Description
Knusprig gebackene Auberginen-Parmesan vereinen goldbraun gebratene Auberginenscheiben, fruchtige Tomatensauce und zwei Sorten Käse zu einem italienischen Wohlfühlgericht. Perfekt für Vegetarier und als Highlight für jede Tafel – frisch überbacken einfach unwiderstehlich!
Ingredients
2 mittelgroße Auberginen
100 g Mehl
3 Eier
150 g Semmelbrösel
60 g frisch geriebener Parmesan
250 g Mozzarella
700 ml passierte Tomaten
2 EL Olivenöl
1 TL getrockneter Oregano
1 TL getrocknetes Basilikum
Salz
Pfeffer
Instructions
1. Auberginen in 1 cm dicke Scheiben schneiden, mit Salz bestreuen und 20–30 Minuten ruhen lassen. Anschließend trocken tupfen.
2. Mehl, verquirlte Eier und eine Mischung aus Semmelbröseln und Parmesan in drei Schalen geben.
3. Auberginenscheiben nacheinander in Mehl, Ei und dann in der Semmelbrösel-Parmesan-Mischung wenden.
4. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die panierten Auberginen goldbraun ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
5. Eine Auflaufform einfetten. Etwas Tomatensauce einfüllen, Auberginen darauflegen, mit Mozzarella und Parmesan bestreuen. Vorgang wiederholen.
6. Die letzte Schicht mit viel Käse und Kräutern bedecken.
7. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) 25–30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.
8. Heiß servieren und genießen!
Notes
Auberginen unbedingt entwässern, damit sie besonders knusprig werden.
Käse grob reiben, damit er beim Überbacken optimal schmilzt.
Auberginen am besten in einer beschichteten Pfanne goldbraun ausbacken, damit die Panade nicht abfällt.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Auflauf
- Method: Überbacken
- Cuisine: Italienisch
Nutrition
- Serving Size: 1/4 der Auflaufform
- Calories: 430 kcal
- Sugar: 9 g
- Sodium: 960 mg
- Fat: 23 g
- Saturated Fat: 7 g
- Unsaturated Fat: 10 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 36 g
- Fiber: 8 g
- Protein: 22 g
- Cholesterol: 105 mg
Keywords: Auberginen, Parmesan, vegetarisch, Auflauf