Description

Eine klassische Buttermilchtorte vereint einen knusprigen Mürbeteigboden mit einer herrlich cremigen, leicht zitronigen Füllung. Frisch aus dem Kühlschrank ist sie das perfekte Sommerdessert und macht sowohl auf dem Kuchenbuffet als auch beim Kaffeekränzchen Eindruck.

Ingredients

250 g Weizenmehl

125 g kalte Butter

100 g Zucker

4 Eier (Größe M)

500 ml Buttermilch

1 Bio-Zitrone (Abrieb und etwas Saft)

2 EL Speisestärke

1 Päckchen Vanillezucker

Instructions

1. Mehl, kalte Butter, 50 g Zucker und 1 Ei zu einem glatten Mürbeteig verkneten. Den Teig in Folie wickeln und 30 Minuten kühlen.

2. Den gekühlten Teig ausrollen und in eine gefettete Springform (26 cm Durchmesser) legen. Einen ca. 3 cm hohen Rand formen, Boden mehrmals einstechen.

3. Für die Füllung 3 Eier, 50 g Zucker, Vanillezucker und Speisestärke schaumig rühren. Buttermilch, Zitronenabrieb und etwas Saft unterrühren.

4. Die Masse auf den Teigboden gießen.

5. Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C Ober-/Unterhitze ca. 45–50 Minuten goldgelb backen. Bei Bedarf nach der Hälfte der Zeit mit Backpapier abdecken.

6. Torte vollständig auskühlen lassen, erst dann aus der Form lösen und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.

Notes

Kalte Butter sorgt für einen besonders mürben Teig.

Die Füllung nicht zu lange rühren, damit sie nicht zu flüssig wird.

Torte vor dem Anschneiden unbedingt komplett abkühlen lassen – so bleibt die Füllung schnittfest.

Prep Time: 25 Minuten
Cook Time: 45–50 Minuten
Category: Kuchen & Torten
Method: Backen
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 1 Stück
Calories: 220
Sugar: 15
Sodium: 110
Fat: 10
Saturated Fat: 6
Unsaturated Fat: 3
Trans Fat: 0
Carbohydrates: 26
Fiber: 1
Protein: 5
Cholesterol: 85

Keywords: Buttermilchtorte, Sommer, cremig, Mürbeteig