Description
Diese klebrigen Schokoladen-Erdnussbutter Cupcakes kombinieren einen saftigen Schokoladenteig mit cremigem Erdnussbutter-Frosting und knusprigen Erdnusstückchen. Perfekt für Partys, Geburtstage oder als besonderer Genuss zwischendurch!
Ingredients
Für die Cupcakes:
150 g Mehl
50 g Backkakao
1 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1 Prise Salz
2 Eier
150 g Zucker
100 ml Pflanzenöl
150 ml Buttermilch
1 TL Vanilleextrakt
Für das Frosting:
200 g Erdnussbutter (cremig)
100 g weiche Butter
200 g Puderzucker
2 EL Milch
Für die Dekoration:
100 g Zartbitterschokolade (geschmolzen)
Gehackte Erdnüsse
Instructions
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen und ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
- Mehl, Backkakao, Backpulver, Natron und Salz in einer Schüssel vermischen.
- In einer separaten Schüssel Eier, Zucker, Öl, Buttermilch und Vanilleextrakt verquirlen. Die trockenen Zutaten langsam unterheben und zu einem glatten Teig rühren.
- Den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen und 18–20 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen prüfen, ob die Cupcakes durchgebacken sind. Komplett abkühlen lassen.
- Für das Frosting Erdnussbutter und Butter cremig rühren. Nach und nach den Puderzucker einarbeiten und ggf. etwas Milch hinzufügen.
- Das Frosting in einen Spritzbeutel füllen und auf die Cupcakes auftragen.
- Die geschmolzene Schokolade in dünnen Linien über die Cupcakes träufeln und mit gehackten Erdnüssen bestreuen.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 18–20 Minuten
- Category: Nachspeisen