Diese Kokosnussgarnelen sind außen herrlich knusprig und innen saftig. Perfekt als Fingerfood oder Vorspeise mit exotischer Note.

500 g rohe Garnelen (geschält, entdarmt, mit Schwanz)

100 g Kokosraspel

80 g Weizenmehl

2 Eier (Größe M)

80 g Paniermehl

1 TL Salz

1/2 TL schwarzer Pfeffer

1 TL Paprikapulver edelsüß

750 ml Pflanzenöl

150 ml Süß-Chili-Sauce

1. Garnelen auftauen, abspülen, trocken tupfen und würzen.

2. Mehl, Eier sowie Kokosraspel und Paniermehl getrennt vorbereiten.

3. Garnelen erst im Mehl, dann im Ei und anschließend in der Kokosmischung wenden.

4. Öl auf 170–180 °C erhitzen.

5. Garnelen 2–3 Minuten goldbraun frittieren.

6. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und servieren.

Für extra Knusprigkeit die panierten Garnelen vor dem Frittieren 10 Minuten kühlen.

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