Description

Ein zartes Prime Rib mit aromatischer Kräuterkruste – außen knusprig, innen saftig rosa. Perfekt für Festtage oder Sonntagsessen. Die Mischung aus frischen Kräutern, Knoblauch und Zitrone macht den Braten zum Highlight jeder Tafel.

Ingredients

2,5 kg Prime Rib (Rinderhochrippe, am Knochen)

3 EL frischer Thymian, fein gehackt

2 EL frischer Rosmarin, fein gehackt

2 EL frische Petersilie, fein gehackt

4 Knoblauchzehen, gepresst

1 TL Zitronenabrieb

3 EL Olivenöl

2 TL grobes Meersalz

1 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1 EL Senf (optional)

Instructions

1. Das Prime Rib 1 Stunde vor dem Garen aus dem Kühlschrank nehmen und Zimmertemperatur annehmen lassen. Überschüssiges Fett abschneiden, eine dünne Fettschicht belassen.

2. Thymian, Rosmarin, Petersilie fein hacken. Knoblauch pressen, mit Zitronenabrieb, Kräutern, Olivenöl, Salz, Pfeffer (und Senf, falls verwendet) zu einer Paste verrühren.

3. Das Fleisch großzügig mit der Kräuterpaste einreiben und leicht andrücken.

4. Ofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Fleisch in einer großen, heißen Pfanne rundum scharf anbraten.

5. Das Prime Rib auf einen Rost legen, darunter eine Auffangschale stellen. Bei 120°C Ober-/Unterhitze etwa 2–2,5 Stunden garen, bis eine Kerntemperatur von 54–56°C erreicht ist (medium rare).

6. Fleisch aus dem Ofen nehmen, 15–20 Minuten unter Alufolie ruhen lassen. Dann in dicken Scheiben aufschneiden und servieren.

Notes

Nimm unbedingt ein Fleischthermometer – so gelingt das perfekte Garen!

Lass das Fleisch vor dem Anschneiden ruhen, damit es saftig bleibt.

Variiere die Kräutermischung nach Geschmack: Estragon, Majoran oder Salbei bringen Abwechslung.

Prep Time: 20 Minuten
Cook Time: 2–2,5 Stunden
Category: Braten / Festtagsessen
Method: Ofen
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 300 g
Calories: 580
Sugar: <1
Sodium: 900
Fat: 42
Saturated Fat: 18
Unsaturated Fat: 19
Trans Fat: <1
Carbohydrates: 2
Fiber: 0.5
Protein: 48
Cholesterol: 170

Keywords: Prime Rib, Kräuterkruste, Braten, Festessen