmelbrösel (optional für extra Crunch)

Knusprig, aromatisch und unglaublich einfach zuzubereiten – dieser krosse Parmesan-Kruste Röstender Rosenkohl wird selbst Skeptiker zu wahren Rosenkohlfans machen. Das goldene Parmesan-Topping sorgt für ein unwiderstehliches Röstaroma, während der Rosenkohl innen wunderbar zart bleibt. Ob als herzhafte Beilage zu festlichen Gerichten oder als Snack aus dem Ofen, dieses Rezept bringt neuen Schwung auf den Tisch.

Dank der einfachen Zubereitung und der wenigen Zutaten eignet sich dieses Rezept auch perfekt für stressige Wochentage. Ein Blech, wenige Handgriffe, ab in den Ofen – und schon nach kurzer Zeit lockt der verführerische Duft nach geröstetem Parmesan und Gemüse aus der Küche. Für alle, die Abwechslung lieben und Gemüse gerne mal anders genießen, ist dieses Rezept ein echtes Muss!

Wie wird Rosenkohl richtig knusprig?

Das Geheimnis liegt im heißen Ofen und der richtigen Vorbereitung: Der Rosenkohl sollte halbiert und gut trocken getupft werden, damit er richtig röstet und nicht nur dämpft. Ein großzügiger Schuss Olivenöl und eine Schicht frisch geriebener Parmesan sorgen für die perfekte goldbraune Kruste. Wer es besonders knusprig mag, kann zusätzlich ein paar Semmelbrösel (Panko) verwenden.

Zutaten für Krosse Parmesan-Kruste Röstender Rosenkohl (und warum sie wichtig sind)

Rosenkohl – Die Hauptzutat, bringt ein nussiges Aroma und wird beim Rösten angenehm mild.
Olivenöl – Unterstützt das Rösten und verleiht dem Gemüse eine zarte Textur.
Parmesan (frisch gerieben) – Sorgt für die unwiderstehlich krosse, würzige Kruste.
Knoblauch (optional) – Gibt eine aromatische Tiefe.
Salz & Pfeffer – Heben den Geschmack hervor.
Panko-Semmelbrösel (optional) – Für extra Crunch.

So bereitest du Krosse Parmesan-Kruste Röstender Rosenkohl zu

Schritt 1: Rosenkohl vorbereiten

Rosenkohl putzen, die Enden abschneiden und die Röschen halbieren. Gründlich waschen und mit Küchenpapier gut trocken tupfen.

Schritt 2: Marinieren & Würzen

Die Rosenkohlhälften in eine große Schüssel geben. Mit Olivenöl, frisch geriebenem Parmesan, Salz, Pfeffer und optional Knoblauch sowie Panko-Semmelbrösel bestreuen. Alles gut vermengen, bis die Röschen gleichmäßig überzogen sind.

Schritt 3: Ab aufs Blech

Den Backofen auf 210°C Ober-/Unterhitze (oder 200°C Umluft) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Rosenkohl mit der Schnittfläche nach unten darauf verteilen. Darauf achten, dass die Röschen sich nicht überlappen.

Schritt 4: Rösten und genießen

Den Rosenkohl im Ofen etwa 20–25 Minuten rösten, bis die Unterseite goldbraun und knusprig ist. Nach der Hälfte der Zeit einmal wenden, damit alles gleichmäßig bräunt. Noch warm servieren und nach Wunsch mit weiterem Parmesan bestreuen.

Servieren und Aufbewahren

Dieser Parmesan-Rosenkohl schmeckt frisch aus dem Ofen am besten – herrlich knusprig und aromatisch. Als Beilage passt er wunderbar zu Braten, Fisch oder vegetarischen Hauptgerichten. Reste kannst du luftdicht verschlossen im Kühlschrank aufbewahren und im Ofen bei 180°C in wenigen Minuten wieder aufknuspern. Kalt eignet sich der Rosenkohl auch als Topping für Bowls oder Salate.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich gefrorenen Rosenkohl verwenden?

Ja, aber vorher vollständig auftauen und sehr gut trocken tupfen, damit er beim Rösten nicht wässrig wird.

2. Welcher Parmesan eignet sich am besten?

Am besten frisch vom Stück geriebener Parmigiano Reggiano – so wird die Kruste besonders aromatisch und kross.

3. Kann ich das Rezept vegan zubereiten?

Ja! Ersetze den Parmesan durch veganen Hartkäse und nutze Olivenöl statt Butter.

4. Was tun, wenn der Rosenkohl nicht knusprig wird?

Achte darauf, dass die Röschen nicht zu dicht auf dem Blech liegen und wirklich trocken sind. Für noch mehr Crunch: Panko untermischen.

5. Lässt sich der Rosenkohl vorbereiten?

Ja, du kannst alles vorbereiten und den Rosenkohl erst kurz vor dem Servieren rösten. Frisch schmeckt er aber am besten!

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Krosse Parmesan-Kruste Röstender Rosenkohl

Author: Elena Bauer
Total Time: 35 Min.
Yield: 4 Portionen

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Description

Knuspriger, goldbrauner Rosenkohl mit aromatischer Parmesan-Kruste: Dieses einfache Ofengericht bringt ein ganz neues Geschmackserlebnis auf den Tisch. Perfekt als gesunde Beilage oder würziger Snack, gelingt immer und überzeugt garantiert auch Gemüse-Skeptiker!